Udomljavanje jabuke: dar iz srednje Azije

Domaća jabuka (Malus domestica Borkh i ponekad poznat kao M. pumila) jedna je od najvažnijih voćnih kultura koja se uzgaja u umjerenim krajevima širom svijeta, a koristi se za kuhanje, jelo svježe i proizvodnju jagoda. U rodu postoji 35 vrsta Malus, dio je porodice Rosaceae koja uključuje nekoliko stabala voćaka s umjerenim utjecajem. Jabuke su jedna od najčešće rasprostranjenih bilo kojih višegodišnjih kultura i jedna od prvih 20 najproduktivnijih kultura na svijetu. Ukupno u svijetu se proizvede 80,8 milijuna tona jabuka.

Povijest pripitomljavanja jabuka započinje u planinama Tien Shan u središnjoj Aziji, prije najmanje 4.000 godina, a vjerojatno je bliža i 10.000.

Moderne jabuke bile su pripitomljene divljim jabukama, nazvanim crabapples. Stari engleski riječ "rak" znači "gorak ili oštar okus", a to ih sigurno opisuje. Vjerojatno su postojale tri glavne faze u korištenju jabuka i njihovom eventualnom pripitomljavanju, koje su vremenski široko razdvojene: proizvodnja jagode, pripitomljavanje i širenje jabuka i uzgoj jabuka. Ostaci sjemena crabapplea vjerovatno mogu nastati u brojnim nalazištima neolitika i brončanog doba širom Euroazije.

Jabuke su najprije pripitomljene od rakovice Malus sieversii Roem negdje u planinama Tien Shan u Srednjoj Aziji (najvjerojatnije Kazahstan) prije 4.000–10.000 godina. M. sieversii raste na usrednim visinama između 900–1.600 metara nadmorske visine (3.000–5.200 stopa) i razlikuje se u navikama rasta, visini, kvaliteti ploda i veličini ploda.

Danas postoje tisuće sorti jabuka s širokim rasponom veličina i okusa voća. Mali kiseli rak pretvorio se u krupne i slatke jabuke, kao ljudi odabrani za krupno voće, čvrsto meso tekstura, duži rok trajanja, bolja otpornost na bolesti nakon berbe i smanjeno modrice tijekom žetve i prijevoz. Arome u jabukama stvaraju se ravnotežom između šećera i kiselina, a obje su promijenjene ovisno o sorti. Domaća jabuka također ima relativno dugotrajnu maloljetničku fazu (potrebno je 5–7 godina da jabuke započnu proizvoditi voće), a plod dulje visi na stablu.

Za razliku od rakova, domaće jabuke su nespojive, tj. Ne mogu samoploditi, pa ako posadite sjeme iz jabuke rezultirajuće stablo često ne liči roditeljsko stablo. Umjesto toga, jabuke se razmnožavaju cijepljenje podloga. Korištenje patuljastih stabala jabuka kao podloga omogućuje odabir i razmnožavanje superiornih genotipova.

Jabuke su se proširile izvan središnje Azije nomadi stepskog društva, koji je putovao u kamp prikolicama drevnim trgovačkim putovima koji su prednjačili od Skliska cesta. Divlje sastojine duž rute nastale su klijanjem sjemena u konjskim izmetima. Prema nekoliko izvora, 3.800-godišnjak klinopisna tableta u Mesopotamija ilustrira cijepljenje vinove loze i može se dogoditi da je tehnologija cijepljenja pomogla širenju jabuka u Europu. Sam tablet još nije objavljen.

Dok su trgovci premještali jabuke izvan središnje Azije, jabuke su se križale s lokalnim krastavcima poput Malus baccata u Sibiru; M. orientalis na Kavkazu i M. svlvestris u Europi. Dokaz o kretanju na zapadu iz središnje Azije uključuje izolirane mrlje velikih slatkih jabuka u planinama Kavkaza, Afganistanu, Turskoj, Iranu i Kursk regiji Europske Rusije.

Najraniji dokazi za M. domestica u Europi je sa nalazišta Sammardenchia-Cueis u sjeveroistočnoj Italiji. Tu je voće od M. domestica je oporavljen iz konteksta datiranog između 6570–5684 RCYBP (citirano u nastavku Rottoli i Pessina). Jabuka stara 3000 godina u tvrđavi Navan u Irskoj također može biti dokaz ranog uvoza sadnica jabuka iz središnje Azije.

O proizvodnji slatkih jabuka - cijepljenju, uzgoju, žetvi, skladištenju i korištenju patuljastih stabala jabuka - u drevnoj Grčkoj izvještava se u 9. stoljeću prije Krista. Rimljani su od Grka učili o jabukama, a zatim su novo voće proširili po svom carstvu.

Posljednji korak u pripitomljavanju jabuka dogodio se tek u posljednjih nekoliko stotina godina, kada je uzgoj jabuka postao popularan. Trenutna proizvodnja jabuka širom svijeta ograničena je na nekoliko desetaka ukrasnih i jestivih sorti tretirani visokim unosima kemikalija: međutim, postoje mnoge tisuće domaćih jabuka s nazivima sorte.

Suvremene uzgojne prakse započinju s malim skupom sorti, a zatim stvaraju nove sorte odabirom za niz svojstava: voće kakvoća (uključujući okus, ukus i teksturu), veća produktivnost, koliko dobro se čuvaju tijekom zime, kraća godišnja doba i sinhronost u cvatnji ili zrenja voća, duljina potrebe za hladnoćom i hladnoćom, tolerancija na sušu, otpornost voća i bolesti otpornost.

Jabuke zauzimaju središnje mjesto u folkloru, kulturi i umjetnosti u nekoliko mitova mnogih zapadnih društava (Johnny Appleseed, bajke koje sadrže vještice i otrovane jabuke, i naravno priče o nepouzdanim zmijama). Za razliku od mnogih drugih usjeva, na tržištu se puštaju i prihvaćaju nove vrste jabuka - Zestar i Honeycrisp su par novih i uspješnih sorti. Za usporedbu, novi su sorti grožđa vrlo rijetki i obično ne uspijevaju steći nova tržišta.

Krastavci su i dalje važni izvori varijacije za uzgoj jabuka i hranu za divlje životinje i kao živice u poljoprivrednim krajolicima. U starom svijetu postoje četiri vrste rakova: M. sieversii u šumi Tien Shan; M. baccata u Sibiru; M. orientalis na Kavkazu i M. svlvestris u Europi. Ove četiri vrste divljih jabuka rasprostranjene su u umjerenim zonama u Europi, obično u malim mrljama niske gustoće. Samo M. sieversii raste u velikim šumama. Native sjevernoameričke rakove uključuju M. fusca, M. coronaria, M. angustifolia, i M. ioensis.

Svi postojeći krastavci jestivi su i vjerojatno su se koristili prije širenja kultivirane jabuke, ali u usporedbi sa slatkim jabukama, njihovo je voće sitno i kiselo. M. svlvestris plodovi su promjera 1-3 centimetra (.25-1 inča); M. bakterije su 1 cm, M. orientalis su 2-4 cm (.5-1.5 inča). Samo M. sieversii, plodovni potomak, za naše moderno pripitomljeno, može narasti do 8 cm (3 inča): slatke sorte jabuka obično su promjera manje od 6 cm (2,5 in).

• Alonso, Natàlia, Ferran Antolín i Helena Kirchner. "Novosti i zaostavštine u usjevima islamskog razdoblja na sjeveroistočnom Iberskom poluotoku: arheobotanički dokazi u Madîna Balagî, Madîna Lârida i Madîna Turtûša." Quaternary International 346 (2014): 149-61. Ispis.
• Cornille, Amandine i sur. "Udomljavanje i evolucijska ekologija jabuka." Trendovi u genetici 30.2 (2014): 57–65. Ispis.
• Cornille, Amandine i sur. "Novi uvid u povijest domaće jabuke: Sekundarni doprinos europske divlje jabuke genom kultiviranih sorti." PLOS Genetika 8.5 (2012): e1002703. Ispis.
• Duan, Naibin i sur. "Ponovno sekvenciranje genoma otkriva povijest Applea i podržava dvostupanjski model povećanja voća." Priroda komunikacije 8.1 (2017): 249. Ispis.
• Gaut, Brandon S., Concepción M. Díez i Peter L. Morrell. "Genomika i kontrastna dinamika godišnjeg i višegodišnjeg pripitomljavanja." Trendovi u genetici 31.12 (2015): 709–719. Ispis.
• Gharghani, A. i sur. "Uloga Irana (Perzije) u Appleu (Malus × Domestica Borkh.) Pripitomljavanje, evolucija i migracije putem trgovačkog puta svile." ISHS Acta Horticulturae. Međunarodno društvo za hortikulturnu znanost (ISHS), 2010. Ispis.
• Gross, Briana L. i sur. "Genetska raznolikost u Malusu × Domestica (Rosaceae) kroz vrijeme kao odgovor na pripitomljavanje." Američki časopis za botaniku 101.10 (2014): 1770–1779. Ispis.
• Li, L. F. i K. M. Olsen. "Treće poglavlje: Imati i zadržavati: Izbor za zadržavanje sjemena i plodova tijekom pripitomljavanja usjeva." Aktuelne teme iz razvojne biologije. Ed. Orgogozo, Virginie. Vol. 119: Akademska štampa, 2016. 63–109. Ispis.
• Ma, Baiquan i sur. "Usporedna ocjena sastava šećera i jabučne kiseline u kultiviranim i divljim jabukama." Kemija hrane 172 (2015): 86–91. Ispis.
• Ma, Baiquan i sur. "Redoslijed reduciranog zastupanja genoma otkriva obrasce genetske raznolikosti i selekcije u Appleu." Časopis za integrativnu biologiju biljaka 59.3 (2017): 190–204. Ispis.
• Ma, X. i sur. "Identifikacija, rodoslovna struktura i genetika populacije S-alela u Malus Sieversii, divlji predak domaće jabuke." Nasljedstvo 119 (2017): 185. Ispis.
• Rottoli, Mauro i Andrea Pessina. "Neolitska obrada u Italiji: ažuriranje arheobotaničkih podataka s posebnim naglaskom na sjeverna naselja." Podrijetlo i širenje domaćih biljaka u jugozapadnoj Aziji i Europi. Ur. Colledge, Susan i James Conolly. Walnut Creek, Kalifornija: Left Coast Press, Inc. 2007. 141–154. Ispis.