Prije nego što izbacite bocu vinskog mirisnog vina, pokušajte jednostavno kemiju za život kako biste je riješili. Super je jednostavno, a sve što trebate je novčić!
Vino može smrdljivo mirisati jer sadrži sumporne spojeve nazivaju tioli. Miris izgorjele gume dolazi od tiola zvanog etil merkaptan. Eau de trula jaja potječu iz vodikovog sulfida. Ako vaše vino miriše na to da je netko ugasio šibicu, to je od tiola po imenu metil merkaptan. Tioli su u vinu kao prirodna posljedica toga fermentacija grožđa. Tijekom fermentacije, šećeri iz voćnog soka podvrgnuti redukciji, koji uključuje gubitak kisika. U ustajalom, starom vinu ili nekom jeftinom vinu, proces započinje prekomjerno, što rezultira tako puno tiola da vino postane neugodno.
Evo gdje novčić dolazi u pomoć. Dok su penije uglavnom cinkove, vanjska ljuska sadrži bakar. Bakar reagira s tiolima kako bi stvorio bakreni sulfid koji nema mirisa. Budući da su osjetila mirisa i okusa povezana, uklanjanje smrada drastično poboljšava i aromu i percipirani okus vina.
Tražite klasičniji način popravljanja vina? Isti deodoracijski učinak možete dobiti miješajući vino srebrnom žlicom. Ako nemate srebrnu žlicu, isprobajte srebrni prsten sterlinga. Sjetite se da je uklonite prije upijanja.