Sve više pazimo na hranu koju jedemo, a ta se briga širi i na materijale u kontaktu s našom hranom. Na primjer, izbor sigurne boce s vodom za višekratnu upotrebu zaokuplja mnoge. Ispitajmo izbore koje imamo kada razmatramo koji kuharski pribor koristiti.
Posuđe od nehrđajućeg čelika kombinira različite metale
U stvarnosti, nehrđajući čelik je uistinu mješavina više različitih metala, uključujući nikl, krom i molibden, koji se svi mogu uvući u hranu. Međutim, osim ako vaš pribor za kuhanje od nehrđajućeg čelika nije obojen i koren, količina metala koja bi mogla ući u vašu hranu je zanemariva. Posuđe od nehrđajućeg čelika u dobrom stanju može se smatrati sigurnim za kuhanje.
Posuđe od anodiziranog aluminija može biti sigurnija alternativa
Ovih se dana mnogi kuhari koji rade o zdravlju okreću anodiziranom aluminijskom posuđu kao sigurnijoj alternativi. Postupak elektrokemijskog anodiziranja zaključava se u osnovnom metalu, aluminijumu posuđa, tako da se do njega ne može doći u hranu i čini ono što mnogi kuhari smatraju idealnim kuhanjem bez otpornosti na ogrebotine i ogrebotine površinski. Calphalon je vodeći proizvođač posuđa od anodiziranog aluminija, ali novije ponude
Sve odjevenih (odobrio slavni kuhar Emeril Lagasse) i ostali su snažni.Može li posuđe od lijevanog željeza zapravo poboljšati zdravlje?
Još jedan dobar izbor je staro stajanje od lijevanog željeza koje je poznato po trajnosti i ravnomjernoj raspodjeli topline. Posuđe od lijevanog željeza također može pomoći da se jede u vašoj kući dovoljno željezo—Koje tijelo treba proizvesti crvena krvna zrnca — jer u malim količinama ulazi kroz posuđe u hranu.
Za razliku od metala koji mogu otpasti iz nekih drugih vrsta lonaca i tave, američko Uprava za hranu i lijekove smatra da je željezo aditiv zdrave hrane. Potrošači bi, međutim, trebali biti na oprezu da je potrebno posuđe od svakog lijevanog željeza začiniti nakon svake uporabe da bi se spriječila pojava hrđe i kao takav nije bezbrižan kao druge alternative.
Keramički posuđe nudi neke prednosti od lijevanog željeza bez gnjavaže
Za one koji vole svojstva osjećaja i raspodjele topline od lijevanog željeza, ali se plaše procesa začina, keramički posuđe od emajla je dobar, ako skup i izbor. Glatka i šarena caklina prilagođena je perilici posuđa i pomalo je ljepljiva te prekriva cijelu površinu takvog posuđa kako bi minimizirala glavobolje čišćenja.
Posuda za bakar izvrsna je za određene namjene
Jedna druga površina koju favori za kuhanje umaka i umaka favoriziraju je bakar koji se odlikuje brzim zagrijavanjem i ravnomjernom raspodjelom topline. Budući da bakar može zagrijati u hrani u većim količinama, površine za kuhanje obično su obložene kositrom ili nehrđajućim čelikom.
Premazi koji se ne lijepe mogu biti sigurni ako se pravilno koriste
Teflon je neljepljivi premaz koji se koristi kako bi se spriječilo prianjanje hrane na površinu posuđa. Pojavile su se neke ekološke i zdravstvene probleme povezane s proizvodnim procesom teflona, ali što se tiče njegove domaće upotrebe, odgovor je složeniji. Istraživanja su pokazala da su premazi protiv ljepljenja stabilni i sigurni tijekom normalnih uvjeta upotrebe. Međutim, ako su pod utjecajem temperatura iznad normalne vrućine (iznad 500 stupnjeva Fahrenheita), dim se može osloboditi. Iz još nepoznatog razloga, ptice su osjetljive na te pare. Američko društvo za rak kaže da nema poznatih rizika povezanih s posuđem od teflona. Uz pravilnu uporabu i njegu, ove posude i tave - koji predstavljaju više od polovice svih prodaja posuđa u SAD-u - trebaju biti sigurne za upotrebu.
Uredio Frederic Beaudry.