Je li sve šećerno vegansko? Neki kažu ne

Ako ste a vegan tada izbjegavate jesti ili koristiti proizvode napravljene od životinja. Očito je da meso, riba, mlijeko, i jaja nisu veganski, ali što je sa šećerom? Vjerovali ili ne, šećer je, iako proizvod koji je potpuno iz biljke, zapravo mogao biti sivo područje nekih vegana. Neke rafinerije šećera upotrebljavaju "koštani orah", tehnički gledano, ugljene životinjske kosti kao dio procesa filtracije kako bi bijeli šećer bio toliko bijel.

Pogledajte različite vrste šećera i saznajte koji koriste koštane ugljenike, a koji ne.

Šećer se može napraviti ili iz šećerne trske ili iz šećerne repe. Obje se u SAD-u prodaju kao "šećer", "bijeli šećer" ili "granulirani šećer". Oboje su iste molekule -saharozameđutim, oba se ne obrađuju na isti način.

Šećer iz repe se ne filtrira koštanim ostatkom. Obrađuje se u jednom koraku u jednom postrojenju.

Prevladavajuće uvjerenje je da nema razlike između šećerne trske i šećerne repe, iako neki profesionalci i prehrambeni proizvodi primijetili su razlike u ukusu i teksturi zbog razlika u mineralima i proteinima u tragovima.

Dakle, ako morate imati šećer prerađen iz šećerne trske, tada se povećavaju vaše šanse da će se vaš šećer filtrirati pomoću koštanih zrna.

Prilikom izrade šećera iz šećerne trske, sakuplja se šećerna trska i vadi sok od trske. Zatim se prljavština i druge krute tvari uklone iz soka od trske, a sok prokuha i ispari da ga pretvori u sirup. Sirup se kristalizira kako bi se dobio sirovi šećer koji je smeđe boje. Sirovi šećer se šalje u drugo postrojenje koje se filtrira kako bi postalo bijeli šećer, a preostala tekućina se pretvara u melasu. Korak je u drugom objektu u kojem se može koristiti koštani ugljen.

Koštani ugljen je "pripremljen gotovo spaljivanjem životinjskih kostiju kako bi se ostavio aktivni ugljen - pomalo kao izrada drvenog ugljena", prema Sugar Knowledge International (SKIL), koji sebe opisuje kao "vodeću neovisnu organizaciju šećera u svijetu". Kosti potječu od životinja koje su zaklane zbog mesa.

Čak i ako se koristi filter za koštane kosti, konačni proizvod šećera nema kosti u sebi. To je samo filter, koji se koristi iznova i iznova. Budući da u šećeru nema kostiju, neki vegani smatraju da je rafinirani šećer veganski, čak i ako se u proizvodnji upotrebljava koštani osi. Također, šećer proizveden na ovaj način također može biti certificiran košer.

Budući da većina vegana pokušava smanjiti potrošnju i patnju životinja, problem s kostiju je problem jer je to životinjski proizvod. Čak i ako je koštani ugljen sporedni proizvod mesne industrije, potpora nusproizvodu podržava industriju u cjelini. Mnogi vegani također smatraju da im je hrana filtrirana kroz životinjske kosti odvratna.

Smeđi šećer je bijeli šećer s dodatkom melase. Kupnja smeđeg šećera nije jamstvo izbjegavanja filtracije koštanih kartona. Međutim, ako koristite nerafinirani smeđi šećer, poput piloncillo, rapadura, panelaili jaggery, tada vaš izvor šećera nije koristio koštane ogrlice.

Organski šećer se ne filtrira kostiju. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, "Odjeljci 205.605 i 205.606 USDA-ovih organskih propisa određuje ne-organske sastojke i pomoćna sredstva za preradu koja su dopuštena u rukovanju s organskim proizvodima. Koštani char nije na popisu... njegova uporaba nije dopuštena u preradi certificiranih organskih proizvoda. "

Filtracija koštanih kosti sve je rjeđa u američkom šećeru od šećerne repe koji sada čine većinu šećera koji se konzumira u SAD-u i on dobiva tržišni udio jer ga je jeftinije proizvesti. Šećerna repa raste u umjerenijim klimama dok šećernoj trsci treba vruća klima koja nije tako uobičajena u SAD-u.

Osim toga, neke rafinerije prelaze na druge vrste filtracije. Prema SKIL-u, "Moderna tehnologija uvelike je zamijenila dekolorizaciju koštanih ostataka, ali još uvijek se koristi u nekoliko rafinerija."

Da biste saznali sadrže li vaši proizvodi šećer od kosti, nazovite tvrtku i pitajte koriste li oni koštani šećer. Iako bi se odgovor mogao mijenjati iz dana u dan, jer neke tvrtke kupuju šećer od više dobavljača. Najbolji način da se izbjegnu koštane mrlje je upotreba šećera za koje se zna da se proizvode bez koštanih karcinoma:

• organski šećer
• šećer od repe
• manje rafiniranih šećera poput šećera demerara ili turbinado šećera (npr. šećera u sirovoj boji, Florida Crystals, Sucanat)
• nerafinirani smeđi šećer