Kemijska formula šećera ovisi o kojoj vrsti šećera govorite i o kojoj vrsti formule trebate. Stolni šećer je uobičajeni naziv za šećer poznat kao saharoza. To je vrsta disaharida dobivenog iz kombinacije monosaharida glukoze i fruktoze. Kemijska ili molekularna formula za saharozu je C12H22O11, što znači svaka molekula šećera sadrži 12 atoma ugljika, 22 atoma vodika i 11 atomi kisika.
Vrsta šećera koja se naziva saharoza poznata je i kao saharoza. To je saharid koji se proizvodi u mnogo različitih biljaka. Većina stolnog šećera dolazi iz šećerne repe ili šećerne trske. Proces pročišćavanja uključuje izbjeljivanje i kristalizaciju kako bi se dobio slatki prah bez mirisa.
Engleski kemičar William Miller skovao je ime saharoze 1857. godine kombinirajući francusku riječ sukrera, što znači "šećer", s -ose kemijskim sufiksom koji se koristi za sve šećere.
Formule za različite šećere
Međutim, osim saharoze, postoji i mnogo različitih šećera.
Ostali šećeri i njihove kemijske formule uključuju:
Arabinoza - C5H10O5
Fruktoza - C6H12O6
Galaktoza - C6H12O6
Glukoza - C6H12O6
Laktoza - C12H22O11
Inozitol - C6H12O6
Mannose - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehaloza - C12H22O11
Ksiloza - C5H10O5
Mnogo šećera dijeli istu kemijsku formulu, pa ih nije dobro razlikovati. Struktura prstena, mjesto i vrsta kemijskih veza i trodimenzionalna struktura koriste se za razlikovanje šećera.