Stolna sol je ionski spoj, koja se probija u svoje sastavne ione ili disocira u vodi. Ti su ioni Na+ i Cl-. Atomi natrija i klora prisutni su u jednakim količinama (omjer 1: 1) raspoređenih da tvore kubičnu kristalnu rešetku. Molekularna formula kuhinjske soli - natrijevog klorida - je NaCl.
U čvrstoj rešetci svaki je ion okružen sa šest iona koji imaju suprotan električni naboj. Raspored tvori pravilan oktaedar. Kloridni ioni mnogo su veći od natrijevih iona. Kloridni ioni su raspoređeni jedan u odnosu na jedan kubni niz, dok mali natrijevi kationi popunjavaju praznine između kloridnih aniona.
Zašto stolna sol zaista nije NaCl
Ako biste imali čisti uzorak natrijevog klorida, sastojao bi se od NaCl. Međutim, kuhinjska sol zapravo nije čisti natrijev klorid. U njega se mogu dodati agensi protiv slijeganja, a većina stolne soli je dodana hranjivim sastojcima u tragovima jod. Dok je obična stolna sol (kamena sol) pročišćena je da sadrži uglavnom natrijev klorid, morska sol sadrži mnogo više kemikalija, uključujući i druge vrste soli. Prirodni (nečisti) mineral naziva se halit.
Jedan od načina pročišćavanja kuhinjske soli je kristalizirati to. Kristali će biti relativno čisti NaCl, dok će većina nečistoća ostati otopina. Isti postupak se može koristiti za pročišćavanje morske soli, iako će dobiveni kristali sadržavati i druge ionske spojeve.
Svojstva i upotrebe natrijevog klorida
Natrijev klorid je važan za žive organizme i važan je za industriju. Većina slanosti morske vode nastaje zbog natrijevog klorida. Ioni natrija i klorida nalaze se u krvi, hemolimfi i izvanstaničnoj tekućini višećelijskih organizama. Stolna sol koristi se za očuvanje hrane i pojačavanje okusa. Također se koristi za uklanjanje leda cestama i šetnicama te kao kemijska sirovina. Kao sredstvo za čišćenje može se koristiti sol. Aparat za gašenje požara Met-L-X i Super D sadrže natrijev klorid za gašenje metalnih požara.
Naziv IUPAC-a: natrijev klorid
Druga imena: kuhinjska sol, halit, natrijev klor
Kemijska formula: NaCl
Molekulska masa: 58,44 grama po molu
Izgled: Čisti natrijev klorid stvara bezbojne kristale bez mirisa. Mnogi mali kristali zajedno reflektiraju svjetlost, čineći sol bjelom. Kristali mogu poprimiti druge boje ako postoje nečistoće.
Ostala svojstva: Kristali soli su mekani. Oni su i higroskopski, što znači da lako apsorbiraju vodu. Čisti kristali u zraku s vremenom dobivaju smrznuti izgled zbog ove reakcije. Iz tog razloga se čisti kristali često zatvaraju u vakuumu ili potpuno suhom okruženju.
Gustoća: 2.165 g / cm3
Talište: 801 ° C (1,474 ° F; 1,074 K) Kao i druge ionske krute tvari, natrijev klorid ima visoku talište jer je potrebna znatna energija za razbijanje ionskih veza.
Vrelište: 1,413 ° C (2,575 ° F; 1.686 K)
Topnost u vodi: 359 g / L
Kristalna struktura: kubik usmjeren prema licu (fcc)
Optička svojstva: Savršeni kristali natrijevog klorida prenose oko 90% svjetlosti između 200 nanometara i 20 mikrometara. Iz tog razloga se kristali soli mogu upotrebljavati u optičkim komponentama u infracrvenom području.