Chitin [(C8H13O5N)n] je polimer koja se sastoji od N-cetil-glukozaminske podjedinice kojima se pridružio kovalentna β- (1 → 4) -linkages. N-acetilglukozamin je a glukoza derivat. Strukturno je himin sličan celulozi koja se sastoji od podjedinica glukoze i također je povezana s β- (1 → 4) -vezama, osim jedne hidroksilne skupine na celulozi monomer zamjenjuje se acetil-aminskom skupinom u himinskom monomeru. U funkcionalnom smislu, himin najviše podsjeća na protein keratin, koji se koristi kao strukturna komponenta u mnogim organizmima. Chitin je drugi najbogatiji biopolimer na svijetu, nakon celuloze.
Ključni dijelovi: Chitinove činjenice
- Chitin je polisaharid izrađen od povezanog Npodjedinice acetilglukozamina. Ima kemijsku formulu (C8H13O5N)n.
- Struktura himina najsličnija je strukture celuloze. Njegova je funkcija najsličnija funkciji keratina. Chitin je strukturna komponenta egzoskeleta artropoda, staničnih zidova gljiva, školjki mekušaca i ljuskica ribe.
- Dok ljudi ne proizvode hitin, on ga koristi u medicini i kao dodatak prehrani. Može se koristiti za izradu biorazgradive plastične i hirurške niti, kao aditiv za hranu i u proizvodnji papira.
Strukturu himina opisao je Albert Hoffman 1929. godine. Riječ "hitin" potječe od francuske riječi hitina i grčka riječ babuška, što znači "pokrivanje". Iako obje riječi dolaze iz istog izvora, "himin" ne treba miješati s "citonom", što je mekušac sa zaštitnom ljuskom.
Srodna molekula je hitozan, koja nastaje deacetilacijom himina. Chitin je netopljiv u vodi, dok je hitozan topiv.
Chitinova svojstva
Vezanje vodika između monomera u citinu čini ga vrlo jakim. Čisti hitin je proziran i fleksibilan. Međutim, kod mnogih životinja hitin se kombinira s drugim molekulama radi stvaranja kompozitnog materijala. Na primjer, u školjkama i rakovima kombinira se s kalcijevim karbonatom kako bi oblikovao tvrde i često šarene školjke. U insekata, hitin se često nalazi u kristalima koji stvaraju iridescentne boje koje se koriste za biomimikriju, komunikaciju i privlačenje prijatelja.
Chitinovi izvori i funkcije
Hitin je prije svega strukturni materijal u organizmima. Glavna je komponenta zidova gljivičnih stanica. Tvori egzoskeleti insekata i rakova. Tvori radulae (zubi) mekušaca i kljunova glavonožaca. Chitin se javlja i kod kralježnjaka. Riblje ljuske i neke vodozemne ljestvice sadrže hitin.
Zdravstveni efekti u biljkama
Biljke imaju više imunoloških receptora za citin i njegove produkte razgradnje. Kada se ovi receptori aktiviraju u biljkama jasmonat hormoni oslobođeni su koji pokreću imunološki odgovor. Ovo je jedan od načina na koji se biljke brane od insekata. U poljoprivredi se hitin može koristiti za jačanje obrane biljaka protiv bolesti i kao gnojivo.
Zdravstveni efekti na ljude
Ljudi i drugi sisari ne proizvode hitin. Međutim, imaju enzim nazvana himinaza koja ga degradira. Hitinaza je prisutna u ljudskom želučanom soku, pa je himin probavljiv. Chitin i njegovi produkti razgradnje osjete se u koži, plućima i probavnom traktu, započinjući an imunološki odgovor i potencijalno pruža zaštitu od paraziti. Alergije na grinje i školjke često su posljedica alergije na himin.
Ostale uporabe
Budući da potiču imunološki odgovor, himin i hitozan mogu se upotrijebiti kao adjuvansi cjepiva. Chitin se može primijeniti u medicini kao sastavni dio zavoja ili za kirurški konac. Chitin se koristi u proizvodnji papira kao sredstvo za jačanje i određivanje veličine. Chitin se koristi kao dodatak hrani za poboljšanje okusa i kao emulgator. Prodaje se kao dodatak kao protuupalno sredstvo za smanjenje kolesterola, potporu mršavljenju i kontrolu krvnog tlaka. Kitozan se može koristiti za proizvodnju biorazgradive plastike.
izvori
- Campbell, N. A. (1996). Biologija (4. izd.). Benjamin Cummings, Novo djelo. ISBN: 0-8053-1957-3.
- Cheung, R. C.; Ng, T. B.; Wong, J. H.; Chan, W. Y. (2015). "Chitosan: Ažuriranje o potencijalnim biomedicinskim i farmaceutskim primjenama." Morske droge. 13 (8): 5156–5186. dOI:10,3390 / md13085156
- Elieh Ali Komi, D.; Sharma, L.; Dela Cruz, C.S. (2017). "Chitin i njegovi učinci na upalne i imunološke reakcije." Klinički pregledi u alergiji i imunologiji. 54 (2): 213–223. dOI:10,1007 / s12016-017-8600-0
- Karrer, P.; Hofmann, A. (1929). "Polisaharid XXXIX. Über den encmatmatischen Abbau von Chitin i Chitosan I. " Helvetica Chimica Acta. 12 (1) 616-637.
- Tang, W. Joyce; Fernandez, Javier; Sohn, Joel J.; Amemiya, Chris T. (2015) "Chitin se endogeni proizvodi u kralježnjaka." Curr Biol. 25(7): 897–900. dOI:10.1016 / j.cub.2015.01.058