Neke zanimljive znanosti nastaju kada miješate sol i led. Sol je navikla pomoć rastopiti led i spriječiti ponovno smrzavanje na cestama i pješačkim stazama, a ako usporedite taljenje kockica leda u slatkoj i slanoj vodi naći ćete da se led topi sporije u fiziološkoj otopini i temperatura dobiva hladnije. Kako to može biti? Koliko hladna sol čini led?
Kada dodate sol ledu (koji uvijek ima vanjski film vode, to je tehnički ledena voda), temperatura može pasti od smrzavanja ili 0 ° C do čak -21 ° C. To je velika razlika! Zašto se temperatura snižava? Kad se led topi, iz okoliša se mora apsorbirati energija (toplina) da bi se prevladala veza vodika koja drži molekule vode zajedno.
Taljenje leda je endotermički proces, bilo da se radi o soli ili ne, ali kad dodate sol mijenjate kako se lako može voda ponovno osvježiti u ledu. U čistoj vodi led se topi, hladi okolinu i vodu, a dio energije koja se apsorbira ponovo se oslobađa kako se voda vraća u led. Na 0 ° C led se topi i zamrzava istom brzinom, tako da ne vidite led koji se topi na ovoj temperaturi.
Sol snižava udio točka smrzavanja vode preko depresija ledišta. Između ostalih procesa, ioni iz soli dobivaju se na način da se molekule vode usklade kako bi se kristalizirale u led. Kad se slani led otopi, voda se ne može zamrznuti jednako lako jer fiziološka otopina više nije čista voda i zato što je točka smrzavanja hladnija. Što se više leda topi, to se apsorbira više topline, čime temperatura postaje još niža. Ovo je sjajna vijest ako želite pravite sladoled i nemajte zamrzivač. Ako sastojke stavite u vrećicu, a vrećicu stavite u kantu zasoljenog leda, pad temperature će vam osigurati smrznutu poslasticu odmah nakon toga!