Jesu li orasi još uvijek dobri nakon što ih u čistoj ljusci ostave godinu dana? Recite da imate kanta oraha u skladištu jednu sezonu. Evo kako donijeti odluku: Ako se skladište u vanjskoj šupi koja je izložena smrzavanju ili visokim temperaturama i potencijalnoj zarazi insektima i bolestima, morat ćete baciti cijelu seriju.
Vjerojatno ćete biti u redu ako ste ih čuvali u sigurnom klimatskom okruženju ili ih zamrznuli nakon što su se osušili. Važni su uvjeti skladištenja i vrijeme koje matice provode u tom okruženju. Brz test bio bi ga ispucati i testirati po ukusu i mirisu. Svi izvan okusi odmah će se primijetiti, a orašaste plodove treba odbaciti.
Crni orah imat će prednost skladištenja kad se izliječi. Otvrdnjavanje omogućuje orahu razvoj dubokog ukusa i produljit će vijek skladištenja. Sušenje crnih oraha dodatni je korak koji će vam trebati više vremena, ali bit će vrijedan napora kako biste očuvali orah u ljusci s vremenom.
Kako biste izliječili orah - jednostavno raspodijelite očišćene i oljuštene matice u sloju od nekoliko matica duboko na hladnom, suhom betonu, dobro prozračenom i zasjenjenom području nekoliko tjedana. Matica je spremna za pohranu kada se koštica brzo i brzo raspadne.
Kad vam se postupak sušenja ukusno, hrskavo orahovo meso, sušene, očišćene neiskorišćene orahe čuvajte u dobro prozračenim, ali hladnim uvjetima. Preferirana temperatura skladištenja trebala bi biti 60 ° F ili niža, relativna vlaga zraka trebala bi biti prilično visoka i oko 70 posto. Kad se školjke oraha skladište u suhim uvjetima, imaju tendenciju pucanja izloženih koštica okruženju pogodnom za kvarenje. Koristite prozračne vrećice za prozračivanje, vreće za napuhavanje, košare s žicama ili bilo koji spremnik koji će omogućiti pravilnu cirkulaciju zraka i obeshrabriti razvoj truleži bakterija i plijesni.
Da bi postupak granatiranja matica bio lakši, trebali biste ih navlažiti. Vlaga će pomoći da jezgre ostanu netaknute i smanjit će lomljenje matica. Potopiteorasi u vrućoj (ali ne kipućoj) vodi nekoliko sati. Neki izvori sugeriraju dodatno ispuštanje i ponavljanje natopljenog vrućom vodom. Držite matice vlažne dok ne budete spremni puknuti školjke