Kako čitati talijanski izbornik

Ako ste bili u sjevernim regijama Italije, kao što su Laghi, regija Komo i Garda i južne regije, poput obale Amalfi i Na Siciliji znate da stavke na menijima restorana neće biti u potpunosti jednake, a na nekim mjestima mogu biti u potpunosti lokalizirane i zapisane u talijanski to nije standard.

To je zato što svaka regija Italije, a često čak i pojedini gradovi, imaju svoje piatti tipiciili tradicionalna jela. Doista, kao i neki drugi evropske zemlje, kuhinja svake regije Italije odražava lokalnu povijest, utjecaj različitih stranih kuhinja, te lokalne sastojke i njuh. Pored toga, ponekad što se odnosi na istu stvar, mogu se zvati različitim imenima ili imati malo drugačiji zavoj. Dobro poznati schiacciata u Toskani se zove ciaccia u nekim malim gradovima i tako se zove tanka pogača prema sjeveru ili ponekad čak pizza bianca, i nikad nije sasvim ista stvar.

Unatoč varijacijama, kada je o tome riječ jedu u Italiji i pomažući vam kroz neshvatljivo ogroman izbornik i paletu namirnica i restorana, postoje neke standardne riječi i pravila koja su korisna za znati.

Naravno, u Italiji će se, kao i u bilo kojem drugom mjestu, naći jeftinija večera i restoran sa 5 zvjezdica. Ovo su vaše mogućnosti:

Il ristorante:restoran. Gornji ešalon ovog popisa, ali ne nužno i luksuzni restoran. Etiketa samo znači restoran; postoje dobri i zli. U Italiji promatraju ocjenu zvijezda i, naravno, mjesta s recenzijama restorana popularna su tamo kao što su to u Sjedinjenim Državama (jedec, urbanspoon, cibando, namirnice i, naravno, tripadvisor). Provjerite ih na mreži prije odabira; naravno, glavno pravilo je da ako lokalno jelo tamo, to znači da je dobro. Provjerite lokalna lica.

L'Osteria: Osteria smatra se manje zahtjevnim, neformalnijim restoranom i često srednje cijene, iako biste trebali znajte da je ime sada nadišlo svoje staro značenje kao zapušten kopač s pristojnom hranom i jeftinim vinom. Među mnogim osterie su mjesta koja su jednako vrhunska i lijepa kao i svi rižoranti. Isto za a trattoria. No, obojica se smatraju mjestima koja odražavaju lokalni okus i susretljivost, često su obiteljska i često su najbolja igra u gradu.

La pizzeria: naravno, znate što je to. Pizzerie često služe puno više od pizza, ali ako želite pizzu, tamo biste trebali krenuti (iako postoje ristoranti koje poslužuju i sjajne pizze).

Ako tražite zalogaj, uputite se na bar (što, znate, kafić je više od bara u američkom stilu) nakratkopanino ili stuzzichino (tapas vrsta) ili čak prodavaonicu prehrambenih proizvoda (negozio di alimentari) ili a pizza a taglio mjesto, gdje prodaju pizzu uz krišku. Enoteca je dobro mjesto za dobiti Čaša vina i malo stuzzichino previše - dovoljno da vas drži do večere. Usput, većina barova bilo koje sofisticiranosti u Italiji, kako u gradovima tako i u malim gradovima, shvatila je kao luda za trendom veselog sata i tamo možete u pravilu večerati prilično jeftino.

Ostale mogućnosti koje vidite na horizontu hrane jesula tavola calda- neformalno, prilično generičko mjesto poput kafeterije i vašeg vođegrill, jer kada putujete na autostradi i trebate vam užinu.

U vrhuncu turističke sezone, preporučuje se rezervacija za restorane koji su najprometniji, poznati i dobro ocjenjeni (più gettonati, Najpopularniji). Morat ćete, naravno, znati neke uobičajene talijanske izraze i kako to reći vrijeme na talijanskom za ovo.

Da biste rezervirali za dvije osobe u 20:00, upotrijebite ovu frazu: Vorrei vođenje cijene unaprijed, do 20,00. Ili, ako još niste u uvjetnom vremenu, možete reći: Posso fare unanotazione per due all 20.00?

Ako ste "walk-in", imate nekoliko načina traženja stola: C'è posto per due (o quattro), per favore? Ima li mjesta za dvoje? Ili, possiamo mangiare? Siamo u roku (o quattro). Možemo li jesti? Nas dvoje smo.

Obično nećete morati tražiti jelovnik, ali u slučaju da ga morate nazvati il menù, s naglaskom na ù. Većina mjesta - čak i ona najsofisticiranija - često imaju svoj izbornik na engleskom jeziku i nećete izgledati kao budala da to tražite (iako to često nije dobro napisano ili detaljno).

Bilo da je pranzo (ručak) ili Cena (večera), obroci u Italiji poslužuju se po tradicionalnom redoslijedu:

• L'Antipasto, koja uključuje stvari poput ploča pršuta i drugog suhomesnatih proizvoda, crostini i bruscheta, sušeno povrće, i opet, ovisno o regiji i godišnjem dobu, poput puževa ili kolača s malo polente ili male ribe predjela.
• Il primoili prvi tečaj, koji se obično sastoji od minestre, minestroni, i zuppe (juhe), rižoti i, naravno, tjestenina u svim svojim slavnim oblicima i načinima. Uz obalu i na otocima tipične su tjestenine sa svim vrstama ribe, dok je u sjevernom zaleđu većina svega na bazi mesa i sira. Opet će se u svakom mjestu nalaziti njihova jela od tjestenine ili piatti tipici.
• Il secondo, ili drugo jelo, sastoji se od ribe ili mesa, serviranog s contornoili prilog - bilo što od prženih tikvica do kuhanog špinata do salate. Ako želite povrće uz ribu ili ossobuco, morate naručiti contorno. Zapamtite, svaki lokal ima svoje postupke: u Milanu jedete lacotoletta alla milanesei u Firenci la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, ili il desert, može se kretati od takvih favorita kao što su tiramisù ilitorta della nonna na kolačiće s rakijom.

Naravno, ne morate dobiti nešto u svakoj kategoriji; Ni Talijani. Ako ne gladujete i ne želite sve to, možete imati antipasto koji slijedi ili primo ili secondo, ili slijedi secondo s kontornom. Ponekad ljudi dobiju kontorno umjesto antipasto-recimo, ako želite malo zelenila ili malo sformato-a (nešto poput sufta-sufta). Talijani ne jedu salatu prije svog glavnog obroka, osim ako se ne radi o vrlo malo antipasto tipa salata. Uzmite svoju salatu sa svojim secondoom; dobro se upari.

Ono što se preporučuje jest da, ako ste avanturistički raspoloženi i nemate određene averzije prema hrani ili oštre nezadovoljstva, probate domaću hranu. Izbacite svoj redoviti tanjur od tjestenina al pomodoro ili nešto što lako možete dobiti u Sjedinjenim Državama: Jedenje regionalne kuhinje Italije način je da zemlju upoznate više od dubinske kože. Ako ste na obali, možete očekivati ​​dobru ribu; ako ste u Bologni ili na sjevernim planinama, možete očekivati ​​dobro meso i sireve i mnoge posebne sorte tjestenine. Da biste izrazili želju za jelom od lokalne cijene, možete tražiti specialità della casa ili piatto tipico locale.

I naravno, obrok biste trebali završiti sa Caffè i neki limoncello (često u kući, ako vam je bilo lijepo i puno ste proveli).

Da biste zatražili račun, kažete: Il conto, per favore, ili jednostavno možete privući pažnju konobara i napraviti gest pisanja. Ako ne pitate, ili ako se ne radi o užurbanom turističkom mjestu, malo je vjerojatno da će vam dostaviti ček.

Kada dobijete račun primijetit ćete zvanu naplatu il coperto, naknada po osobi koja pokriva trošak kruha. Naplaćuje se svugdje i svima, pa nemojte lajati. O tipanju: Većina talijanskog osoblja za čekanje zaposlena je po satu ili u tjednu (ispod stola ili ne) i prema zakonu ih plaća malo više nego u Sjedinjenim Državama. Ne postoji zakon ili statut koji zahtijeva darovitost, a tradicionalno to nije praksa. Međutim, općenito govoreći, vaše Cameriere ili cameriera u talijanskom restoranu ne zarađuju mnogo, pa ako usluga to zahtijeva, savjet je lijep dodir. Čak i par eura po osobi značit će vaše uvažavanje za hranu i uslugu (ako to zaslužuju) i zaradit će vam prijatelja kad se vratite.

Ako želite da konobar zadrži promjene, recite: Tenga pure il resto ili stavi ruku na račun i reci: Va bene così, grazie.

1. U Italiji su mliječne kaše poput cappuccino i caffè lattekonzumiraju se samo za doručkom, pa prije 11 sati ujutro.
2. Kažu Talijani Buon appetito! kad počnu jesti i Pozdrav! kad nazdravljaju.
3. Najvjerojatnije ćete morati kupiti vodu. Imat ćete izbor između vode sa mjehurićima, frizzante ili kon plin, ili redovitu vodu, liscia ili naturale (oni također čine nešto zvano leggermente frizzante sada, što je manje friško). Ako želite smanjiti trend i vjerujete lokalnoj vodi (što možete učiniti u većini mjesta), zatražite l'acqua del rubinetto.

Buon appetito!