U Mala kuća u velikoj šumi od ikoničkih Mala kuća na preriji serije, Laura Ingalls Wilder prepričava priču o odlasku u kuću svojih baka i djedova na vrijeme od javorovog šećera. Pa objašnjava kako će djed probušiti rupe u stablu šećerne karte i umetnuti malo drveno korito za isušivanje soka.
Proces koji je opisan u knjizi nije se mnogo razlikovao od suvremenog procesa tapkajući javorova stabla u malom obimu. Veće produkcije koriste usisne pumpe koje su jednostavnije i učinkovitije.
Potrebno je oko 40 godina da drvo šećera javora bude spremno za pucanje. Jednom kada stablo sazri, može dati sok još oko 100 godina. Iako postoji oko 13-22 vrste stabala javora koje proizvode sok, postoje tri prvenstveno sorte. Šećerni javor je najpopularniji. Koriste se i crni javor i crveni javor.
Potrebno je oko 40 litara soka da bi se napravila jedna galona javorovog sirupa. Javorov sirup koristi se na namirnicama kao što su palačinke s vaflima i francuski tost. Također se koristi kao zaslađivač za kolače, kruh i granolu ili napitke poput čaja i kave.
Javorov sirup može se zagrijati i sipati u snijeg za ukusnu slatkišnu poslasticu Laura i njezina obitelj uživali. Temperatura na kojoj se pirja sok određuje konačni proizvod koji uključuje sirup, šećer i luk.
sugaring, kada se stablo javora presiječe, obično se javlja između veljače i početka travnja. Točan vremenski okvir ovisi o klimi. Proizvodnja soka zahtijeva noćnu temperaturu ispod smrzavanja, a dnevnu temperaturu iznad smrzavanja.
Kanada je najveći svjetski proizvođač javorovog sirupa. (Kanadska zastava sadrži veliki javorov list.) Kanadska provincija Quebec proizvela je zabilježiti 152,2 milijuna funti javorovog sirupa u 2017. godini! Vermont je najveći proizvođač u Sjedinjenim Državama. Vermont je bio 1,9 milijuna galona u 2016. godini
Koristite zbirku besplatnih ispisa za dolje da upoznate svoje studente sa stoljetnim postupkom izrade ovog ukusnog doručka.
01
od 08
Vokabular javorovog sirupa
Ispišite pdf: Vokabularni list javorovog sirupa
Započnite istraživanje proizvodnje javorovog sirupa s ovim radnim listovima. Učenici mogu pomoću rječnika, interneta ili knjige na tu temu definirati svaki pojam iz banke riječi. Kako je svaka riječ definirana, učenici bi je trebali upisati u prazan redak pokraj njezine definicije.