Pjenušava, začinjena osvježenje poznata kao đumbir ale započela je pivom od đumbira, alkoholnim napitkom iz viktorijanskog doba koji je izumljen u yorkshireu u Engleskoj. Oko 1851 prvi đumbir ales stvorene su u Irska. Ovaj đumbir ale bio je bezalkoholno piće bez alkohola. Karboniranje je postignuto dodavanjem ugljičnog dioksida.
John McLaughlin, kanadski ljekarnik, izumio je 1907. Godine modernu kanadsku suhu verziju Ginger Ale. McLaughlin je diplomirao na Sveučilištu u Torontu 1885. godine sa zlatnom medaljom iz farmacije. Do 1890. John McLaughlin otvorio je postrojenje za gaziranu vodu u Torontu u Kanadi. Svoj je proizvod prodavao lokalnim ljekarnama koje su gaziranu vodu miješale s voćnim sokovima i aromatiziranjem kako bi stvorile ukusne sode, koje bi mogle prodati svojim kupcima fontane soda.
John McLaughlin počeo je izrađivati vlastite recepte za soda piće i stvorio McLaughlin Belfast Style Ginger Ale 1890. godine. McLaughlin je također razvio metodu masovnog flaširanja svog Ginger Ale, što dovodi do uspješne prodaje. Svaka bočica McLaughlin Belfast Style Ginger Ale sadrži kartu Kanade i sliku dabra (nacionalne životinje Kanade) na etiketi.
John McLaughlin je do 1907. godine svoj recept usavršio tako što je posvijetlio tamnu boju i poboljšao oštar okus svog prvog Đumbir Ale. Rezultat je bio kanadski suhi đumbir Ale Kanada, koji je John McLaughlin patentirao. 16. svibnja 1922. godine, "Canada Dry" Pale Ginger Ale registriran je kao zaštitni znak. "Šampanjac đumbira Aleša" još je jedan poznati zaštitni znak Canada Dry. Ovaj "blijedi" stil đumbir-ale napravio je finu, aromatičnu zamjenu klupskoj soda, posebno za vrijeme Prohibicije eru u Sjedinjenim Državama, kada je začin đumbir ale prekrivao manje pročišćen ilegalni alkoholni alkohol dostupno.
Suhi đumbir ale uživa se kao bezalkoholno piće i kao mikser za alkoholna i bezalkoholna pića. Često se koristi i za borbu protiv želučanih tegoba. Đumbir se stoljećima pokazao koristan za probavu, a znanstvena su istraživanja pokazala da je đumbir ale malo koristan u borbi protiv mučnine.