Koja je razlika između natrija i soli?

Tehnički sol može biti bilo koji ionski spoj nastao reakcijom kiseline i baze, ali većinu vremena riječ se koristi za označavanje stolna sol, koji je natrijev klorid ili NaCl. Dakle, znate da sol sadrži natrij, ali dvije kemikalije nisu ista stvar.

Natrij je kemijski element. Vrlo je reaktivan, tako da u prirodi ne postoji slobodno. U stvari, on podnosi spontano sagorijevanje u vodi, pa iako je natrij neophodan za ljudsku prehranu, ne biste htjeli jesti čisti natrij. Kada unosite soli, natrij i klor u natrijev klorid odvojeni jedni od drugih, čineći natrij dostupnim za korištenje vašeg tijela.

Natrij se koristi za prijenos živčanih impulsa i nalazi se u svakoj stanici vašeg tijela. Ravnoteža između natrija i ostalih iona regulira tlak u stanicama i povezana je s vašim krvnim tlakom.

Budući da je razina natrija toliko kritična kemijske reakcije količina natrija koju jedete ili pijete u vašem tijelu ima značajne posljedice za vaše zdravlje. Ako pokušavate regulirati ili ograničiti unos natrija, morate shvatiti da je količina soli koju jedete povezana s količinom natrija, ali nije ista. To je zato što sol sadrži i natrij i klor, pa kada se sol disocira na njene ione, masa se dijeli (ne jednako) između natrijevih i klornih iona.

Razlog soli nije samo pola natrija i pola klora je to što natrijevi ioni i klor-ioni ne teže jednaku količinu.

Na primjer, evo kako izračunati količinu natrija u 3 grama (g) soli. Primijetit ćete da 3 grama soli ne sadrži 3 grama natrija, niti polovica mase soli od natrija, tako da 3 grama soli ne sadrži 1,5 grama natrija:

• Na: 22,99 grama / mol
• Cl: 35,45 grama / mol
• 1 madež NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grama po molu
• Natrij je 23 / 58,5 x 100% = 39,3% soli je natrij

Tada je količina natrija u 3 grama soli = 39,3% x 3 = 1,179 g ili oko 1200 mg

Jednostavan način izračunavanja količine natrija u soli je ostvarenje 39,3% količine soli koja dolazi iz natrija. Samo pomnožite 0,393 puta veću masu soli i imat ćete masu natrija.

Iako je kuhinjska sol očigledan izvor natrija, CDC izvještava da 40% prehrambenih natrija dolazi iz 10 namirnica. Popis je možda iznenađujući jer mnoge od ovih namirnica ne imaju osobito slani okus:

• Kruh
• Suhomesnati proizvodi (npr. Narezak, slanina)
• Pizza
• Perad
• Juha
• sendviči
• Sir
• Tjestenina (obično kuhana sa slanom vodom)
• Mesna jela
• Snack food