Jabuke, zajedno s trešnjama, breskvama i bademima članovi su obitelji ruža. Sjemenke jabuka i ovog drugog voća sadrže prirodne kemikalije koje su toksične za neke životinje. Jesu li otrovne za ljude? Evo pogleda o toksičnosti sjemenki jabuke za ljude.
Toksičnost sjemenki jabuke
Sjemenke jabuke sadrže mala količina cijanida, što je smrtonosni otrov, ali vi ste zaštićeni od toksina prevlakom tvrdog sjemena. Ako pojedete cijelo sjeme jabuke, oni će proći kroz vaše probavni sustav relativno netaknuta. Ako sjeme temeljito žvačete, bit ćete izloženi kemikalijama unutar sjemena, ali doza toksina u jabuci je dovoljno mala da ga vaše tijelo može lako detoksicirati.
Koliko jabučnih sjemenki treba da vas ubije
Cijanid smrtonosna je u dozi od oko 1 miligrama po kilogramu tjelesne težine. U prosjeku, sjeme jabuke sadrži 0,49 mg cijanogenih spojeva.Broj sjemenki po jabuci varira, ali zato jabuka sa osam sjemenki sadrži oko 3,92 miligrama cijanida. Osoba teška 70 kilograma trebala bi pojesti 143 sjemena da bi postigla smrtonosnu dozu. To je oko 18 cijelih jabuka.
Ostalo voće i povrće koje sadrže cijanid
Cijanogene spojeve proizvode biljke kako bi ih zaštitile od insekata i tako mogle odoljeti bolestima. Od kamenih plodova (marelice, šljive, šljive, kruške, jabuke, trešnje, breskve) najveći rizik predstavljaju sjemenke sjemenki marelice.Izbojci korijena Cassave i bambusa sadrže i cijanogene glikozide, zbog čega je ove namirnice potrebno kuhati prije gutanja.
Voće akke i akhe sadrži hipoglicin.Jedini dio ječma koji je jestiv je zrelo meso oko crnih sjemenki i to tek nakon što je plod prirodno sazrio i otvorio se na stablu.
krumpir ne sadrže cijanogene glikozide, ali sadrže glikoalkaloide solanin i chaconine.Kuhanje krumpira ne inaktivira ove otrovne spojeve. Koštica zelenog krumpira sadrži najvišu razinu ovih spojeva.
Jedenje sirove ili podrijedene pekare može uzrokovati proljev, mučninu, grčeve, povraćanje i glavobolju.Kemikalija odgovorna za simptome nije identificirana. Kuhanje zagonetki sprečava bolest.
Iako nije otrovna, mrkva može okusiti "off" ako se skladišti s proizvodima koji oslobađaju etilen (npr. Jabuke, dinje, rajčice).Reakcijom između etilena i spojeva u mrkvi nastaje gorak okus sličan naftnom.