Možda ste čuli kako ubacuje sol kava čini ga bolji okus, što potencijalno lošu kavu čini ukusnijom. To je istina? Iz biokemijske perspektive, dodavanjem male količine sol do kava čini ga manje gorkim.
U nekim je zemljama tradicionalno pripremiti kavu s bočastom vodom ili dodati malo soli u vodu koja se koristi za kuhanje kave. Razlog je taj što dodavanje soli poboljšava okus kave. Kako se ispostavilo, za tu praksu postoji kemijska osnova. Na Na+ion smanjuje gorčinu ometajući mehanizam transdukcije tog okusa. Učinak se događa ispod razine na kojoj bi se registrirao slani okus.
Za suzbijanje gorčine u kavi potrebna vam je samo sol u tragovima. Prije dodavanja piva možete dodati prstohvat kave u temeljce. Ako ste tip osobe koja želi mjerenja, počnite s 1/4 žličice košer soli na 6 žlica mljevene kave.
Ako dobijete šalicu kave užasnog okusa, možete joj dodati nekoliko zrna soli kako biste je pokušali popraviti.