Vrelište alkohola ovisi o kojoj vrsti alkohol koji koristite, kao i atmosferski tlak. Vrelište se smanjuje kako se atmosferski tlak smanjuje, tako da će biti nešto niži ukoliko niste na razini mora. Evo pregleda vrelišta različitih vrsta alkohola.
Jedna praktična primjena različitih vrelišta alkohola i alkohola u odnosu na vodu i druge tekućine je ta da se oni mogu koristiti za njihovo razdvajanje pomoću destilacija. U procesu destilacije tekućina se pažljivo zagrijava, tako da više isparljivih spojeva odlazi. Oni se mogu sakupljati, kao metoda destilacije alkohola, ili se metoda može koristiti za pročišćavanje izvorne tekućine uklanjanjem spojeva s nižim vrelištem. Različite vrste alkohola imaju različite točke ključanja, pa se time može odvojiti jedni od drugih i drugih organskih spojeva. Destilacija se također može koristiti za odvajanje alkohola i vode. Vrelište vode je 212 F ili 100 C, što je više nego kod alkohola. Međutim, destilacija se ne može koristiti za potpuno odvajanje dviju kemikalija.
Mnogi vjeruju da alkohol dodan tijekom procesa kuhanja ključa, dodajući okus bez zadržavanja alkohola. Iako ima smisla kuhanje hrane iznad 173 F ili 78 C izbacilo bi alkohol i pustilo vodu, znanstvenici sa odsjeka Sveučilišta u Idahu Poljoprivreda je izmjerio količinu alkohola u hrani i utvrdio da većina metoda kuhanja zapravo ne utječe na udio alkohola u tolikoj mjeri koliko možda razmišljati.
Zašto ne možete kuhati alkohol iz hrane? Razlog je taj što alkohol i voda vežu jedni druge, tvoreći azeotrop. Komponente smjese ne mogu se lako razdvojiti pomoću topline. To je i razlog zašto destilacija nije dovoljna za dobivanje 100 postotnog ili apsolutnog alkohola. Jedini način da se alkohol u potpunosti ukloni iz neke tekućine je da se potpuno prokuha ili pusti da ispari dok se ne osuši.