Podrijetlo i upotreba amaranta u pretpovijesnoj Americi

Amarant (Amaranthus spp.) zrno je velike hranjive vrijednosti, usporedivo s onima od kukuruz i riža. Udomljen na američkim kontinentima prije otprilike 6 000 godina i vrlo važan za mnoge pretkolumbijske civilizacije, amarant je praktički odustao od upotrebe nakon španjolske kolonizacije. Međutim, danas je amarant važna žitarica, jer je bez glutena i sadrži oko dva puta više sirovih bjelančevina pšenice, riže i kukuruza i sadrži velike količine vlakana (8%), lizina, željeza, magnezija i kalcij.

Ključni odnosi: amarant

Amarant je tisućama godina bio glavni američki čovjek, prvo se sakupljao kao divlja hrana, a potom je više puta pripitomljavao počevši prije otprilike 6 000 godina. Jestivi dijelovi su sjemenke koje se konzumiraju cijelo tostirano ili mljeveno u brašno. Ostale uporabe amaranta uključuju stočnu hranu, bojenje tekstila i ukrasne svrhe.

Amarant je biljka iz porodice štirovke. Oko 60 vrsta je podrijetlom iz Amerike, a samo 15 vrsta je podrijetlom iz Europe, Afrike i Azije. Najrasprostranjenije su vrste A. cruentus i A. hypochondriacus porijeklom iz Sjeverne i Srednje Amerike, i A. caudatus, iz Južne Amerike.

• Amaranthus cruentus, i A. hypochondriacus porijeklom su iz Meksika i Gvatemale. A. cruentus koristi se u Meksiku za proizvodnju tipičnih slastica nazvanih Alegria u kojem se zrna amaranta tostiraju i miješaju s medom ili čokoladom.
• Amaranthus caudatus je rasprostranjena osnovna hrana i u Južnoj Americi i u Indiji. Ova vrsta je nastala kao jedna od glavnih namirnica za drevne stanovnike Andska regija.

Amarant je široko korišten među lovcima-sakupljačima u Sjevernoj i Južnoj Americi. Divlje sjemenke, čak i ako su male veličine, biljka ih u izobilju proizvodi i lako ih je sakupljati. Domaće verzije imaju zajedničkog pretka, A. hybridus, ali čini se da je pripitomljen u više događaja.

Najraniji dokazi o pripitomljenom amarantu u Novom svijetu sastoje se od sjemenki iz Peñas de la Cruz, srednjo-holocenskog skloništa u Argentini. Sjeme je pronađeno u nekoliko stratigrafskih razina prije 7910. i 7220. godine (BP). U Srednjoj Americi pripitomljeno sjeme amaranta izvađeno je iz špilje Coxcatlan u Meksičkoj dolini Tehuacan, u kontekstu od 4000 prije nove ere ili oko 6000 BP. Kasniji dokazi, poput kašea sa sjemenkama ugljenitog amaranta, pronađeni su u cijelom jugozapadu Sjedinjenih Država i kulturi Hopewell-a na američkom Srednjem zapadu.

Domaće vrste su obično veće i imaju kraće i slabije listove, koji skupljaju zrna što pojednostavljuju. Kao i druge žitarice, sjeme amaranta sakuplja se trljanjem cvasti između ruku.

U drevnoj Mesoamerici često su se koristile sjemenke amaranta. Aztec / Mexica uzgajao velike količine amaranta, a koristio se i kao oblik plaćanja danaka. Ime mu je bilo na aztečkom jeziku Nahuatl huauhtli.

Među Aztecima, amarantovo brašno korišteno je za izradu pečenih slika njihovog božanstva zaštitnika, Huitzilopochtli, posebno za vrijeme festivala zvanog Panquetzaliztli, što znači "podizanje bannera". Tijekom ovih svečanosti, amaterske figurice od tijesta Huitzilopochtli nošene su u procesijama, a zatim podijeljene među stanovništvom.

Mixtecs Oaxaca također je pridavao veliku važnost ovoj biljci. Postclassic tirkizni mozaik koji pokriva lubanju u grobnici 7 u Monte Albanu zapravo je držao zajedno ljepljiva amarantova pasta.

Uzgoj amaranta smanjio se i gotovo nestao u kolonijalna vremena, pod španjolskom vlašću. Španjolci su izbacili usjev zbog svog vjerskog značaja i upotrebe u ceremonijama koje su pridošlice pokušavali istrijebiti.

Uredio i ažurirao korisnik K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez i Graciela Ponessa. " u arheološkom nalazištu iz početnog srednjeg holocena u južnoj argentinskoj puni hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W. i sur. "Amarantski genom: genom, transkript i sklop fizičke karte." Biljni genom 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C. i sur. "Od nule do heroja: prošlost, sadašnjost i budućnost uzgoja zrna amaranta." Teorijska i primijenjena genetika 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina i Eduardo Espitia. "Amarant." Oksfordska enciklopedija mezoameričkih kultura. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller i Karl J. Schmid. "Genski i fenotipski dokazi za nepotpuno pripitomljavanje južnoameričkog zrna amarant (" Molekularna ekologija 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G. i sur. "Načini križanja i uvjeti uzgoja za brzu proizvodnju populacije u tri zrne amarantske vrste." Granice u biljnoj znanosti 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816