Povijest i porijeklo pripitomljavanja pšenice

Pšenica je žitarica s oko 25 000 različitih sorti danas u svijetu. Bilo je pripitomljen prije najmanje 12.000 godina, stvorena od još uvijek živih biljaka predaka poznatih kao emmer.

Divlji jemer (različito prijavljeno kao T. araraticum, T. turgidum ssp. dicoccoides, ili T. dicocoides), je pretežno samoopravajuća, zimska godišnja trava porodice Poaceae i plemena Triticeae. Rasprostranjena je na cijelom području U blizini istočnog plodnog polumjeseca, uključujući moderne zemlje Izrael, Jordan, Siriju, Libanon, istočnu Tursku, zapadni Iran i sjeverni Irak. Raste u sporadičnim i poluizoliranim mrljama, a najbolje uspijeva u područjima s dugim, vrućim suhim ljetima i kratkim blagim, vlažnim zimama s fluktuirajućim kišama. Emmer raste na raznim staništima od 100 m (330 ft) ispod razine mora do 1700 m (5,500 ft) iznad, a može preživjeti na između 200–1,300 mm (7,8–66 in) godišnje oborine.

Većina od 25.000 različitih oblika moderne pšenice sorte su dvije široke skupine, nazvane pšenica i durum pšenica. Obična ili krušna pšenica

Kruh i durum pšenica su domaći oblici divlje pšenice. Pravopis (T. spelta) i Timofejevu pšenicu (T. timopheevii) također su razvijeni od emmer pšenice do kasnih Neolitsko razdoblje, ali ni danas nema mnogo tržišta. Još jedan rani oblik pšenice pod nazivom einkorn (T. monococcum) bio je pripitomljen otprilike u isto vrijeme, ali danas ima ograničenu distribuciju.

Podrijetlo naše moderne pšenice prema genetici i arheološke studije, nalaze se u planinskoj regiji Karacadag današnje jugoistočne Turske - pšenice emmer i einkorn su dva klasična osam osnivačkih kultura podrijetla poljoprivrede.

Najranije poznata upotreba emmera prikupljena je od divljih mrlja od ljudi koji su živjeli u dvorištu Ohalo II arheološko nalazište u Izraelu, prije otprilike 23 000 godina. Najstariji uzgojeni ječ pronađen je u južnom Levantu (Netiv Hagdud, Tell Aswad, ostalo Neolitik pred potterijom A stranice); dok se einkorn nalazi u sjevernom Levantu (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

Glavne razlike između divljih oblika i pripitomljene pšenice su u tome što pripitomljeni oblici imaju veće sjeme sa trupcima i rahise koje ne razbijaju. Kad zrela pšenica sazri, rahis - stabljika koja drži ograde pšenice zajedno - raspada se kako bi sjeme moglo raspršiti. Bez trupa brzo klijaju. Ali ta prirodno korisna krhkost ne odgovara ljudima koji više vole žito pšenice iz biljaka nego s okolne zemlje.

Jedan od mogućih načina koji bi se mogao dogoditi je da poljoprivrednici sakupljaju pšenicu nakon zrenja, ali prije nego što se samostalno rasprši, prikupivši tako samo pšenicu koja je još bila pričvršćena na biljku. Sadnjom tih sjemena sljedeće sezone, farmeri su ovjekovječili biljke koje su imale kasnije rastuće rašise. Ostale osobine naizgled odabrane uključuju veličinu bodljike, vegetaciju, visinu biljaka i veličinu zrna.

Prema francuskom botaničaru Agathe Roucou i njegovim kolegama, postupak pripitomljavanja uzrokovao je i višestruke promjene u biljci koje su nastale neizravno. U odnosu na prijašnju pšenicu, moderna pšenica ima kraću dugovječnost lišća i višu neto stopu fotosinteze, stopu proizvodnje lišća i sadržaj dušika. Moderni kultivari pšenice također imaju plići korijenski sustav, s većim udjelom sitnih korijena, koji ulažu biomasu iznad, a ne ispod zemlje. Drevni oblici imaju ugrađenu koordinaciju između funkcioniranja iznad i ispod zemlje, ali ljudski odabir drugih osobina prisilio je biljku da rekonfigurira i izgradi nove mreže.

Jedan od tekućih argumenata o pšenici je duljina vremena koje je trebalo da se dovrši postupak pripitomljavanja. Neki se znanstvenici zalažu za prilično brz postupak od nekoliko stoljeća; dok drugi tvrde da je proces od kultivacije do pripitomljavanja trajao do 5.000 godina. Dokazi su obilni da je pripitomljena pšenica prije otprilike 10.400 godina bila u širokoj upotrebi u cijeloj regiji Levant; ali kada je to započelo, sprema se za raspravu.

Najraniji dokazi za pripitomljenu einkornu i prašiće do danas pronađeni su na sirijskom nalazištu Siriši Ebu Hurejre, u okupacionim slojevima datiranim na razdoblje kasnog epi-paleolitika, početak mlađe suhe, oko 13.000–12.000 cal BP; neki su znanstvenici tvrdili, međutim, da dokazi ne pokazuju namjerno kultiviranje u ovom trenutku, iako to ukazuje na proširenje baze dijeta, uključujući i oslanjanje na divlja žitarica, uključujući tu pšenica.

Distribucija pšenice izvan mjesta nastanka dio je procesa poznatog kao "neolitizacija". kultura općenito povezana s unošenjem pšenice i drugih usjeva iz Azije u Europu općenito je Lindearbandkeramik (LBK) kultura, koju su možda činili dio poljoprivrednika imigranata i dio lokalnih lovaca koji prikupljaju nove tehnologije. LBK obično u Europi datira između 5400–4900 pr.

Međutim, nedavne DNK studije na tresetnom močvari Bouldnor Cliff kraj sjeverne obale kopna Engleske identificirale su drevni DNK iz onoga što je naizgled pripitomljeno pšenicom. Sjemenke pšenice, fragmenti i pelud nisu pronađeni na Bouldnor Cliffu, ali DNK sekvence iz sedimenta podudaraju se s Bliskom istočnom pšenicom, genetski različiti od LBK oblika. Daljnjim testovima na Bouldnor Cliffu utvrđeno je potopljeno mjesto mezolita, 16 m (52 ​​ft) ispod razine mora. Sedimenti su položeni prije otprilike 8000 godina, nekoliko stoljeća ranije od europskih nalazišta LBK. Učenjaci sugeriraju da je pšenica brodom stigla do Britanije.

Ostali su znanstvenici ispitivali datum i identifikaciju aDNA, rekavši da je u previše dobrom stanju da bude toliko star. Ali dodatni eksperimenti koje je vodio britanski evolucijski genetičar Robin Allaby i o kojima je preliminarno izviješteno Watson (2018.) pokazao je da je drevna DNK iz podmorskih sedimenata netaknutija od one druge kontekstima.

• Avni, Raz, et al. "Arhitektura i raznolikost genoma divljih Emmera rasvjetljuju evoluciju i pripitomljivanje pšenice." Znanost, vol. 357, br. 6346, 2017, str. 93–97. Ispis.
• Međunarodni konzorcij za sekvenciranje genoma pšenice. "Hromosomski temeljeni redoslijed gena heksaploidnog kruha (Triticum Aestivum)." Znanost, vol. 345, br. 6194, 2014. Ispis.
• Fuller, Dorian Q i Leilani Lucas. "Prilagođavanje usjeva, pejzaža i izbora hrane: obrasci za širenje domaćih biljaka po Euroaziji." Rasprostranjenost i kretanje vrsta: od pretpovijesti do danas. Ur. Boivin, Nicole, Rémy Crassard i Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Ispis.
• Huang, Lin i sur. "Evolucija i prilagođavanje populacije pšenice divljih pireva biotskim i abiotskim stresima." Godišnji pregled fitopatologije, vol. 54, br. 1, 2016, pp. 279–301. Ispis.
• Kirleis, Wiebke i Elske Fischer. "Neolitsko uzgoj mlakog pšenice bez tetraploida u Danskoj i Sjevernoj Njemačkoj: implikacije na raznolikost usjeva i društvenu dinamiku kulture čašica lijevka." Povijest vegetacije i arheobotanija, vol. 23, broj 1, 2014, str. 81–96. Ispis.
• Larson, Greger. "Kako je pšenica stigla u Britaniju." Znanost, vol. 347, br.6225, 2015. Ispis.
• Marcussen, Thomas i sur. "Drevne hibridizacije među rodnim genima kruha pšenice." Znanost, vol. 345, br. 6194, 2014. Ispis.
• Martin, Lucie. "Ekonomija biljaka i teritorijalno iskorištavanje u Alpama tijekom neolitika (5000–4200 cal. BC): prvi rezultati arheobotaničkih studija u Valaisu (Švicarska)." Povijest vegetacije i arheobotanija, vol. 24, br. 1, 2015, str. 63–73. Ispis.
• Roucou, Agathe i sur. "Promjene u funkcionalnim strategijama biljaka u odnosu na tijek pripitomljavanja pšenice." Časopis za primijenjenu ekologiju, vol. 55, br. 1, 2017, pp. 25–37. Ispis.
• Smith, Oliver i sur. "Sedimentni DNK s potopljenog nalazišta otkriva pšenicu na Britanskim otocima prije 8000 godina." Znanost, vol. 347, br. 6225, 2015, str. 998–1001. Ispis.
• Watson, Traci. "Unutarnja obrada: ribolov na artefakte ispod valova." Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti, vol. 115, br. 2, 2018., str. 231-33. Ispis.