Raž (Secale cereale podvrsta cereale) bilo je u potpunosti pripitomljeno od svog korovnog rođaka (S. cereale ssp segetale) ili možda S. vavilovii, u Anatoliji ili dolini rijeke Eufrat današnje Sirije, barem od 6600. godine prije Krista, a možda već prije 10 000 godina. Dokazi o pripitomljavanju postoje Natufian mjesta poput Can Hasan III u Turskoj na 6600 cal BC (kalendarske godine prije Krista); pripitomljena raži dosegla je središnju Europu (Poljska i Rumunjska) oko 4500 cal BC.
Danas se raž uzgaja na oko 6 milijuna hektara u Europi, gdje se najviše koristi za izradu kruha, kao stočnu hranu i stočnu hranu, te za proizvodnju raži i votke. Prapovijesno se raži koristilo za hranu na različite načine, kao stočna hrana i slama za sladunjave krovove.
Karakteristike
Rž je pripadnik plemena Triticeae u poddružini Pooideae trava Poaceae, što znači da je usko povezan s pšenica i jedva. Postoji oko 14 različitih vrsta Secale rod, ali samo S. cereale je pripitomljen.
Rž je alogaman: njegove reproduktivne strategije promoviraju preokret. U usporedbi s pšenicom i ječmom, raž je relativno tolerantan na mraz, sušu i graničnu plodnost tla. Ima ogromnu veličinu genoma (~ 8.100 Mb), a čini se da je njegova otpornost na stres od mraza rezultat velike genetske raznolikosti među populacijom raža i unutar nje.
Domaći oblici raži imaju veće sjeme od divljih oblika, kao i rahisu bez rastanka (dio stabljike koji drži sjeme na biljci). Divlji raž je slobodno prinošenje, s čvrstom rahisom i labavom žetvom: zemljoradnik može osloboditi žito jednim mlatom, jer slama i pljeva uklanjaju se jednim krugom obrade vina. Domaća raži zadržala je značajku slobodnog muljenja, a oba oblika raži podložna su ergotu i grickanju nespornih glodara dok još sazrijevaju.
Eksperimentiranje s uzgojem raža
Postoje neki dokazi da Neolitik pred potterijom (ili epi-paleolitik) lovci i sakupljači živeći u dolini Eufrata na sjeveru Sirije, uzgajao je divlju raž tijekom hladnih, sušnih stoljeća mlađeg Dryas-a, prije nekih 11.000-12.000 godina. Nekoliko nalazišta na sjeveru Sirije pokazuje da je povećana količina raži bila prisutna za vrijeme Siriša Mlađi Dryas, što podrazumijeva da je biljka sigurno bila posebno uzgojena da bi preživjela.
Dokazi otkriveni u Ebu Hurejre (~ 10 000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (također napisan Murehib, 9500-9200 cal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC), a Dja'de (9000-8300 cal BC) uključuje prisustvo više stabala (žitnih minobacača) postavljenih u stanicama za preradu hrane i ugljena zrna pšenice divljeg raži, ječma i einkorna.
Na nekoliko od tih nalazišta raž je bio dominantno žito. Prednosti raži u odnosu na pšenicu i ječam su jednostavnost mlatiti u divljini; manje je staklasto od pšenice i može se lakše pripremiti kao hrana (pečenje, mljevenje, kuhanje i pire). Raženi škrob se sporije hidrolizira u šećere i stvara niži odziv inzulina od pšeničnog, te je stoga održiviji od pšeničnog.
zakorovljenost
Nedavno su znanstvenici otkrili da raž, više od ostalih pripitomljenih kultura, slijedi korovitu vrstu postupka pripitomljavanja - od divljih do korova do usjeva, a zatim ponovno do korova.
Weedy raž (S. cereale ssp segetale) razlikuje se od oblika usjeva po tome što uključuje drobljenje stabljika, manje sjeme i kašnjenje u vremenu cvatnje. Utvrđeno je da se spontano preuredila iz pripitomljene verzije u Kaliforniji, u samo 60 generacija.
izvori
Ovaj je članak dio Vodiča za About.com za Pripitomljavanje biljaka, i dio Arheološki rječnik
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S i Pettitt P. 2001. Novi dokazi kasnog glacijalnog uzgoja žitarica u Abu Hureyri na Eufratu. Holocen 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P i Bauer E. 2011. Visoka razina nukleotidne raznolikosti i brzi pad nejednakosti ravnoteže u genima raži (Secale cerealeL.) Koji su uključeni u odgovor na mraz. BMC biljna biologija 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer veza trenutno ne radi)
Marques A, AM Banaei-Moghaddam, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M i Houben A. 2013. B kromosomi raži visoko su sačuvani i prate razvoj rane poljoprivrede.Anali botanike 112(3):527-534.
Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B i sur. 2013. Reticulatna evolucija gena raža. Biljna ćelija 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R i Martin W. 2002. Genetika i geografija pripitomljavanja divljih žitarica na bliskom istoku. Priroda Recenzije Genetika 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R i Zheng Y-L. 2006. Genetska raznolikost i filogenetski odnosi u raži roda Secale L. (raž) temeljen na mikrosatelitskim markerima Secale cereale.Genetika i molekularna biologija 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N i Weiner S. 2008. Etnoarheološka studija sklopa fitolita iz agropastoralnog sela u sjevernoj Grčkoj (Sarakini): razvoj i primjena indeksa razlike fitolitima. Časopis za arheološku znanost 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM i AL Caicedo AL. 2013. Crvena kraljica u kukuruzu: poljoprivredni korov kao modeli brze adaptivne evolucije. Nasljedstvo 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Rasprostranjenost, prirodna staništa i dostupnost divljih žitarica u odnosu na njihovo pripitomljavanje na Bliskom Istoku: više događanja, više središta. Povijest vegetacije i arheobotanija 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springer veza ne radi)
Willcox G i Stordeur D. 2012. Obrada žitarica velikih razmjera prije pripitomljavanja tijekom 10. tisućljeća prije Krista na sjeveru Sirije. antika 86(331):99-114.