Natrijev acetat ili vrući led nevjerojatna je kemijska tvar koju možete pripremiti iz sode bikarbone i octa. Otopinu natrijevog acetata možete ohladiti ispod njegove talište a zatim izazvati kristalizaciju tekućine. Kristalizacija je egzotermni proces, tako da je dobiveni led vruć. Stvrdnjavanje se događa tako brzo da možete oblikovati skulpture dok sipate vrući led.
Natrijev acetat u otopini u hladnjaku je an primjer prehlađene tekućine. Odnosno, natrijev acetat postoji u tekućem obliku ispod uobičajenog tališta. Možete krenuti kristalizacijom dodavanjem malog kristala natrijevog acetata ili eventualnim dodirivanjem površine otopine natrijevog acetata žlicom ili prstom. Kristalizacija je primjer egzotermnog procesa. Toplina se oslobađa u obliku "leda". Da dokažete pregrijavanje, kristalizaciju i oslobađanje topline, mogli biste:
Kao što ste očekivali, natrijev acetat je sigurna kemikalija za koristiti u demonstracijama. Koristi se kao dodatak hrani za pojačavanje okusa i aktivna je kemikalija u mnogim vrućim pakiranjima. Toplina nastala kristalizacijom rashlađene otopine natrijevog acetata ne bi trebala predstavljati opasnost od opeklina.