6 jednostavnih recepata za mlijeko iz kemije u kuhinji

Ako nemaš mlaćenica Pri ruci, lako je primijeniti malo kuhinjske kemije da bi mlijeko od mlijeka napravilo redovito mlijeko.

Obično se pinjenica koristi u receptima ne samo zato što ima složeniji okus od redovitog mlijeka, već i zato što je kiselija od mlijeka. To omogućava pinjolima da reagiraju sa sastojcima kao što su soda bikarbona ili prašak za pecivor proizvesti mjehurići ugljičnog dioksida. Maslac je ključni sastojak, primjerice, soda kruha, zbog njegove različite kemije.

Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeko da napravim pljeskavicu! U osnovi, sve što radite je prokuhavanje mlijeka dodavanjem kiselog sastojka. Komercijalna pavlaka proizvodi se ili skupljanjem kisele tekućine iz rastopljenog maslaca ili uzgajanjem mlijeka s Lactobacillus. Bakterija prosijava mlijeko stvarajući mliječnu kiselinu u istom procesu koji se koristi za izradu jogurta ili kiselog vrhnja. Maslac napravljen od maslaca često sadrži mrlje maslaca u njemu, ali još uvijek je relativno malo masti u usporedbi s punim mlijekom.

Ako želite još niži udio masti, možete napraviti vlastiti pire od 2%, 1% ili obranog mlijeka. Imajte na umu da to može utjecati na vaš recept ako je pljeskavica namijenjena opskrbi dijela masti u receptu. Korištenje proizvoda s niskom masnoćom smanjuje kalorije, ali također utječe na teksturu i vlagu konačnog recepta.

Koristite bilo koji kiseli sastojak, poput soka od citrusa ili octa, ili bilo kojeg uzgojenog mliječnog proizvoda za prokuhavanje mlijeka i stvaranje pinjenog mlijeka. Za najbolje rezultate, dodajte mlijeko kiseli sastojak, a ne obrnuto i ostavite 5-10 minuta da sastojci međusobno reagiraju. Točna mjerenja nisu presudna, tako da, na primjer, ako imate samo žličicu limunovog soka, a ne žlicu, ipak ćete dobiti pljeskavicu.

Ne pretjerujte s kiselinom ili ćete dobiti proizvod s kiselim okusom. Također, pljeskavicu možete staviti u hladnjak da biste je kasnije iskoristili. Nema ništa čarobno u 5-10 minuta danih u ovim receptima. To je samo sigurno vrijeme kako bi se omogućila reakcija. Jednom kad mlijeko proključa, dobit ćete pire od mlijeka. Možete ga koristiti ili hladiti, kao što želite.

Odaberite savršen recept za svoje potrebe. Postoji čak i opcija vegetarijanskog i veganskog recepta.

Ocat je dobra kuhinjska kemikalija za pravljenje domaćeg pinjenog mlijeka jer je lako dostupna i dodaje kiselinu bez velike promjene u okusu pinjenog mlijeka. Naravno, možete koristiti aromatizirani ocat ako djeluje po vašem receptu.

Ulijte 1 žlicu bijelog octa u tekuću mjernu šalicu. Dodajte mlijeko da dostigne oznaku od 1 šalice. Ostavite da smjesa stoji 5 minuta, a zatim promiješajte i upotrijebite u receptu.

Imate kiselo vrhnje? Dodajte mlijeko kiselog vrhnja u mlijeko da napravite pire.

Jednostavno zgusnite mlijeko sa kiselim vrhnjem da postignete konzistenciju pljeskavice. Koristite prema uputama u receptu. Kao i kod mlijeka, možete koristiti bilo koju kiselinu od vrhnja. Da biste postigli najbolje rezultate, nemojte koristiti običnu pavlaku ili nemasnu pavlaku s malo masnoće ili lagano kiselo vrhnje.

Možete koristiti kokosovo mlijeko, sojino ili bademovo mlijeko za pravljenje nemliječnih mlijeka, savršenih kao vegetarijanska ili veganska pinjenica. Postupak je jednak upotrebi ovih sastojaka kao i mlijeko s mlijekom, ali okus će biti drugačiji.

Jednostavno slijedite bilo koji od ranijih recepata pomoću limunovog soka (1 žlica), octa (1 žlica) ili vrhnje od vinskog kamena (1-3 / 4 žlice) pomiješano s 1 šalicom po vašem izboru nemasnog mlijeka za izradu mlaćenica. Uzmite u obzir recept kada odlučujete koje ćete sastojke koristiti kako biste postigli najbolji okus i rezultat.