Neprirodna povijest začina muškatnog oraščića

Danas na naše espresso napitke posipamo mljeveni muškatni oraščić, dodamo ga u jajeta ili ga umiješamo u nadjev od bundeve pite. Mnogi se vjerojatno ne pitaju o njegovom podrijetlu, bez sumnje - dolazi iz začinskog prolaza u supermarketu, zar ne? A manje njih još uvijek prestaje razmotriti tragičnu i krvavu povijest koja stoji iza ovog začina. Kroz stoljeća, međutim, u potrazi za muškatnim oraščićem umrli su deseci tisuća ljudi.

Muškatni oraščić dolazi iz sjemena Myristica frangans stablo, visoka zimzelena vrsta podrijetlom s otoka Banda, čiji su dio Indonezija je Otoci Moluka ili začin. Unutarnja jezgra sjemena muškatnog oraščića može se mljeti u muškatni oraščić, dok aril (vanjska čipkana obloga) daje još jedan začin, mace.

Muškatni oraščić je dugo cijenjen ne samo kao okus hrane, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Zapravo, kada se uzima u dovoljno velikim dozama muškatni oraščić je halucinogen, zahvaljujući psihoaktivnoj kemikaliji koja se naziva miristicin, a koja je povezana s meskalinom i amfetaminom. Ljudi su znali za zanimljivo

Muškatni oraščić bio je poznat u zemljama koje graniče s Indijskim oceanom, gdje se nalazio u indijskoj kuhinji i tradicionalnim azijskim lijekovima. Kao i drugi začini, muškatni oraščić imao je prednost u laganoj težini u usporedbi s posuđem, draguljima ili čak svilenom tkaninom, tako da su trgovački brodovi i karavane s kamilama lako mogle nositi bogatstvo u muškatnom orašču.

Za stanovnike otoka Banda, na kojima su rasla stabla muškatnih orašastih plodova, Trgovački putevi u Indijskom oceanu osigurao im je stabilan posao i omogućio im ugodan život. Međutim, arapski i indijski trgovci stekli su bogatstvo prodajom začina po obodu Indijskog oceana.

Kao što je gore spomenuto, srednji vijek, bogati ljudi u Europi znali su za muškatni oraščić i željeli ga zbog njegovih ljekovitih svojstava. Muškatni oraščić smatran je "toplom hranom" prema teoriji humora, uzetoj iz drevne grčke medicine, koja je još uvijek vodila europske liječnike u to vrijeme. Mogla bi uravnotežiti hladnu hranu poput ribe i povrća.

Europljani su vjerovali da muškatni oraščić ima moć suzbijanja virusa poput prehlade; čak su mislili da bi to moglo spriječiti Kuga. Kao rezultat toga, začin je vrijedio više od težine zlata.

Koliko god bili muški muškatni oraščić, ljudi u Europi nisu imali jasnu ideju odakle dolazi. U Europu je ušao preko venecijanske luke, tamo ga je prevozio Arapski trgovci koji su ga prenosili iz Indijskog oceana preko Arapskog poluotoka i u mediteranski svijet... ali konačni izvor ostao je misterija.

1511. portugalska vojska pod Afonsom de Albuquerqueom zauzela je otoke Molucca. Početkom sljedeće godine, Portugalac je izvukao znanje od mještana da je Banda Otoci su bili izvor muškatnog oraščića i macesa, a tri su portugalska broda potražila ove nevjerojatne začine Otoci.

Portugalci nisu imali snage za fizički nadzor otoka, ali uspjeli su razbiti arapski monopol na trgovinu začinima. Portugalski brodovi napunili su svoja imanja s muškatnim oraščićem, macelama i klinčićima, a svi su kupili za razumnu cijenu od lokalnih uzgajivača.

Tijekom sljedećeg stoljeća, Portugal je pokušao izgraditi utvrdu na glavnom otoku Bandanaira, ali su je protjerali Bandanese. Napokon, Portugalci su svoje začine jednostavno kupili od posrednika u Malakiji.

Nizozemac ubrzo su slijedili Portugalci u Indoneziju, ali pokazalo se da se ne žele jednostavno pridružiti redu pošiljatelja začina. Trgovci iz Nizozemske provocirali su Bandaneze zahtijevajući začine zauzvrat beskorisnim i neželjenu robu, poput debele vunene odjeće i damaske tkanine, što je bilo potpuno neprikladno za tropsko podneblja. Tradicionalno, arapski, indijski i portugalski trgovci nudili su mnogo praktičnije predmete: srebro, lijekove, kineski porculan, bakar i čelik. Odnosi između Nizozemca i Bandanesea započeli su kiselo i brzo su krenuli nizbrdo.

Godine 1609. Nizozemci su prisilili neke bandanske vladare na potpisivanje Vječnog ugovora, dajući nizozemskoj kompaniji East Indies monopol na trgovinu začinima u Bandasima. Nizozemci su tada ojačali svoju tvrđavu Bandanaira, Fort Nassau. Bila je to posljednja slama Bandanaca koji su zasjedili i ubili nizozemskog admirala za Istočnu Indiju i četrdesetak njegovih časnika.

Nizozemci su se također suočili s prijetnjom druge europske sile - Britanaca. Godine 1615. Nizozemci su napali jedino uporište Engleske na Otocima začina, malenim otočićima Run i Ai, koji proizvode muškatni oraščić, desetak kilometara od Bandasa. Britanske snage morale su se povući iz Aija na još manji otok Run. Britanija je istog dana protu-napadala ubijajući 200 nizozemskih vojnika.

Godinu dana kasnije, Nizozemci su ponovno napali i opsjeli Britance na Ai. Kad su britanski branitelji ponestali municije, Nizozemci su nadvladali njihov položaj i sve ih pobili.

Godine 1621. nizozemska Istočnoindijska kompanija odlučila je učvrstiti svoje posjede na otocima Banda. Nizozemske snage nepoznate veličine sletjele su na Bandaneiru, razbjesnile se i prijavile brojne povrede prinudnog vječnog ugovora potpisanog 1609. Koristeći ove navodne prekršaje kao izgovor, Nizozemci su četrdesetak lokalnih vođa obglavili.

Zatim su izvršili genocid protiv Bandanaca. Većina povjesničara vjeruje da je populacija Bandasa prije 1621. bila oko 15.000. Nizozemci su brutalno masakrirali sve osim njih oko 1.000; preživjeli su bili prisiljeni raditi kao robovi u nasadima muškatnog oraščića. Nizozemski vlasnici plantaža preuzeli su kontrolu nad voćnjacima začina i bogatstvom prodavali svoje proizvode u Europi po 300 puta većoj od proizvodne cijene. Potrebni više radne snage, Nizozemci su također porobljavali i dovodili ljude s Jave i drugih indonezijskih otoka.

U vrijeme Drugog anglo-nizozemskog rata (1665.-67.), Međutim, nizozemski monopol na proizvodnju muškatnog oraščića nije bio sasvim dovršen. Britanci su još uvijek imali kontrolu nad malim Run Islandom, na rubu Bandasa.

1667. Nizozemci i Britanci postigli su sporazum, nazvan Bredanskim ugovorom. Prema njegovim uvjetima, Nizozemska se odrekla dalekog i općenito beskorisnog otoka Manhattana, poznatog i kao New Amsterdam, u zamjenu za Britance koji su predali Run.

Nizozemci su se nastanili uživati ​​u monopolu muškatnih oraščića već otprilike stoljeće i pol. Međutim, tijekom Napoleonski ratovi (1803.-15.), Holland je postao dio Napoleonovog carstva i tako je bio neprijatelj Engleske. To je Britancima pružilo odličan izgovor da još jednom napadnu holandske Istočne Indije i pokušaju otvoriti nizozemsku stranputicu na trgovinu začinima.

9. kolovoza 1810. britanska armada napala je nizozemsku utvrdu na Bandaneiru. Nakon samo nekoliko sati žestoke borbe, Nizozemci su se predali tvrđavi Nassau, a potom i ostatku Bandasa. Prvi ugovor iz Pariza, kojim je okončana ova faza Napoleonskih ratova, 1814. je uspostavio nizozemsku kontrolu otoka začina. Međutim, nije mogao vratiti monopol muškatnog oraščića - ta je mačka bila izvan torbe.

Britanci su tijekom okupacije Istočne Indije uzeli sadnice muškatnog oraščića iz Bandasa i posadili ih u raznim drugim tropskim mjestima pod britanskom kolonijalnom kontrolom. Na plantažama muškatnih oraščića pojavile su se plantaže Singapur, Cejlon (sada se zove Šri Lanka), Bencoolen (jugozapadna Sumatra) i Penang (sada u Malezija). Odatle su se proširili na Zanzibar, istočnu Afriku i karipske otoke Grenada.

Slomljenim monopolom muškatnog oraščića, cijena ove nekad dragocjene robe počela je opadati. Ubrzo su Azijci i Europljani srednje klase mogli priuštiti da začinju začin na blagdanskom pecivu i dodaju ga u svoje curries. Završilo je krvavo razdoblje ratova začina, a muškatni oraščić je zauzeo svoje mjesto kao obični putnik sa začinom u tipičnim kućama... okupator, međutim, s neobično mračnom i krvavom poviješću.