Već je neko vrijeme poznato da the zasićene životinjske masti u crvenom mesu pridonosi bolestima srca i aterosklerozi. Najnovija istraživanja pokazuju i da se smatra da crveno meso povećava rizik od reumatoidnog artritisa i endometrioze. Postoje dobri dokazi da jedenje crvenog mesa može biti vjerojatni uzrok kolorektalnog karcinoma. Nedavno je proglašeno prerađeno crveno meso, poput suhog i dimljenog mesa karcinogeni, s jakim znanstvenim dokazima koji ga povezuju s rakom.
U međuvremenu, prema Američkoj udruzi dietetika, vegetarijanske prehrane mogu značajno smanjiti rizik od srčanih bolesti, raka debelog crijeva, osteoporoze, dijabetesa, bubrežnih bolesti, hipertenzije, pretilosti i drugih oslabljivih zdravstvenih stanja. Iako je crveno meso ključni izvor bjelančevina i vitamina B12 u dijetama Sjeverne Amerike, nutricionisti objašnjavaju da pravilno planirane prehrane bez mesa lako osiguravaju ove važne hranjive tvari.
Zapravo, većina ljudi vjerojatno ne treba jesti onoliko bjelančevina koliko misle da čine. Dnevne potrebe za proteinima relativno su skromne, a velik dio toga se može naći u mahunarkama, orasima i drugoj hrani.
Smanjenje unosa crvenog mesa opravdano je i iz okolišnih razloga. Uzgoj goveda zahtijeva mnogo resursa, uključujući vodu, a krave proizvode znatnu količinu staklenički plinovi.
Za neke bi alternativa mogla biti konzumiranje mesa divljači poput divljači. Vrlo je mršav, s malo zasićenih masti i nema negativnih problema sa korištenjem zemlje i potrošnjom vode povezanim s stokom. Venica se može koristiti najzdravijom upotrebom municija bez olova.