Locavore je riječ koja se često koristi za opisivanje ljudi koji predstavljaju ili sudjeluju u rastućem lokalnom pokretu hrane. Ali što je to lokalno meso i što razlikuje krajeve od ostalih potrošača koji cijene prednosti domaće hrane?
locavore je osoba koja je posvećena jesti hranu koja se uzgaja ili proizvodi u njihovoj lokalnoj zajednici ili regiji.
Što jedu lokavores?
Većina lokavora definira lokalne kao ništa unutar 100 milja od njihovih domova. Lokavori koji žive u udaljenijim krajevima ponekad proširuju svoju definiciju lokalno uzgojena hrana kako bi se u radijusu od 250 kilometara uključili meso, riba, voće, povrće, med i ostali prehrambeni proizvodi koji dolaze sa farmi i drugih proizvođača hrane.
Lokavores može kupiti lokalnu hranu s poljoprivrednih tržišta, putem CSA-e (poljoprivreda koja podržava lokalna zajednica) proizvoditi svojim članovima ili u jednom od sve većeg broja nacionalnih i regionalnih lanaca supermarketa koji sada imaju razne vrste od lokalno uzgojena hrana.
Zašto lokavores biraju lokalno uzgojenu hranu?
Općenito, lokalno stanovništvo vjeruje da je lokalno uzgojena hrana svježija, ukusnija, hranjivija i pruža zdraviju prehranu od tipične Hrana iz supermarketa koja se često uzgaja na tvorničkim farmama, punjena je kemijskim gnojivima i pesticidima, a prevozi stotine ili tisuće milja.
Lokavores tvrdi da jedenje lokalno uzgajane hrane podržava poljoprivrednike i mala poduzeća u njihovim zajednicama. Jer farme koje proizvode hranu za lokalna tržišta imaju veću vjerojatnost da će ih koristiti organske i prirodne metodeLokalno stanovništvo također vjeruje da jedenje lokalno uzgajane hrane pomaže planeti smanjujući zagađenje zraka, tla i vode. Uz to, jedenje hrane koja se uzgaja ili uzgaja lokalno, umjesto da se isporučuje na velike udaljenosti, štedi gorivo i pukne emisija stakleničkih plinova koji doprinose globalno zatopljenje i druge klimatske promjene.
Jedu li lokavores hranu koja nije lokalna?
Lokavoresi ponekad čine iznimke u svojoj prehrani za određene prehrambene proizvode koji lokalni proizvođači jednostavno nisu dostupni, kao što su kava, čaj, čokolada, sol i začini. Lokaliteti koji čine takve iznimke često pokušavaju kupiti te proizvode od lokalnih tvrtki koje udaljeni su samo jedan ili dva koraka od izvora, poput lokalnih pečenja kave, lokalnih čokoladica i tako dalje na.
Jessica Prentice, kuharica i spisateljica koja je taj naziv izmislila 2005. godine, kaže kako bi lokalizacija trebala biti zadovoljstvo, a ne teret.
"I samo za zapis... teško da sam puist ili perfekcionist", napisala je Prentice u časopisu blog blog za Oxford University Press 2007. godine. "Osobno ne koristim riječ kao bič da bih sebe ili bilo koga drugoga osjećao krivim za ispijanje kave, kuhanje s kokosovim mlijekom ili prepuštanje komadu čokolade. Postoje stvari koje ima smisla uvoziti, jer ih ovdje ne možemo uzgajati, a dobre su nam ili su ukusne ili oboje. Ali nema smisla gledati kako lokalni voćnjaci s jabukama ne rade, dok su naše trgovine pune uvezenih brašnastih jabuka. A ako svake godine provedete nekoliko tjedana bez užitaka od uvezenih delicija, zaista se naučite puno o svojoj hrani, o svom mjestu i o tome što svakodnevno gutate osnova.”
"Nekada su sva ljudska bića bila mještani, a sve što smo jeli bilo je dar Zemlje", dodala je Prentice. "Blagosloviti nešto za proždiru je blagoslov - nemojmo to zaboraviti."
Uredio Frederic Beaudry