Apsorpcija hranjivih tvari u probavnom sustavu

Digestirane molekule hrane, kao i vode i minerala iz prehrane, apsorbiraju se iz šupljine gornjeg dijela tankog crijeva. Apsorbirani materijali prelaze sluznicu uglavnom u krv, a krvotokom se prenose u druge dijelove tijela radi skladištenja ili daljnjih kemijskih promjena. Ovaj dio probavni sustav postupak varira od različitih vrsta hranjivih sastojaka.

ugljikohidrati

Prosječan američki odrasli čovjek pojede oko pola kilograma karbohidrat svaki dan. Neke od naših najčešćih namirnica sadrže uglavnom ugljikohidrate. Primjeri su kruh, krumpir, peciva, bomboni, riža, špageti, voće i povrće. Mnoge od ovih namirnica sadrže i škrob koji se može probaviti i vlakna koja tijelo ne može probaviti.

Probavljivi ugljikohidrati razbijaju se u jednostavnije molekule enzimima u pljuvački, u soku koji proizvodi gušterača, i u sluznici tankog crijeva. Škrob se probavlja u dva koraka: Prvo, enzim u slini i pankreasnom soku razgrađuje škrob u molekule zvane maltoza; tada enzim u sluznici tankog crijeva (maltaza) dijeli maltozu na molekule glukoze koje se mogu apsorbirati u krv. Glukoza se prenosi krvotokom do

Stolni šećer je još jedan ugljikohidrat koji se mora probaviti da bi bio koristan. Enzim u sluznici tankog crijeva luči stolni šećer u glukozu i fruktozu, a svaki se od njih može apsorbirati iz crijevne šupljine u krv. Mlijeko sadrži još jednu vrstu šećera, laktozu, koju enzim zvan laktaza, koji se nalazi u crijevnoj sluznici, pretvara u apsorbirajuće molekule.

Protein

Hrana poput mesa, jaja i graha sastoji se od divovskih molekula proteina koji se moraju probaviti enzimima prije nego što se mogu koristiti za izgradnju i obnovu tjelesnih tkiva. Enzim u soku želuca započinje probavu progutanog proteina.

Daljnja probava proteina je dovršena u tankom crijevu. Ovdje nekoliko enzima iz pankreasnog soka i sluznice crijeva provodi razgradnju ogromnih proteinskih molekula na male molekule tzv. amino kiselina. Te male molekule mogu se apsorbirati iz šupljine tankog crijeva u krv, a zatim prenijeti u sve dijelove tijela kako bi izgradili zidove i druge dijelove stanica.

masti

Molekule masti su bogat izvor energije za tijelo. Prvi korak u probavi masti poput maslaca je otapanje u sadržaju vode u crijevnoj šupljini. Žučne kiseline proizvedene u jetri djeluju kao prirodni deterdženti za otapanje masti u vodi i omogućuju stvaranje enzimi da razgrađuju velike molekule masti u manje molekule, od kojih su neke masne kiseline i kolesterol.

Žučne kiseline se kombiniraju s masne kiseline i kolesterol te pomažu tim molekulama da se presele u stanice sluznice. U tim ćelijama male se molekule formiraju natrag u velike molekule, od kojih većina prelazi u žile (koje se nazivaju limfati) u blizini crijeva. Ova mala posuda nose reformiranu masnoću na vene grudi, a krv nosi masnoću u skladišta u različitim dijelovima tijela.

vitamini

Sadrže velike, šuplje organe probavnog sustava mišić što im omogućuje pomicanje zidova. Kretanje zidova organa može pokretati hranu i tekućinu te također može miješati sadržaj unutar svakog organa. Tipično kretanje jednjaka, želuca i crijeva naziva se peristaltikom. Djelovanje peristaltike izgleda poput oceanskog vala koji se kreće kroz mišić. Mišić organa stvara sužavanje, a zatim potiskuje suženi dio polako duž dužine organa. Ti valovi sužavanja guraju hranu i tekućinu ispred njih kroz svaki šuplji organ.

Voda i sol

Većina materijala apsorbiranog iz šupljine tankog crijeva je voda u kojoj je otopljena sol. Sol i voda dolaze iz hrane i tekućine koju progutamo i sokova koje izlučuju mnoge probavne žlijezde. U zdrave odrasle osobe, više od galona vode koja sadrži preko unce soli apsorbira se iz crijeva svaka 24 sata.

Fascinantna značajka probavnog sustava je da sadrži vlastite regulatore.

Regulatori hormona

Glavni hormoni koji upravljaju funkcijama probavnog sustava proizvode se i oslobađaju stanice na sluznici želuca i tankog crijeva. Ti se hormoni ispuštaju u krv probavnog trakta, putuju natrag u zračnu luku srce i kroz arterije, i vratite se u probavni sustav, gdje stimuliraju probavne sokove i uzrokuju kretanje organa. Hormoni koji kontroliraju probavu su gastrin, sekrein i kolecistokinin (CCK):

• Gastrin uzrokuje da želudac proizvodi kiselinu za otapanje i probavu neke hrane. Također je potrebno za normalan rast sluznice želuca, tankog i debelog crijeva.
• Secretin uzrokuje da gušterača šalje probavni sok koji je bogat bikarbonatom. Stimulira želudac na proizvodnju pepsina, enzima koji probavlja bjelančevine, a podstiče i jetru na stvaranje žuči.
• CCK uzrokuje rast gušterače i stvaranje enzima pankreasnog soka te uzrokuje pražnjenje žučnog mjehura.

Regulatori živaca

Dvije vrste živaca pomažu u kontroli djelovanja probavnog sustava. Vanjski (vanjski) živci dolaze do organa za probavu iz nesvjesnog dijela mozak ili od leđna moždina. Oni oslobađaju kemikaliju koja se zove acetilkolin i drugu koja naziva adrenalin. Acetilholin uzrokuje stiskanje mišića organa probave s većom snagom i povećava „guranje“ hrane i soka kroz probavni trakt. Acetilholin također uzrokuje da želudac i gušterača proizvode više probavnog soka. Adrenalin opušta mišiće želuca i crijeva i smanjuje protok krvi do njih organi.

Još su važniji unutrašnji (unutarnji) živci, koji čine vrlo gustu mrežu ugrađenu u stijenke jednjaka, želuca, tankog i debelog crijeva. Unutarnji živci se pokreću kako bi djelovali kada se zidovi šupljih organa protežu hranom. Oni oslobađaju mnogo različitih tvari koje ubrzavaju ili odgađaju kretanje hrane i proizvodnju sokova od strane probavnih organa.

• "Vaš probavni sustav i kako funkcionira." Nacionalni institut za dijabetes i probavne i bubrežne bolesti (NIDDK). Ažurirano rujna 2013. Mreža. https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.