Čitanje izbornika u a Francuski restoran može biti malo lukavo, i to ne samo zbog jezičnih poteškoća. Možda postoje važne razlike između restorana u Francuskoj i u vašoj zemlji, uključujući i koja se hrana nudi i kako se pripremaju.
Vrste izbornika
Le meni i la formule pogledajte izbornik s fiksnom cijenom, koji uključuje dva ili više tečajeva (s ograničenim izborom za svaki) i obično je najskuplji način jela u Francuskoj.
Izbori se mogu napisati na ardoise, što doslovno znači "škriljevca". Ardoise se može odnositi i na specijalnu ploču koju bi restoran mogao prikazati vani ili na zidu na ulazu. Papir ili knjižica koju vam konobar predaje (ono što engleski govornici nazivaju "meni") la cartei sve što od njega naručite à la carte, što znači "izbornik s fiksnom cijenom."
Nekoliko drugih važnih izbornika koje treba znati su:
- La carte des vins, koje je vino izbornik
- Neupravljanje, koji se odnosi na degustacijski meni, s malim obrocima više jela (déguster znači "okusiti")
Tečajevi
Francuski obrok može uključivati brojne tečajeve, ovim redoslijedom:
- unaperitiv > koktel, piće prije večere
- unzabavljati-bouche ili zabavljati-gueule > snack (samo jedan ili dva zalogaja)
- uneglavno jelo > predjelo / predjelo (lažni kognat upozorenje: glavno jelo može značiti "glavno jelo" na engleskom)
- leplatna glavnica > glavno jelo
- leFromage > sir
- ledesert > desert
- lekafić > kava
- undigestiv > piće poslije večere
Posebni uvjeti
Osim što francuski restorani navode svoje prehrambene artikle i cijene, kao i nazive tečaja, trebali biste se upoznati i s posebnim uvjetima prehrane.
- Le plat du jour svakodnevno je posebno (doslovno, "jelo dana"), koje je obično dio le menu.
- gratuit i offert oba znače "besplatno."
- Konobar će često dodati riječ petit ("malo") njegove ponude: Un petit desert?Un petit café?
- Kad se napunite, recite: "Je n'en peux plus " ili "J'ai bien / trop mangé. "
Ostali uvjeti
Da biste se zaista osjećali ugodno naručujući se s jelovnika u francuskom restoranu, morat ćete naučiti brojne uobičajene pojmove. Popis u nastavku uključuje gotovo sve uobičajene uvjete koje biste trebali znati impresionirati svoje prijatelje prilikom naručivanja na francuskom jeziku. Popis je podijeljen prema kategorijama, kao što su priprema hrane, porcije i sastojci, pa čak i regionalna jela.
Priprema hrane
srodan |
star |
zanatski |
domaće, tradicionalno izrađeno |
à la broche |
kuhani na ražnju |
à la vapeur |
pari |
à l'etouffée |
pirjana |
au četiri |
pečen |
biologique, bio |
organski |
bouilli |
kuhana |
Brûlé |
spaljena |
coupé en dés |
kockice |
coupé en tranches / rondelles |
Rezani |
en croûte |
u kore |
en daube |
u gulaš, kasiku |
en gelée |
u aspiku / želatini |
farci |
punjeni |
fondu |
rastopljeni |
frita |
pržena |
ljutiti se |
dimljeni |
glacé |
smrznuta, ledena, ostakljena |
rešetka |
s roštilja |
Hache |
mljeveno, mleveno (meso) |
maison |
domaći |
POELE |
panfried |
Relevé |
vrlo začinjeno, začinjeno |
séché |
suho |
truffé |
s tartufima |
tartuf ___ |
isprekidana / iskrivljena s ___ |
okusi
aigre |
kiselo |
Amer |
gorak |
pikantan |
začinjeno |
prodaja |
slana, slana |
Sucre |
slatko |
Porcije, sastojci i izgled
aiguillettes |
duge, tanke kriške (od mesa) |
aile |
krilo, bijelo meso |
aromati |
začin |
___ à volonté (npr. friteze à volonté) |
sve što možeš pojesti |
la choucroute |
kiseli kupus |
crudités |
sirovo povrće |
cuisse |
bedro, tamno meso |
émincé |
tanka kriška (od mesa) |
fino bilje |
slatko bilje |
un méli-mélo |
asortiman |
un morceau |
komad |
au pistou |
s pesto bosiljka |
une poêlée de ___ |
prženi prženi ___ |
la purée |
pire krompir |
une rondelle |
kriška (od voća, povrća, kobasice) |
une tranše |
kriška (od kruha, kolača, mesa) |
une truffe |
tartuf (vrlo skupa i rijetka gljiva) |
Tipična francuska i regionalna jela
aïoli |
riba / povrće s majonezom od češnjaka |
aligot |
pire krumpir sa svježim sirom (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
govedina gulaš (burgundski) |
le brandade |
jelo od bakalara (Nîmes) |
la bouillabaisse |
riblji ragu (Provansa) |
le cassoulet |
mesna i grah tikvica (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
kiseli kupus s mesom (alzacija) |
le clafoutis |
voćni i gusti krem-kolač |
le coq au vin |
piletina u umaku od crvenog vina |
la crême brûlée |
krem sa vrhnjem sa izgorjelim šećerom |
la crème du Barry |
krema juha od karfiola |
une crêpe |
vrlo tanka palačinka |
un Croque madame |
sendvič sa šunkom i sirom prekriven prženim jajetom |
un croque monsieur |
sendvič sa šunkom i sirom |
une daube |
mesna gulaša |
le foie gras |
guska jetra |
___ fritule (moules frites, frites odresci) |
___ s pomfritom (čips) (dagnje s pomfritom / čips, odrezak s pomfritom / čips) |
une gougère |
lisnato tijesto napunjeno sirom |
la pipérade |
omlet od rajčice i paprike (baskijski) |
la pissaladière |
pizza luk i inćuni (Provansa) |
la quiche lorraine |
slanina od slanine i sira |
la (salade de) chèvre (chaud) |
zelena salata s kozjim sirom na tostu |
la salade niçoise |
pomiješana salata s inćunama, tunom i tvrdo kuhanim jajima |
la socca |
pečena slanutak (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Francuska juha od luka |
la tarte flambée |
pizza s vrlo laganom kore (Alzace) |
la tarte normande |
pita od jabuka i vrhnja (Normandija) |
la tarte tatin |
naopako pita od jabuka |