Teflon je robna marka DuPont-a za politetrafluoroetilen ili PTFE, a fluoropolimcr u kojem je atoma fluora su tako čvrsto vezani prema atomi ugljika da sve ostalo klizi odmah. Čudo je moderne kemije na koje nailazite kad god upotrebljavate pribor za kuhanje bez lijepljenja. Ali... ako je teflon neljepljiv, kako onda oni dobivaju da se na prvom mjestu lijepi za zdjelice?
Možda pretpostavljate da se teflon nekako lijepi za metal nego za jaja, ali u stvarnosti, polimer također klizi s metalnih površina. Da bi se teflon mogao zalijepiti za površinu, metal se pijeska. Teflonski premaz prodire u sitne rupe i pukotine. Teflon se peče u tavi. Ne lijepi se za metal, ali plastika teško radi svoj put iz čvora. Završni sloj teflona nanosi se i peče na premazanu površinu. Teflon nema problema s polimerizacijom samog sebe, pa se ovaj sloj bez problema veže na pripremljenu tavu.
Tepsiju obloženu teflonom možete uništiti na dva načina. Možete oštetiti teflonski premaz ili ogrebati se ispod njega ako koristite metalni pribor ili prejako miješanje ili struganje hrane. Drugi način da uništite posudu je podnošenje prevelike količine topline, što se može dogoditi ako spalite hranu ili zagrijavate tavu bez hrane u njoj. Kada se primijeni previše topline, ugljične veze razbijaju se, oslobađajući fluorougljike u zrak. To nije sjajno ni za tavu ni za vaše zdravlje, tako da se ljepljivi pribor za kuhanje ne smije izlagati ekstremno velikim vrućinama.