Povijest, udomaćivanje i širenje avokada

Avokado (Persea americana) jedno je od najranijih plodova konzumiranih u Mesoamerici i jedno od prvih stabala pripitomljenih u Neotropici. Riječ avokado potječe iz jezika koji su govorili Azteci (nahuatl) koji je nazvao stablo ahoacaquahuitl i njegov plod ahuacatl; zvali su ga Španjolci aguacate.

Najstariji dokazi o konzumiranju avokada potječu iz gotovo 10 000 godina u državi Puebla u središnjem Meksiku, na lokalitetu Coxcatlana. Tamo su iu ostalim špiljskim sredinama u dolinama Teuakana i Oaxake arheolozi otkrili da se s vremenom sjeme avokada povećava. Na temelju toga, smatra se da je avokado pripitomljen u regiji između 4000-2800. Pr.

Persea rod ima dvanaest vrsta, od kojih većina proizvodi nejestive plodove: P. Americana najpoznatija je od jestivih vrsta. U svom prirodnom staništu, P. Americana naraste do između 10-12 metara (33-40 stopa) i ima bočne korijene; glatki, kožni, duboko zeleni listovi; i simetrično žuto-zeleno cvijeće. Plodovi su različitog oblika, od kruške do ovalne do globularne ili eliptično-duguljaste. Boja kore zrelog voća varira od zelene do tamno ljubičaste do crne.

Divlji potomak sve tri sorte bila je polimorfna vrsta drveća koja se prostirala na širokom zemljopisnom području područje od istočnog i središnjeg gorja Meksika preko Gvatemale do pacifičke obale Središnje Amerika. Avokado bi se uistinu trebao smatrati polutomobilnim: mezoamerikanci nisu gradili voćnjake, već su unosili nekoliko divljih stabala u stambene vrtne parcele i ondje ih obrađivali.

Tri sorte avokada stvorene su zasebno na tri različita mjesta u Srednjoj Americi. Prepoznati su i prijavljeni u preživjelom Mezoamerikancu kodeksa, a najviše detalja pojavljuje se u Aztečkom florentinskom kodeksu. Neki znanstvenici vjeruju da su ove sorte avokada nastale u 16. stoljeću: ali dokazi u najboljem slučaju nisu uvjerljivi.

• Meksički avokado (P. Americana var. drymifolia, nazvan aoacatl na aztečkom jeziku), potječe iz središnjeg Meksika i prilagođeni su tropskom gorje, s relativno dobrom tolerancijom na hladnoću i sitnim plodovima koji su prekriveni tankim, ljubičasto-crnim koža.
• Gvatemanski avokado, (P. Americana var. guatemalensis, quilaoacatl) su iz južnog Meksika ili Gvatemale. Po obliku i veličini su slični meksičkom, ali imaju sjeme više jajolike i svjetlije boje. Gvatemanski avokado prilagođen je srednjim povišenjima u tropima, nešto je hladno tolerantan i ima gustu, žilavu ​​kožu.
• Zapadnoindijski avokado (P. Americana var. Americana, tlacacolaocatl), uprkos imenu, uopće nisu iz Zapadne Indije, već su razvijeni u Majske nizine središnje Amerike. Najveća su vrsta avokada i prilagođena su nizinskim vlažnim tropima i tolerantni su na visoku razinu soli i kloroze (biljni nedostatak hranjivih tvari). Plod zapadnoindijskog avokada je okruglog oblika do kruške, ima glatku svijetlozelenu kožu lako i ljuštenja i obilno meso s blago slatkim okusom.

Ima ih oko 30 glavni kultivari (i mnogi drugi) avokada na našim modernim tržištima, od kojih su najpoznatiji Anaheim i slanina (koji su gotovo u cijelosti izvedeni iz gvatemalskog avokada); Fuerte (od meksičkog avokada); i Hass i Zutano (koji su hibridi Meksika i Gvatemale). Hass ima najveći obujam proizvodnje, a Meksiko je glavni proizvođač izvoznog avokada, gotovo 34% cjelokupnog globalnog tržišta. Glavni uvoznik su Sjedinjene Države.

Suvremene zdravstvene mjere sugeriraju da je avokado koji je jeo svjež, bogat izvor topljivih vitamina skupine B i otprilike 20 drugih osnovnih vitamina i minerala. Florentinski kodeks izvijestio je da je avokado dobar za razne tegobe, uključujući perut, mangan i glavobolju.

Nekoliko preživjelih knjiga (kodeksa) kultura Maja i Azteka, kao i usmene povijesti njihovih potomaka, ukazuju na to da je avokado imao duhovni značaj u nekim mezoameričkim kulturama. Četrnaesti mjesec u klasiku Majanski kalendar predstavljen je glifom avokada, koji se izgovara K'ank'in. Avokado je dio imena glif klasičnog majskog grada Pusilha u Belizeu, poznatog kao "Kraljevstvo avokada". Stabla avokada ilustrirana su na sarkofagu vladara Maya Pacala u Palenqueu.

Prema aztečkom mitu, budući da je avokado oblikovan poput testisa (riječ ahuacatl također znači "testis"), oni mogu prenijeti snagu na njegove potrošače. Ahuacatlan je azteški grad čije ime znači "mjesto na kojem obiluje avokado".

Ovaj unos u glosar dio je vodiča za About.com Pripitomljavanje biljaka, i Arheološki rječnik.

_{Chen H, Morrell PL, Ashworth VETM, de la Cruz M i Clegg MT. 2009. Praćenje geografskog podrijetla glavnih kultivara avokada. Journal of Heredity 100(1):56-65.}

Galindo-Tovar, María Elena. "Neki aspekti raznolikosti i pripitomljavanja avokada (Mesoamerica Persea americana)." Genetski resursi i evolucija usjeva, svezak 55, izdanje 3, SpringerLink, svibanj 2008.

_{Galindo-Tovar ME i Arzate-Fernández A. 2010. Zapadnoindijski avokado: odakle potječe? Phyton: Revista Internacional de Botánica Experimental 79:203-207.}

_{Galindo-Tovar ME, Arzate-Fernández AM, Ogata-Aguilar N i Landero-Torres I. 2007. Usjev avokada (Persea Americana, Lauraceae) u Mesoamerici: 10 000 godina povijesti.Harvard Papers u Botaniji 12(2):325-334.}

_{Landon AJ. 2009. Udomljavanje i značaj Persea americana, avokada, u Mesoamerici. Nebraska antropolog 24:62-79.}

_{Martinez Pacheco MM, Lopez Gomez R, Salgado Garciglia R, Raya Calderon M i Martinez Muñoz RE. 2011. Folati i mlin Persea americana. (Avokado).Časopis za hranu i poljoprivredu Emirates 23(3):204-213.}