Ako stavite bocu votka u vašem zamrzivaču tekućina se zgušnjava, ali neće postati kruta. To je zbog kemijskog sastava votke i fenomena poznatog kao depresija ledišta.
Kemijski sastav votke
Mendeljejev, kemičar koji je smislio taj periodni sustav elemenata, standardizirana količina etilnog alkohola - ili etanol- u votki kad je bio direktor Ruskog ureda za standarde. Ruska votka je 40 posto etanola i 60 posto vode (80 dokaz). Vodka iz drugih zemalja može biti u rasponu od 35 do 50 posto etanola po volumenu. Sve ove vrijednosti dovoljno su alkoholne da značajno utječu na temperaturu na kojoj se tekućina smrzava. Da je to čista voda, smrznula bi se na 0 C ili 32 F. Ako je votka bila čista ili apsolutni alkohol, to bi zamrzavanje na -114 C ili -173 F. Točka ledišta smjese je međupredmetna vrijednost.
Utvrđivanje etanola i točke smrzavanja
Kad otopite bilo koju tekućinu u vodi, spuštate točka smrzavanja vode. Ovaj fenomen poznat je i kao depresija ledišta. Vodku možete zamrznuti, ali ne u tipičnom kućnom zamrzivaču. Točka smrzavanja vode od 80 dokaza je -26,95 C ili -16,51 F, dok je temperatura većine kućnih zamrzivača oko -17 C.
Kako zamrznuti vodku
Jedan od načina da se vaša votka dodatno prehladi je da je stavite u kantu sa soli i ledom. Sadržaj će postati hladniji od običnog leda, kao primjer depresije ledišta. Sol dovodi temperaturu do nižih od -21 ° C, što nije dovoljno hladno da se zamrzne 80-tak vodena vodka, ali će napraviti vodenu česticu od proizvoda koji je malo manje alkoholan. Za soljenje se koristi i led napravite sladoled bez zamrzivača.
Ako ti stvarno Ako želite zamrznuti svoju votku, možete je koristiti bilo koju suhi led ili tekući dušik. Okolo votka sa suhim ledom snižava temperaturu do -78 C ili -109 F. Ako votki dodate čips od suhog leda, sublimacija ugljičnog dioksida stvorit će mjehuriće u tekućini, u osnovi što će vam dati gaziranu votku (koja također ima drugačiji okus). Imajte na umu da, iako je u redu dodati malu količinu suhog leda da se formiraju mjehurići, zapravo zamrzavanje votke stvorilo bi nešto previše hladno za piće (pomislite trenutni smrzavanje).
Ako u vodku ulijete malo tekućeg dušika, nastat će magla dok dušik ispari. Ovo je cool trik i može proizvesti komad leda od votke. Tečni dušik je izuzetno hladan, sve do -196 C ili -320 F. Iako barmeni mogu koristiti tekući dušik za postizanje (doslovno) hladnih efekata, presudno je koristiti oprez. Smrznuta votka hladnija je od zamrzivača, što ju u osnovi čini previše hladnom za gutanje!