Bavite li se pečenjem? Ako vam se čini da imate samo soda bikarbonu i recept koji zahtijeva prašak za pecivo ili obrnuto, znate li dovoljno? kemija kuhanja izvršiti zamjenu? Sve što trebate je malo kemije za kuhanje kako biste uštedjeli dan.
Korištenje praška za pecivo kad recept poziva na sodu bikarbonu
Prašak za pecivo možete zamijeniti umjesto sode bikarbone, iako će vam trebati malo više praška za pecivo, jer sadrži dodatne sastojke. Ako recept zahtijeva soda bikarbona, upotrijebite 2-4 puta više praška za pecivo. Dakle, ako se u receptu koristi 1/2 čajne žličice sode bikarbone, upotrijebite barem 1 žličicu praška za pecivo. Drugi je prijedlog da se u receptu zamijeni kisela tekućina s nekiselinskom. Na primjer, ako radite supstituciju, a recept poziva na pire, dobit ćete bolje rezultate ako promijenite redovito mlijeko.
Upotreba sode bikarbone kada recept poziva na prašak za pecivo
Vas ne mogu izravno nadoknadite soda bikarbona ako nemate praška za pecivo. Međutim, možete napraviti svoj vlastiti prašak za pecivo, koristeći dva dijela kreme od tartara i jedan dio
soda bikarbona. Može se dogoditi da malo preciznije utvrdite mjerenja ako vam treba samo 1 žličica praška za pecivo, pa što biste možda željeli učiniti je pomiješana mala hrpa domaćeg praška za pecivo, a ostatak spremite za kasnije (čuvajte u zatvorenoj posudi da zadrži vlagu daleko). Pomiješajte zajedno 1 žličicu sode bikarbone s 2 žličice vrhnja. Zatim izmjerite količinu „praška za pecivo“ koji vam je potreban iz te smjese.Još jedna varijacija ovog recepta je miješati 1/4 žličice sode bikarbone, 1/4 žličice kukuruznog škroba i 1/2 žličice vrhnja. Tako se dobija 1 žličica praška za pecivo, koji također djeluje kao dvostruko djelujući prašak za pecivo. S ovom verzijom ćete dobiti najbolje rezultate ako u receptu koristite 1 žličicu domaćeg praška za pecivo za 1 šalicu brašna.
Ako koristite domaće pečenje prah, obavezno ispecite svoj recept odmah nakon miješanja sastojaka. Tamo su komercijalni praškovi za pecivo koji će vam omogućiti da neko vrijeme sjedi prije pečenja, ali općenito je dobar plan odmah započeti zagrijavanje hrane, jer reakcija koja uzrokuje peciva da se podigne čim dodamo vlažne sastojke.
Napomene o zamjeni za pečenje
Zamjena sredstava za ispuštanje, kao što su prašak za pecivo i soda bikarbona, obično nema ogroman utjecaj na okus jer su ti sastojci prisutni u prilično malim količinama. Međutim, možete primijetiti razliku u okusu ili teksturi. To ne mora nužno biti i "loše". Zapravo, možda ćete otkriti novi omiljeni recept!