Kada su u pitanju klišeji o njemački način života, odmah nakon Autobahna, točnost i pivo, prije ili kasnije spomenut će se, Wurst. Njemačka ljubav prema kobasici nadaleko je poznata, a često je pogrešno shvaćena. Je li to samo srednja predrasuda da Teutonci vole staviti usitnjeno meso u dugu kožu i kuhati, peći na žaru, pržiti ih ili - još gore - jesti ih sirove? Pripremite se za putovanje u čudesni svijet njemačkog Wursta.
Samo razjasnite stvari s početka ovog teksta: Istina je; Njemačka je zemlja Wurst. Ali ne samo jedna kobasica viri nad širokom zemljom u srcu Europe. Preko 1500 različitih stilova kobasica u zemlji je poznato, proizvedeno i jelo, a mnoge od njih imaju vrlo dugu tradiciju.
Svaka regija ima specijalnu kobasicu
Uz to, svaka regija ima svoju posebnu vrstu kobasica ili čak više od jedne. Osobito na jugu, uglavnom u Bavarskoj, možete pronaći ne samo najpoznatije stilove kobasica, već i one najčudnije. Svaki dio Republike ima svoj vlastiti Wurst. Stoga se nikada ne usuđujte posjetiti Berlin bez pokušaja Currywursta! Započnimo s nekoliko osnovnih informacija o ovom jelu. Prvo, postoji razlika između kobasica koje se jedu u obliku u kojem su napravljene, poput hot-dogova, i druge vrste, koja je u Njemačkoj poznata pod nazivom "Aufschnitt".
Aufschnitt je velika masna kobasica koja se nareza na tanke kriške koje se stavljaju na kruh (uglavnom, naravno, na krišku dobrog starog njemačkog "Graubrota"). Takozvani Wurstbrot jedno je od osnovnih njemačkih jela i vrsta je jela koju bi vaša majka stavila u kutiju za ručak u školi. Nadalje, Aufschnitt je nešto što mnogi Nijemci povezuju sa sjećanjima iz djetinjstva: Svaki put kad biste otišli mesaru s majkom, mesar ti je dao krišku Gelbwursta (jedan od spomenutih 1.500 stilova).
Različite vrste kobasica
Većina njemačkih kobasica, bez obzira na stil, sadrži svinjetinu. Naravno, tu su i neke od govedine, janjetine ili čak jelena. Na raspolaganju su vegetarijanske i veganske kobasice, ali to je druga priča. Jedna od najpopularnijih kobasica u Njemačkoj mogla bi biti poznata Bratwurst. Ne može se vidjeti na bilo kojem roštilju u ljetno doba, već se pojavljuje i kao jedan od najomiljenijih uličnih zalogaja Nijemaca (osim Dönera). Osobito na jugu možete uživati u Bratwurstu u većini gradskih središta. Također se može široko pronaći na nogometnim igrama i sajmovima. Najčešći način jesti ovaj međuobrok je unutar peciva s malo senfa.
Više od Bratwursts
Naravno, ne postoji samo onaj Bratwurst: Postoji mnogo različitih regionalnih stilova. Jedna od najpoznatijih je braća Thüringer koja je prilično duga i začinjena. Posebnost Nirnberga je Nürnberger Bratwurst. Duga je samo oko pet centimetara i uglavnom dolazi kao "Drei im Weggla", što znači da ćete ih dobiti tri u peci za kruh. Ono što se u Americi naziva Frankfurter ima mnoga imena u Njemačkoj. Bockwurst je samo malo deblji, a Wiener dugačak i tanak. Käsekrainer sadrži sir i "pravu" Frankfurter govedinu. Bavarska delicija je Weißwurst koji se tradicionalno mora jesti prije podne. Bijela je i kuhana, a dolazi s Weißbier (pšenično pivo), slatkim bavarskim senfom i perecem kao Weißwurstfrühstück, vrlo zadovoljavajućim doručkom.
Za razliku od dobro poznatih i ukusnih stilova, možete svjedočiti i vrlo tvrdoglavom Würsteu poput Blutwursta koji je upravo napravljen od svinjske krvi i začina ili Leberwurst napravljen od jetre - da se ne miješa sa Leberkäsom, koji ne sadrži jetru ili sir, ali je i vrlo ukusno jelo na kruh svitak. Ostavite sve predrasude i neka vas uvjeri njemački Wurst. Treba probati puno kobasica!