definicija: Hidroliza je vrsta reakcija razgradnje gdje je jedan od reaktanata je voda; i obično se voda koristi za razbijanje kemijskih veza u drugom reaktantu.
Hidroliza se može smatrati obratnom reakcijom kondenzacije, u kojoj se dvije molekule kombiniraju jedna s drugom, stvarajući vodu kao jedan od proizvoda.
Podrijetlo: Izraz potječe od grčkog prefiksa hidro- (voda) i liza (rastaviti se).
Opća formula reakcije hidrolize je:
AB + H2O → AH + BOH
Organska hidroliza reakcije uključuju reakciju vode i an ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Crtica s lijeve strane označava znak kovalentna veza koja se prekine tijekom reakcije.)
Primjeri hidrolize
Prva komercijalna primjena hidrolize bila je u izradi sapuna. Reakcija saponifikacije nastaje kada se triglicerid (masnoća) hidrolizira vodom i bazom (obično natrijevim hidroksidom, NaOH ili kalijevim hidroksidom, KOH). Masne kiseline reagiraju s bazom i stvaraju glicerol i soli (koje postaju sapun).
Sol
Otapanje soli a slaba kiselina ili baza u vodi je an
primjer reakcije hidrolize. Jake kiseline se također mogu hidrolizirati. Na primjer, otapanjem sumporne kiseline u vodi dobiva se hidronij i bisulfat.Šećer
Hidroliza šećera ima svoje ime: saharifikacija. Na primjer, saharoza za šećer može biti podvrgnuta hidrolizi da bi se razgradila u svoje sastojke šećere: glukozu i fruktozu.
Kiselina-baza
Hidroliza katalizirana kiselinom na bazi je druga vrsta reakcije hidrolize. Primjer je hidroliza amida.
Katalizirana hidroliza
U biološkim sustavima hidrolizu uglavnom kataliziraju enzimi. Dobar primjer je hidroliza energetske molekule adenosin trifosfata, ili ATP. Katalizirana hidroliza koristi se i za probavu proteina, ugljikohidrata i lipida.