polisaharid je vrsta karbohidrat. To je polimer napravljeni od lanaca monosaharida koji su spojeni glikozidnim vezama. Polisaharidi su također poznati kao glikani. Po dogovoru polisaharid se sastoji od više od deset monosaharidnih jedinica, dok se oligosaharid sastoji od tri do deset povezanih monosaharida.
Općenito kemijska formula za polisaharid je Cx(H2O)y. Većina polisaharida sastoji se od šest ugljikovih monosaharida, što rezultira formulom od (C)6H10O5)n. Polisaharidi mogu biti ravni ili razgranati. Linearni polisaharidi mogu tvoriti krute polimere, kao što su celuloza u drveću. Razgranati oblici su često topljiv u vodi, poput gume arabic.
Ključni dijelovi: polisaharidi
- Polisaharid je vrsta ugljikohidrata. To je polimer sastavljen od mnogih podjedinica šećera, nazvanih monosaharidi.
- Polisaharidi mogu biti ravni ili razgranati. Mogu se sastojati od jedne vrste jednostavnog šećera (homopolizaharidi) ili dva ili više šećera (heteropolisaharidi).
- Glavne funkcije polisaharida su strukturna podrška, skladištenje energije i stanična komunikacija.
- Primjeri polisaharida uključuju celulozu, himin, glikogen, škrob i hijaluronsku kiselinu.
Homopolisaharid vs. heterosaharida
Polisaharidi se prema njihovom sastavu mogu klasificirati kao homopolizaharidi ili heteropolisaharidi.
homopolisaharidne ili se homoglikan sastoji od jednog šećer ili šećerni derivat. Na primjer, celuloza, škrob i glikogen se sastoje od podjedinica glukoze. hitina sastoji se od ponavljanja podjedinica od Nacetil-D-glukozamin, koji je derivat glukoze.
heterosaharida ili heteroglikan sadrži više od jednog šećera ili derivata šećera. U praksi se većina heteropolisaharida sastoji od dva monosaharida (disaharidi). Često su povezani s proteinima. Dobar primjer heteropolisaharida je hijaluronska kiselina, koja se sastoji od Nacetil-D-glukozamin povezan s glukuronskom kiselinom (dva različita derivata glukoze).
Struktura polisaharida
Polisaharidi nastaju kada se monosaharidi ili disaharidi povezuju glikozidnim vezama. Pozvani su šećeri koji sudjeluju u vezama ostaci. Glikozidna veza je most između dva ostatka koji se sastoji od atoma kisika između dva ugljikova prstena. Glikozidna veza nastala je kao a reakcija dehidracije (također se naziva reakcija kondenzacije). U reakciji dehidracije a hidroksilna skupina gubi se iz ugljika jednog ostatka, dok se vodik gubi iz hidroksilne skupine iz drugog ostatka. Molekula vode (H2O) se uklanja i ugljik prvog ostatka se pridružuje kisiku iz drugog ostatka.
Naime, prvi ugljik (ugljik-1) jednog ostatka i četvrti ugljik (ugljik-4) drugog ostatka povezani su kisikom, tvoreći 1,4 glikozidnu vezu. Postoje dvije vrste glikozidnih veza koje se temelje na stereohemiji ugljikovih atoma. A (1 → 4) glikozidna veza nastaje kada dva atoma ugljika imaju istu stereohemiju ili je OH na ugljiku-1 ispod šećera. Veza β (1 → 4) nastaje kada dva atoma ugljika imaju različitu stereohemiju ili je OH skupina iznad ravnine.
Atomi vodika i kisika iz ostataka tvore vodikove veze s ostalim ostacima, što može rezultirati izuzetno jakim strukturama.
Funkcije polisaharida
Tri glavne funkcije polisaharida su pružanje strukturne podrške, pohranjivanje energije i slanje staničnih komunikacijskih signala. Struktura ugljikohidrata uvelike određuje njegovu funkciju. Linearne molekule poput celuloze i himina snažne su i krute. Celuloza je glavna potporna molekula u biljkama, dok se gljive i insekti oslanjaju na hitin. Polisaharidi koji se koriste za skladištenje energije obično su razgranati i presavijeni na sebe. Budući da su bogate vodikovim vezama, obično su netopljive u vodi. Primjeri polisaharida za skladištenje su škrob u biljkama i glikogen u životinjama. Polisaharidi koji se koriste za staničnu komunikaciju često su kovalentno vezani za lipide ili proteine, tvoreći glikokonjugate. Ugljikohidrati služe kao oznaka koja pomaže signalu da dosegne pravi cilj. Kategorije glikokonjugata uključuju glikoproteine, peptidoglikane, glikozide i glikolipide. Na primjer, proteini u plazmi zapravo su glikoproteini.
Kemijski test
Uobičajeni kemijski test na polisaharide je mrlja periodične kiseline-Schiff (PAS). Periodna kiselina razbija kemijsku vezu između susjednih ugljika koji ne sudjeluju u glikozidnoj vezi, tvoreći par aldehida. Schiff reagens reagira s aldehidima i daje magenta ljubičastu boju. PAS bojenje koristi se za identificiranje polisaharida u tkivima i dijagnosticiranje zdravstvenih stanja koja mijenjaju ugljikohidrate.
izvori
- Campbell, N.A. (1996). Biologija (4. izd.). Benjamin Cummings. ISBN 0-8053-1957-3.
- IUPAC (1997). Zbirka kemijske terminologije - Zlatna knjiga (2. izd.). doi: 10.1351 / zlatna knjiga. P04752
- Matthews, C. E.; Van Holde, K. E.; Ahern, K. G. (1999). Biokemija (3. izd.). Benjamin Cummings. ISBN 0-8053-3066-6.
- Varki, A.; Cummings, R.; Esko, J.; Freeze, H.; Stanley, P.; Bertozzi, C.; Hart, G.; Etzler, M. (1999). Osnove glikobiologije. Hladno proljeće Har J. Laboratorijska presa hladnog proljeća. ISBN 978-0-87969-560-6.