Jeste li ikad zagrijali vodu, a nije li je imala kuhati, ali kad ste premjestili spremnik, počeo je ključati? Ako je tako, iskusili ste proces pregrijavanja. Do pregrijavanja dolazi kada a tekući zagrijava se pokraj svoje vrelište, ali ne kuha.
Za para mjehurići za formiranje i širenje, temperatura tekućine mora biti dovoljno visoka da pritisak pare tekućine prelazi tlak pare zraka. Prilikom pregrijavanja tekućina ne ključa iako je dovoljno vruća, obično zbog toga površinska napetost tekućina suzbija stvaranje mjehurića. To je pomalo nalik na otpor koji osjećate kada pokušate dići balon. Čak i kada tlak zraka koji pušete u balon prelazi atmosferski tlak, i dalje se morate boriti protiv otpora balona da se proširi.
Višak tlaka potreban za prevladavanje površinske napetosti obrnuto je proporcionalan promjeru mjehurića. Drugim riječima, teže je formirati mjehurić nego ispuhati postojeći. Posude s ogrebotinama na njima ili nehomogena tekućina često imaju sitne zarobljene mjehuriće zraka koji pružaju početne mjehuriće kako ne bi došlo do pregrijavanja. Homogena tekućina koja se zagrijava u spremnicima bez nesavršenosti može se zagrijati na nekoliko stupnjeva prije njihovog vrelišta prije nego što je pritisak pare dovoljan da prevlada površinsku napetost tekućina. Zatim, jednom kada počnu ključati, mjehurići se mogu brzo i silovito proširiti.
Vrela voda nastaje kada se mjehurići vodene pare šire u tekućoj vodi i ispuštaju se na njenoj površini. Kada se voda zagrijava u mikrovalnoj, ona može ostati nesmetana tijekom postupka grijanja, tako da nema mjesta nuklearnosti oko kojih se mogu formirati mjehurići. Pregrijana voda može se činiti hladnijom nego što doista jest jer voda nije vidljivo ključala. Ispijanje šalice pregrijane vode, dodavanje drugog sastojka (npr. Soli ili šećera) ili miješanje vode mogu uzrokovati da ključa, iznenada i snažno. Voda može ključati preko šalice ili prskati kao para.
Da biste to spriječili, izbjegavajte prelijevanje vode. Vrelom se rastvoreni plinovi izbacuju iz vode, pa kada pustite da se ohladi prije nego što se ponovo prokuha, manje je mjesta nukleacije kako bi se omogućilo vrenje na mjestu ključanja. Također, ako sumnjate da je voda dovoljno topla, da je trebala prokuhati, premjestite spremnik s žlicom s dugim ručkama, pa ako dođe do eksplozivnog ključanja, manje je vjerovatno da ćete izgorjeti. Na kraju, izbjegavajte zagrijavanje vode duže nego što je potrebno.
Ostale tekućine, osim vode, pokazuju pregrijavanje. Čak i nečista homogena tekućina, poput kave ili fiziološke otopine, može proći pregrijavanje. Dodavanje pijeska ili otopljenog plina u tekućinu pruža mjesta nukleacije što će umanjiti vjerojatnost da će doći do pregrijavanja.