para destilacija je postupak odvajanja koji se koristi za pročišćavanje ili izoliranje materijala osjetljivih na temperaturu, kao što su prirodni aromatski spojevi. Pari ili vodi se dodaje u aparat za destilaciju, snižavanje vrelišta spojeva. Cilj je zagrijavanje i odvajanje komponenti na temperaturama ispod njihove točke raspada.
Prednost parne destilacije u odnosu na jednostavnu destilaciju je u tome što niža temperatura ključanja smanjuje razgradnju temperaturno osjetljivih spojeva. Parna destilacija korisna je za pročišćavanje organskih spojeva, mada je vakuum destilacija češća. Kad se organski destilira, para se kondenzira. Zbog toga što su voda i organski sastojci nemjerljivi, dobivena tekućina se obično sastoji od dvije faze: vode i organskog destilata. dekantiranje ili se pregrade mogu koristiti za odvajanje dva sloja da se dobije pročišćeni organski materijal.
Kada se mješavina dviju nepomirljivih tekućina (npr. Vode i organskih tvari) zagrijava i miješa, otopina površina svake tekućine vrši vlastiti parni tlak kao da je druga komponenta smjese odsutan. Stoga se tlak pare u sustavu povećava kao funkcija temperature koja bi bila veća od one koja bi bila kad bi bila prisutna samo jedna od komponenti. Kada zbroj tlaka para prijeđe atmosferski tlak, započinje vrenje. Budući da se temperatura ključanja smanjuje, oštećenja komponenti osjetljivih na toplinu smanjuju se na minimum.
Parna destilacija je preferirana metoda koja se koristi za izoliranje esencijalnih ulja. Također se koristi za "uklanjanje pare" u rafinerijama nafte i za odvajanje komercijalno važnih organskih spojeva, poput masnih kiselina.