Povijest i činjenice kave Arabica

Zrno kave Arabica je Adam ili Eva svih kava, što je vjerojatno prva vrsta zrno kave ikad konzumirano. Arabica je daleko dominantni grah koji se danas koristi, a predstavlja oko 70% svjetske proizvodnje.

Njeno podrijetlo datira iz oko 1000. godine prije Krista u visoravni Kraljevine Kefa, današnje Etiopije. U Kefi je pleme Oromo jelo grah, zgnječilo ga i pomiješalo s masnoćom da bi kuglice bile veličine ping-pong kuglica. Kuglice su konzumirane iz istog razloga koji se danas pije kao kava stimulativan.

Biljna vrsta Kava Arabica ime je dobio oko 7. stoljeća kada je grah prešao Crveno more od Etiopije do današnjeg Jemena i donje Arabije, otuda i izraz "arabica".

Prvi pisani zapis o kavi napravljenoj od pečenih zrna kave potječe od arapskih učenjaka, koji su napisali da je ona korisna u produljenju njihovog radnog vremena. Arapska inovacija izrade uzgoja od pečenog graha u Jemenu prvo se proširila među Egipćanima i Turcima, a kasnije i našla svoj put širom svijeta.

Arabica se smatra merlot kavom, blag je okus, a popivačima kave može se opisati da imaju slatkoću, koja je lagana i prozračna, poput planina iz kojih dolazi. Poznati talijanski proizvođač kave Ernesto Illy napisao je u lipnju 2002. godine o časopisu Scientific American:

"Arabica je prilično nisko stabljika stabla srednje visine od pet do šest metara koja zahtijeva umjerenu klimu i znatnu rastuću njegu. Komercijalno uzgojeni grmovi kave obrezuju se na visinu od 1,5 do 2 metra. Kava napravljena od zrna arabice ima intenzivnu, zamršenu aromu koja može podsjećati na cvijeće, voće, med, čokoladu, karamel ili tostirani kruh. Sadržaj kofeina nikada ne prelazi 1,5 posto mase. Zbog vrhunske kvalitete i ukusa, arabica se prodaje po višoj cijeni od tvrdog, grubijeg rođaka "

Arabiki treba oko sedam godina da bi u potpunosti sazrio. Najbolje raste na većim nadmorskim visinama, ali može se uzgajati do najniže razine mora. Biljka može podnijeti niske temperature, ali ne i mraz. Dvije do četiri godine nakon sadnje, biljka arabica proizvodi male, bijele, vrlo mirisne cvjetove. Slatki miris podsjeća na slatki miris cvijeta jasmina.

Nakon obrezivanja, bobice se počinju pojavljivati. Bobice su tamnozelene poput lišća dok ne počnu dozrijevati, isprva žuto, a zatim svijetlo crvene i na kraju potamne do sjajnog, duboko crvenog. U ovom trenutku, oni se nazivaju "trešnja" i spremni su za branje. Nagrada bobicama je grah iznutra, obično dva po bobici.

Gurmanske kafe gotovo su isključivo visokokvalitetne blage sorte arabice kave i među najpoznatijim zrnima arabice kave u svijetu. Gurman rastuće regije uključuju jamajkanske Plave planine, kolumbijski Supremo, Tarrazú, Kostariku, Gvatemalan, Antigvu i etiopski Sidamo. Espresso se obično proizvodi od mješavine arabice i robusta. Robusta vrste kave u zrnu čine 30% razlike u svjetskoj proizvodnji zrna kave.