Tko je izumitelj pice?

Jeste li se ikad zapitali tko je izmislio pizzu? Iako ljudi stoljećima jedu hranu nalik na pizzu, hrana kakvu poznajemo stara je manje od 200 godina. Pa ipak, od korijena u Italiji, pizza se proširila svijetom i danas se priprema na desetine različitih načina.

Povjesničari hrane slažu se da su jela poput pizze (tj. Pljeskavice s uljima, začinima i ostalo preljeva) jeli su ga mnogi narodi na Sredozemlju, uključujući i stare Grke i Egipćane. Kad je pisao povijest Rima u trećem stoljeću prije Krista, Cato Stariji opisao je kruške poput pizze s krušama maslina i bilja. Virgil je, pišući 200 godina kasnije, sličnu hranu opisao u "Eneidi", a arheolozi koji su iskopali ruševine Pompeja su pronašli kuhinje i alate za kuhanje u kojima se ta hrana proizvodila prije nego što je grad bio pokopan erupcijom Mt. Vezuv u 72. godini CE.

Do sredine 1800-ih, ranjivi proizvodi sa sirom i začinskim biljem bili su uobičajena ulična hrana u Napulju, Italija. 1889. grad su posjetili talijanski kralj Umberto I i savojska kraljica Margherita. Prema legendi, kraljica je pozvala Raffaele Esposito, vlasnika restorana zvanog Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, da ispeče neke od ovih lokalnih poslastica.

Esposito je navodno stvorio tri varijacije od kojih je jedna prekrivena mocarelom, bosiljkom i rajčicom za predstavljanje tri boje talijanske zastave. Upravo se ta pizza kraljica najviše svidjela, a Esposito ju je u svoju čast nazvao Pizza Margherita. Pizzeria postoji i danas, s ponosom pokazujući zahvalno pismo kraljice, iako neke povjesničari s hranom postavljaju pitanje je li Esposito izumio vrstu pice koju je služio kraljici Margherita.

Istina ili ne, pizza je sastavni dio Napuljske kulinarske povijesti. Godine 2009. Europska unija utvrdila je standarde za ono što se može, a što ne može nazvati napuljskom pizzom. Prema Associazione Verace Pizza Napoletana, talijanska trgovačka grupa posvećena očuvanju napuljske pizze baštine, prava se margherita pizza može dopuniti samo lokalnom rajčicom San Marzano, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bizarovu mocarelu i bosiljak, a mora se peći u pećnici na drva.

Početkom kasnog 19. stoljeća, veliki broj Talijana počeo se iseljavati u Sjedinjene Države - i sa sobom su donosili hranu. Lombardi je, prvu pizzeriju u Sjevernoj Americi, 1905. godine otvorio je Gennaro Lombardi u Spring Streetu u kvartu Little Italy u New Yorku. Još uvijek možete večerati tamo.

Pizza se polako širila New Yorkom, New Jerseyjem i drugim područjima s velikim talijanskim doseljeničkim stanovništvom. Čikaška pizzeria Uno, poznata po pizzama s dubokim jelima, otvorena je 1943. godine. Ali tek nakon Drugog svjetskog rata pica je postala popularna kod većine Amerikanaca. Smrznute pizze izumio je pedesetih godina prošlog stoljeća vlasnica pizzerije Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut je 1958. otvorio svoj prvi restoran u Wichiti u Kansasu; Godinu dana kasnije slijedio je Mali Ceasar, a Domino 1960. godine.

Danas je pizza veliki posao u SAD-u i šire. Prema trgovinskom časopisu PMQ Pizza, američka industrija pizza u 2018. godini vrijedila je ogromnih 45,73 milijarde dolara. Širom svijeta tržište ove ukusne namirnice bilo je 144,68 milijardi dolara.

Amerikanci pojedu oko 350 kriški pizze u sekundi. Trideset šest posto ovih kriški pizze je feferon, što je suhomesnati proizvod broj 1, na kojem se nalazi preljev za pizzu u Sjedinjenim Državama. U Indiji su kiseli đumbir, mljevena ovčetina i paneer sir omiljeni dodatak kriškama pizze. U Japanu su favoriti Mayo Jaga (kombinacija majoneze, krumpira i slanine), jegulja i lignja. Zeleni grašak ljulja brazilske pizzerije, a Rusi vole crvenu haringu pizzu.

Jeste li se ikad zapitali tko je izumio kružni komad plastike koji sprečava da pizza pogodi unutrašnjost gornjeg dijela kutije? Uštedu paketa za pizzu i kolače izumila je Carmela Vitale iz Dix Hills-a iz New Yorka, koja je 10. veljače 1983. podnijela američki patent br. 4,498,586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Povijest i recept. "Italijanski magazin. 14. ožujka 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Izvješće o stanju industrije. "PMQ Pizza Magazine. Prosinca 2018
• McConnell, Alika. "10 brzih činjenica o povijesti pice. "TripSavvy.com. 16. siječnja 2018
• Miller, Keith. "Nije li pizza ipak izumljena u Napulju?"Telegraf. 12. veljače 2015
• "Pizza - povijest i legende pizze"WhatsCookingAmerica.com. Pristupljeno 6. ožujka 2018. godine