Eksperiment zrenja voća i etilena

Svrha ovoga eksperiment je za mjerenje zrenja voća uzrokovanog biljnim hormonom etilen, upotrebom joda indikator za otkrivanje pretvorbe biljnog škroba u šećer.

Hipoteza: Sazrijevanje nezrelog voća neće utjecati na njegovo skladištenje s bananom.

Čuli ste da "jedna loša jabuka pokvari čitav grm." To je istina. Zgnječeno, oštećeno ili prezrelo voće daje hormon koji ubrzava zrenje drugog voća.

Biljna tkiva komuniciraju pomoću hormona. Hormoni su kemikalije koje se proizvode na jednom mjestu koje imaju utjecaj na stanice na drugom mjestu. Većina biljnih hormona prenosi se putem organizma biljni vaskularni sustav, ali neki se, poput etilena, ispuštaju u plinovitu fazu, odnosno u zrak.

Etilen se proizvodi i oslobađa brzo rastućim biljnim tkivima. Oslobađaju ga rastući vrhovi korijena, cvijeća, oštećenog tkiva i zrenja plodova. Hormon ima višestruko djelovanje na biljke. Jedan od njih je zrenje voća. Kad plod dozrijeva, škrob u mesnatom dijelu voća pretvara se u šećer. Slatkiji plod je životinjama privlačniji, pa će ga jesti i raspršiti sjeme. Etilen pokreće reakciju u kojoj se škrob pretvara u šećer.

Jodna otopina veže za škrob, ali ne za šećer, tvoreći tamnu boju kompleks. Možete procijeniti koliko je zrelo voće prema tome da li je potamnilo ili ne nakon bojenja s otopinom joda. Nezrelo voće je škrobno, pa će biti tamno. Što je plod zreliji, to će se više škroba pretvoriti u šećer. Nastaće manje jodnog kompleksa, pa će obojeno voće biti svjetlije.

Za izvedbu ovog eksperimenta nije potrebno mnogo materijala. Mrlju s jodom možete naručiti od kompanije za opskrbu kemikalijama, kao što je Carolina Biological, ili ako ovaj eksperiment radite kod kuće, možda će vas lokalna škola moći postaviti s mrljama.

• 8 ponovljivih plastičnih vrećica, dovoljno velikih da sadrže cijelu jabuku / krušku i bananu
• 4 zrele banane
• 8 nezrelih krušaka ili 8 nezrelih jabuka (kruške se obično prodaju nezrele, pa mogu biti bolji izbor od jabuka)
• kalijev jodid (KI)
• jod (I)
• destilirana voda
• graduirani cilindri
• velika smeđa staklena ili plastična boca (ne metalna)
• plitka staklena ili plastična ladica ili posuđe (nije metalno)
• nož za rezanje voća

• Ne koristite metalne pribor ili spremnike za pripremu ili skladištenje otopina joda. Jod je nagrizajući do metala.
• Otopine s jodom obojat će kožu i odjeću.
• Pročitajte sigurnosne podatke za kemikalije korištene u laboratoriju i slijedite sigurnosne mjere opreza.
• Nakon završetka pokusa, mrlja se može isprati kroz odvod.

Ispitajte obojeno voće. Možda želite fotografirati ili slikati. Najbolji način za usporedbu podataka je postavljanje neke vrste bodovanja. Usporedite razine mrlja od nezrelog i zrelog voća. Nezrelo voće treba biti jako zaprljano, dok potpuno zrelo ili trulo voće treba zadržati. Koliko razina bojenja možete razlikovati zrelo i nezrelo voće?

Poželjno je napraviti ljestvicu bodovanja, koja prikazuje razine bojenja po nezreloj, zreloj i nekoliko srednjih razina. Barem smatrajte svoje voće nezrelim (0), pomalo zrelim (1) i potpuno zrelim (2). Na taj način podacima pripisujete kvantitativnu vrijednost kako biste mogli prosječno postaviti vrijednost zrelosti kontrolne i ispitne grupe a rezultate može predstaviti na grafikonu.

Ako na njegovo zrenje nije utjecalo čuvanje banane, tada i kontrolne i ispitne skupine trebaju biti iste razine zrelosti. Jesu li? je bio hipoteza prihvaćen ili odbijen? Koji je značaj ovog rezultata?