Soda bikarbona je uobičajeno ime za kemijski natrij bikarbonat ili natrijev hidrogenkarbonat. molekularna formula natrijevog bikarbonata je NaHCO3. Spoj je sol koji se disocira na natrij (Na+) kation i karbonat (CO3-) anioni u vodi. Soda bikarbona je alkalno bijela kristalna krutina, obično se prodaje kao prah. Ima blago slani okus.
Na temperaturi višoj od 50 ° C, soda bikarbona se razgrađuje u sodu za pranje ili natrijev karbonat, zajedno s vodom i ugljičnim dioksidom. Brzina raspadanja ovisi o temperaturi i brzo se odvija kod običnih temperatura pečenja. reakcija dehidracije je:
Na još višim temperaturama (preko 850 ° C ili 1560 ° F) karbonat postaje oksid. Reakcija je:
Francuski kemičar Nicolas Leblanc proizveo je natrijev karbonat ili sodu pepeo 1791. godine. U ranim 1800-ima, ribiči su upotrebljavali sodu bikarbonu ili kalijev bikarbonat (kolektivno nazvani saleratus) za očuvanje svježe ribe. 1846. američki pekari Austin Church i John Dwight izgradili su prvu tvornicu u Sjedinjenim Državama koja je od natrijevog karbonata i ugljičnog dioksida napravila sodu bikarbonu.