Osjećaju li jastozi bol?

Tradicionalna metoda kuhanja a jastog—Uživanjem u životu — postavlja se pitanje osjećaju li jastozi ili ne. Ova tehnika kuhanja (i druge, poput spremanja živog jastoga na led) koristi se za poboljšanje doživljaja objedovanja kod ljudi. Jastozi propadaju vrlo brzo nakon što umiru, a jedenje mrtvog jastoga povećava rizik od bolesti izazvane hranom i smanjuje kvalitetu njegovog okusa. Međutim, ako su jastozi sposobni osjetiti bol, ove metode kuhanja postavljaju etička pitanja i za kuhare i za jelo jastoga.

Do 1980-ih, znanstvenici i veterinari bili su obučeni zanemarivati ​​životinjsku bol, temeljenu na uvjerenju da je sposobnost osjećaja boli povezana samo s višom sviješću.

Međutim, danas znanstvenici gledaju na ljude kao na životinju i u velikoj mjeri prihvaćaju to mnogo vrsta (i kralježnjaka i beskičmenjak) sposobni su za učenje i određenu razinu samosvijesti. Evolucijska prednost osjećaja boli radi izbjegavanja ozljeda čini vjerojatnim da će druge vrste, čak i one biti različite fiziologija od ljudi, mogu imati analogne sustave koji im omogućuju da osjećaju bol.

instagram viewer

Ako lupite drugom licu po licu, možete procijeniti njihovu razinu boli prema onome što radi ili reći u odgovoru. Teže je procijeniti bol kod drugih vrsta jer ne možemo tako lako komunicirati. Znanstvenici su razvili sljedeći skup kriterija za utvrđivanje reakcije boli kod životinja koje nisu ljude:

Znanstvenici se ne slažu oko toga osjećaju li jastozi bol. Jastozi imaju periferni sustav poput ljudi, ali umjesto jednog mozga, oni posjeduju segmentirane ganglije (živčane nakupine). Zbog tih razlika, neki istraživači tvrde da su jastozi previše različiti od kralježnjaka da bi osjećali bol i da je njihova reakcija na negativne podražaje jednostavno refleks.

Unatoč tome, jastozi i drugi dekapodi, poput rakova i škampi, udovoljavaju svim kriterijima za odgovor na bol. Jastozi čuvaju svoje ozljede, uče izbjegavati opasne situacije, posjeduju nociceptore (receptore za kemijske, termičke, i tjelesne ozljede), posjeduju opioidne receptore, reagiraju na anestetike, a vjeruje se da posjeduju određenu razinu svijest. Iz tih razloga, većina znanstvenika smatra da ozljeđivanje jastoga (npr. Spremanje na led ili kuhanje živog) nanosi fizičku bol.

Zbog sve većih dokaza da decapods može osjećati bol, sada postaje ilegalno kuhati jastoge na životu ili ih držati na ledu. Trenutno živi vrenja jastoga ilegalno u Švicarskoj, Novi Zeland, i talijanski grad Reggio Emilia. Čak i na mjestima gdje kuhanje jastoga ostaje legalno, mnogi se restorani odlučuju za humanije metode, i jedno i drugo da ugodi savjesti kupaca i zato što kuhari vjeruju da stres negativno utječe na okus meso.

Iako ne možemo definitivno znati da li jastozi osjećaju bol ili ne, istraživanje pokazuje da je to vjerojatno. Dakle, ako želite uživati ​​u večeri s jastogom, kako biste to trebali poduzeti? najmanje humani načini ubijanja jastoga uključuju:

Ovo isključuje većinu uobičajenih metoda mesanja i kuhanja. Ubodi jastoga u glavu također nije dobra opcija, jer niti ubija jastoga niti ga čini nesvjesnim.

Najhumanije sredstvo za kuhanje jastoga je CrustaStun. Ovaj uređaj struje jastoga, ostavljajući ga bez svijesti za manje od pola sekunde ili ga ubija za 5 do 10 sekundi, nakon čega se može rascijepiti ili prokuhati. (Suprotno tome, potrebno je oko 2 minute da jastog umre od uranjanja u kipuću vodu.)

Nažalost, CrustaStun je većini restorana i ljudi preskup. Neki restorani postavljaju jastog u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a za to vrijeme ljuskar gubi svijest i umire. Iako ovo rješenje nije idealno, vjerojatno je najhumanija opcija za ubijanje jastoga (ili rakova ili škampi) prije nego što ga kuhate i pojedite.

instagram story viewer