Krumpir (Solanum tuberosum) pripada Solanaceae obitelj, koja također uključuje rajčicu, patlidžana, i čili paprike. Krompir je trenutno drugi najšire korišteni usjev na svijetu. Prvo je pripitomljeno u Južnoj Americi, u Andskom gorju, između Perua i Bolivije, prije više od 10 000 godina.
Različite vrste krumpira (Solanum) postoje, ali najčešći je svijet u svijetu S. tuberosum ssp. tuberosum. Ova vrsta je u Europi uvedena sredinom 1800-ih iz Čilea kada je gljivična bolest gotovo u potpunosti uništena S. tuberosum ssp. andigena, izvorne vrste koje su Španjolci uveli izravno iz Anda 1500. godine.
Jestivi dio krumpira je njegov korijen, nazvan gomolj. Budući da gomolj divljeg krumpira sadrži otrovne alkaloide, jedan je od prvih koraka koje je napravio drevni andski farmeri prema pripitomljavanju trebali su odabrati i ponovno zasaditi sortu s malo alkaloida sadržaj. Također, budući da su divlji gomolji prilično mali, poljoprivrednici su također odabrali veće primjere.
Arheološki dokazi o uzgoju krumpira
Arheološki dokazi upućuju na to da su ljudi konzumirali krumpir u Andama još prije 13.000 godina. U pećini Tres Ventanas u peruanskom gorju nalazi se nekoliko korijenskih ostataka, uključujući S. tuberosum, zabilježeni su i datirani izravno na 5800 cal B.C. (Ci14 kalibrirani datum) Također, ostaci 20 gomolja krumpira, bijelog i slatkog krumpira, datiraju između 2000. i 1200 prije Krista pronađeni su u smeću četvero arheoloških nalazišta u dolini Casme, na obali Krške Peru. Napokon, u mjestu Inka u blizini Lime zvanom Pachacamac, pronađeni su komadi drvenog ugljena ostaci gomolja krumpira sugeriraju da je jedan od mogućih priprema ovog gomolja uključen pečenje.
Krompir širom svijeta
Iako je to možda posljedica nedostatka podataka, trenutni dokazi govore da je širenje krumpira iz andskog gorja na obalu i ostatak Amerike bio spor proces. Krompir je do Meksika stigao do 3000-2000 B.C., vjerojatno prolazeći kroz Donju Srednju Ameriku ili Karipske otoke. U Europu i Sjevernu Ameriku, južnoamerički je korijen stigao tek u 16-ojth i 17th stoljeću, nakon što su ga prvi uvoznici iz Španjolske uveli u uvoz.
izvori
Hancock, James, F., 2004, Evolucija biljaka i podrijetlo vrsta biljaka. Drugo izdanje. CABI Publishing, Cambridge, MA
Ugent Donald, Sheila Pozoroski i Thomas Pozoroski, 1982., Ostaci arheološkog gomolja krumpira iz doline Casme u Peruu, Ekonomska botanika, Vol. 36, broj 2, str. 182-192.