Kako medonosne pčele pretvaraju nektar u med

Slatki, viskozni med koji uzimamo zdravo za gotovo kao zaslađivač ili sastojak za kuhanje proizvod je marljivog pčele radeći kao visoko organizirana kolonija, sakupljajući cvjetni nektar i pretvorio je u skladište hrane s visokim sadržajem šećera. Proizvodnja meda od strane pčela uključuje nekoliko kemijskih procesa, uključujući probavu, regurgitaciju, aktivnost enzima i isparavanje.

Pčele stvaraju med kao vrlo učinkovit izvor hrane kako bi se održavale tijekom cijele godine, uključujući uspavane mjesece zime - ljudska bića tek su za vožnju. U komercijalnoj industriji sakupljanja meda višak meda u košnici je ono što se sakuplja za pakiranje i rasprodaje, s dovoljno meda u košnici za održavanje pčelinje populacije dok ponovno ne postane aktivna sljedeća Proljeće.

Koloniju medonosnih pčela sastoji se od jedne matice - jedine plodne ženke; nekoliko tisuća bespilotnih pčela, koje su plodni mužjaci; i desetine tisuća pčela radnika, koje su sterilne ženke. Ove pčele radnice u proizvodnji meda preuzimaju specijalizirane uloge kao Dobavljači hrane i kućne pčele.

Stvarni proces pretvaranja cvjetnog nektara u med zahtijeva timski rad. Prvo, starije pčele koje se bave krmnom silom lete iz košnice u potrazi za cvjetovima bogatim nektarima. Koristeći svoj slamkast hobos, pčela koja nanosi hranu, pije tekući nektar iz cvijeta i sprema ga u poseban organ zvan medeni želudac. Pčela se nastavlja hraniti dok joj se medeni želudac ne napuni, posjećujući od 50 do 100 cvjetova po putovanju iz košnice.

U trenutku kada nektari dođu do želuca meda, enzimi počinju razgrađivati ​​složene šećere nektara na jednostavnije šećere koji su manje skloni kristalizaciji. Taj se proces zove inverzija.

Punim trbuhom hranjiva se pčela vraća natrag u košnicu i vraća već izmijenjeni nektar izravno u mlađu pčelinju pčelinju. Kućna pčela guta slatku ponudu pčelinjih pčela, a vlastiti enzimi dodatno razgrađuju šećere. Unutar košnice kućne pčele prenose nektar s pojedinca na jedinku sve dok se sadržaj vode ne smanji na oko 20 posto. U ovom trenutku, posljednja kućna pčela regurgira potpuno pretvoreni nektar u stanicu saća.

Zatim su pčele bijesno razbijale krila, prozračivši nektar da bi isparili preostali sadržaj vode; isparavanju pomaže i temperatura unutar košnice koja je konstantna od 93 do 95 F. Kako voda isparava, šećeri se zgušnjavaju u tvar prepoznatljivu kao med.

Kad je pojedinačna stanica puna meda, pčelinja kućica se poklopi ćelija pčelinjeg voska, brtvljenjem meda u saću za kasniju konzumaciju. Pčelinji vosak proizvodi se žlijezdama na pčelinjem trbuhu.

Dok je većina pčelinjaka namijenjena sakupljanju nektara za proizvodnju meda, oko 15 do 30 posto krmiva skuplja pelud na svom letu iz košnice. Za izradu se koristi polen mliječ, pčelinji glavni izvor prehrambenih proteina. Pelud također pruža pčelama masti, vitamine i minerale. Kako se pelud ne bi pokvario, pčele mu dodaju enzime i kiseline iz sekreta žlijezda slinovnica.

Pojedinačna pčela radnica živi svega nekoliko tjedana i za to vrijeme proizvede samo oko 1/12 žličice meda. Ali radeći kooperativno, tisuće košnica košnica može proizvesti više od 200 kilograma meda za koloniju u roku od godinu dana. Od te količine, pčelar može ubrati 30 do 60 kilograma meda, a da pri tome ne ugrozi sposobnost kolonije preživjeti zimu.

Žlica meda sadrži 60 kalorija, 16 grama šećera i 17 grama ugljikohidrata. Za ljude je "manje loše" zaslađivač od rafiniranog šećera, jer med sadrži antioksidante i enzime. Med može varirati u boji, okusu i razini antioksidanata, ovisno o mjestu proizvodnje, jer se može napraviti od toliko različitih stabala i cvijeća. Na primjer, med od eukaliptusa može imati nagovještaj okusa mentola. Med proizveden od nektara iz voćnih grmova može imati više voćnih tonova nego med napravljen od nektara cvjetnica.

Med koji se proizvodi i prodaje lokalno je često puno jedinstvenijeg ukusa od meda proizvedenog u ogromnim količinama i koji se pojavljuje u trgovinama. ove široko raspodijeljene proizvode su visoko rafinirane i pasterizirane, i mogu biti mješavine meda s različitih regije.

Med se može kupiti u nekoliko različitih oblika. Dostupna je kao tradicionalna viskozna tekućina u staklenim ili plastičnim bocama, a može se kupiti i kao ploče saća s medom još upakiranim u ćelije. Također možete kupiti med u granuliranom obliku ili šlag ili krem ​​kako biste ga lakše širili.

Sve mede koje konzumiraju ljudi proizvodi samo sedam različitih vrsta pčele. Druge vrste pčela i nekoliko drugih insekata također čine med, ali te se vrste ne koriste u komercijalnoj proizvodnji i prehrani ljudi. Bumbari, na primjer, proizvode sličnu mednu tvar kako bi pohranili svoj nektar, ali to nije ona slatka delicija koju pčele prave. Niti je proizveden u istoj količini jer, u koloni bumbara, zima hibernira samo kraljica.

Med nije uopće moguć bez nektara cvjetnih biljaka. Nektar je slatka, tečna supstanca koju proizvode žlijezde unutar biljnog cvijeća. Nektar je evolucijska prilagodba koja privlači insekte na cvijeće nudeći im prehranu. Zauzvrat, insekti pomažu oploditi cvijeće, prenoseći čestice peluda koje se tokom cvatnje hranjenja prilijepe za njihova tijela od cvijeta do cvijeta. U ovom sinergetskom odnosu obje strane imaju koristi: pčele i drugi insekti dobivaju hranu dok istovremeno prenoseći pelud potreban za gnojidbu i proizvodnju sjemena u cvatnji bilje.

U svom prirodnom stanju, nektar sadrži oko 80 posto vode, zajedno sa složenim šećerima. Ostavljen bez nadzora, nektar s vremenom fermentira i beskoristan je kao hrana za pčele. Kukci ga ne mogu dugo vremena pohraniti. Ali pretvaranjem nektara u med, pčele stvaraju učinkovit i upotrebljiv ugljikohidrat koji je samo 14 do 18 posto vode i ona koja se može čuvati gotovo neograničeno bez fermentacije ili pokvari. Med za kilogram, med pruža pčelama mnogo koncentriraniji izvor energije koji ih može održati u hladnim zimskim mjesecima.