Jeste li znali da vam ne treba toplina za kuhanje jaja? Kuhanje se događa kada se proteini denaturiraju, pa svaki proces koji stvara kemijsku promjenu protein može "kuhati" hranu. Evo jednostavnog znanstvenog projekta koji pokazuje kako možete kuhati jaje u alkoholu.
Ako koristite votku ili drugi etanol, tehnički će jaje biti jestivo, ali vjerojatno neće imati tako sjajan okus. Ne možete jesti jaje ako ga kuhate koristeći denaturirani alkohol, trljanje alkohola, izopropilnog alkohola ili metanola. Jaje se brže kuha ako je postotak alkohola što veći. U idealnom slučaju koristite 90% alkohola ili više.
Jajašca se sastoji uglavnom od proteinskih albumina. Za nekoliko minuta dodavanja jajeta alkoholu trebali biste vidjeti kako se prozirni bjelanjka počinje mutiti. Alkohol izaziva kemijsku reakciju, denaturira ili mijenja konformaciju proteinskih molekula kako bi mogli međusobno stvarati nove veze. Kako se alkohol difundira u bjelanjka, reakcija se nastavlja.
Žumanjka jaja sadrži malo bjelančevina, ali i puno masti, koje neće utjecati na alkohol. U roku od 1 do 3 sata, ovisno uglavnom o koncentraciji alkohola, bjelanjka će biti bijela i čvrsta, a žumanjak će se osjećati čvrsto.