Izrada sladoleda izvrstan je način uživanja u ukusnoj poslastici, a uključuje nekoliko kemija i drugih znanstvenih koncepata. Evo zbirke jednostavnih i zabavnih recepata za sladoled od znanosti, uključujući klasični led s tekućim dušikom vrhnje, domaći Dippin 'točkice, sladoled od suhog leda i još mnogo toga.
Dippin 'Dots su druga vrsta blisko zamrznutog sladoleda. Ako imate tekući dušik, ovo je još jedan zabavan i jednostavan projekt sladoleda.
projekt. Dušik odmah hladi sladoled, ali nije stvarni sastojak. Beše bezazleno u zraku, ostavljajući vam instant sladoled.
Ukusan, voćni sorbet možete napraviti jednako lako kao i sladoled. Brzina hlađenja utječe na konzistenciju sorbeta, tako da možete istražiti i kristalizaciju kao depresija ledišta.
Ako imate snijeg, možete ga koristiti za pravljenje sladoleda! Snijegu se može dodati snijeg i koristiti za hlađenje sladoleda putem depresije, a snijeg možete koristiti kao sastojak u receptu.
Možete koristiti bilo koji recept za sladoled kao osnovu za znanstveno istraživanje, plus vam čak ne treba ni aparat za sladoled, niti zamrzivač! Depresija ledišta dovoljno hladna za zamrzavanje sladoleda rezultat je kombiniranja soli i leda u ništa složenijoj od plastične vrećice.
Super ohladite soda ili drugi bezalkoholni napitak kako biste napravili trenutak kašaste. Gazirana pića su pjenasta kad se smrznu, dok sportska pića čine jednostavnu hladnu kašu. Vi kontrolirate da li se piće smrzava u boci ili po naredbi u čaši.
Molekularna gastronomija primjenjuje principe kemije za pripremu hrane na nove i uzbudljive načine. Uzmite na primjer ovaj recept za sladoled. Jeste li ikad jeli sladoled koji je vruć i koji se topi dok se hladi? Možda je vrijeme da to isprobamo.