Da li alkohol ide loše?

Iz perspektive kemije postoji nekoliko vrsta alkohol, ali ovdje je jedan zanimljivi alkohol koji možete piti, a to je etilni alkohol ili etanol. Tehnički gledano, nijedna od vrsta alkohola ne može propasti ili istječe u čistom obliku ili razrijeđenom vodom. Alkohol je moćno dezinfekcijsko sredstvo, pa kada je prisutan u dovoljno visokoj koncentraciji, sigurno je od plijesni, gljivica, protozoja i bakterija. Rok trajanja može se dogoditi samo ako se alkohol pomiješa s drugim sastojcima.

Tvrdi alkohol u biti traje vječno. U stvari, neki se oblici alkohola, poput škotskog, poboljšavaju s godinama do točke otvaranja. Evo uobičajenih primjera alkoholnih pića koja nemaju rok trajanja:

• džin
• rum
• tekila
• votka
• viski

Međutim, jednom kad otvorite bocu, kisik iz zraka počinje mijenjati kemiju sadržaja. Iako alkohol neće postati nesiguran za piće, boja i okus će se promijeniti. Jednom kada otvorite bocu tvrdog alkohola, obavezno je ponovo zatvorite i čuvajte tekućinu u spremniku s što manje zračnog prostora. To znači da će vam možda trebati alkohol da se prenese u manju bocu, jer se sadržaj odvodi. Jednom kada se brtva pokvari, sat počinje otkucavati. Ako ste, primjerice, otvorili bocu kvalitetnog viskija, poželjet ćete je dovršiti u roku od 8 mjeseci do godine dana kako biste stekli najbolje iskustvo.

Kada se alkoholu dodaju drugi sastojci ili je alkohol fermentirano, proizvod može dobiti škrt ili podržati rast kvasaca, plijesni i drugih neukusnih mikroba. Na ovim proizvodima je utisnut rok trajanja. Oni često traju dulje kada su u hladnjaku.

• pivo
• likere od kreme
• miješana pića (u paketu ili sami)

Pivo ima određeno vrijeme trajanja. To će biti utisnuto na spremniku i ovisiti će o načinu na koji je pivo prerađeno.

Likovi od vrhnja sadrže mliječne proizvode, a ponekad i jaja. Ti proizvodi obično ne traju više od godinu do godinu i pol kada se jednom otvore. Možete ih kušati da provjere jesu li još uvijek dobri ili ih igrati na sigurno i izbaciti ih ako izgledaju ili mirišu natečeno ili su prošli datum isteka.

Uz miješana pića, piće smatrajte lošim nakon što ste prešli rok trajanja najmanje stabilnog sastojka. Na primjer, iako bi ravna votka mogla zauvijek biti dobra, jednom kad je pomiješate s sokom od naranče, vjerojatno je ne biste htjeli piti ostavljenu je na šalteru sljedeći dan. Može biti dobro nekoliko dana u hladnjaku. Nije nužno da piće postane opasno, ali okus može biti neugodan. Nakon nekog vremena, na tim će se pićima povećati plijesan i ostala gadost, što će ih učiniti i nesigurnim osim bruto.

• vino
• likeri
• cordials

Dok vino sazrijeva jednom pretočeno u boce i može trajati neograničeno, ako je brtva boce ugrožena, može postati gadna. To je za razliku od likera, koji neće rasti patogene čak i ako je boca otvorena. Međutim, u bilo kojoj situaciji, ako je proizvod izložen zraku, kemikalija sastava se mijenja (rijetko na bolje) i alkohol može ispariti iz tekućine.

Likeri i jela sadrže šećer i druge sastojke. Ne postoji tvrdo i brzo pravilo vezano za rok trajanja, ali ako vidite da se šećer kristalizira iz tekućine ili okus ili boja izgledaju 'off', možda ga ne želite piti.

Alkohol možete zadržati u vrhunskoj formi na:

• Čuvanje na hladnom i suhom mjestu. Ova lokacija varira. To može biti podrum ili stalak za vino pod kontrolom klime, a votku možete spremati u zamrzivač.
• Izbjegavajte izlaganje alkohola iznenadnim ili ekstremnim promjenama temperature.
• Čuvajte ga na izravnom suncu.
• Držite alkohol u boci s malo zračnog prostora.
• Provjerite je li brtva na spremniku dobra. Ne čuvajte alkohol u nezapečaćenim vrećama za posuđivanje ili u dekantama, osim ako ne planirate proći kroz spremnik prilično brzo.

Čisti alkohol traje vječno. Jednom kada dodate sastojke alkoholu, to može ići loše. Ako napitak izgleda ili djeluje smiješno, vjerojatno ga je najbolje izbaciti. Alkohol višeg dokaza možda neće postati opasno piti, ali nakon što se pokvari brtva niže dokazanog alkohola, zrak ulazi u bocu, koncentracija alkohola opada i patogeni koji vas mogu razboljeti mogu pomnožiti.