heterogen smjesa je a smjesa s neujednačenim sastavom. Sastav varira od regije do regije s najmanje dva faze koje ostaju odvojene jedna od druge, s jasno prepoznatljivim svojstvima. Ako pregledate uzorak heterogene smjese, možete vidjeti odvojene komponente.
U fizikalnoj kemiji i znanosti o materijalima, definicija heterogene smjese je nešto drugačija. Ovdje je homogena smjesa ona u kojoj su sve komponente u jednoj fazi, dok heterogena smjesa sadrži komponente u različitim fazama.
Primjeri heterogenih smjesa
- Beton je heterogena mješavina agregata: cementa i vode.
- Šećer i pijesak tvore heterogenu smjesu. Ako pažljivo pogledate, možete uočiti sitne kristale šećera i čestice pijeska.
- Kocke leda u kola formiraju heterogenu smjesu. Led i soda nalaze se u dvije različite materije (kruta i tekuća).
- Sol i papar tvore heterogenu smjesu.
- Kolačići od čokoladnog čipsa su heterogena smjesa. Ako zagrizete kolačić, možda nećete dobiti isti broj čipsa kao drugi zalogaj.
- Soda se smatra heterogenom smjesom. Sadrži vodu, šećer i ugljični dioksid koji stvaraju mjehuriće. Iako šećer, voda i arome mogu tvoriti kemijsku otopinu, mjehurići ugljičnog dioksida nisu ravnomjerno raspoređeni u tekućini.
Homogena vs. Heterogene mješavine
U homogenoj smjesi sastojke su prisutne u istom omjeru bez obzira na to gdje ste uzeli uzorak. Suprotno tome, uzorci uzeti iz različitih dijelova heterogene smjese mogu sadržavati različite udjele sastojaka.
Na primjer, ako uzmete pregršt slatkiša iz vrećice sa zelenim i zelenim bojama, svaki bombon koji odaberete bit će zelen. Ako uzmete još jednu šaku, opet će svi bomboni biti zeleni. Ta vrećica sadrži homogenu smjesu. Ako iz obične vrećice M&M uzmete pregršt slatkiša, omjer boja koje možete uzeti može se razlikovati od onog koji dobijete ako uzmete drugu šaku. Ovo je heterogena smjesa.
Većinu vremena, bilo da je neka smjesa je heterogena ili homogena ovisi o skali uzorka. Koristeći primjer slatkiša, iako možete dobiti drugačiji uzorak boja bombona, uspoređujući šake iz jedne vrećice, smjesa može biti homogena ako usporedite sve boje bombona iz jedne vrećice sa svim bombonima iz druge torba. Ako usporedite omjer boja od 50 vrećica slatkiša do još 50 vrećica slatkiša, velike su šanse da neće biti statističke razlike između omjera boja.
U kemiji je isto. Na makroskopskoj ljestvici, mješavina može izgledati homogena, ali će postati heterogena ako usporedite sastav manjih i manjih uzoraka.
homogenizacija
Heterogena smjesa može se pretvoriti u homogenu smjesu postupkom koji se naziva homogenizacija. Primjer homogenizacije je homogenizirano mlijeko koje se prerađuje tako da su mliječne komponente stabilne i ne razdvajaju se.
Suprotno tome, prirodno mlijeko, iako može biti homogeno kada se protrese, nije stabilno i lako se odvaja u različite slojeve.