Kubansko-kineska kuhinja tradicionalno je spajanje kubanske i kineske hrane Kineski migranti na Kubu u 1850-ima. Dovedeni na Kubu kao radnici, ti su migranti i njihovo kubansko-kinesko potomstvo razvili kuhinju koja je spajala kineske i karipske okuse.
Nakon kubanske revolucije 1959. godine, mnogi kubanski Kinezi napustili su otok i neke osnovane kubanske restorane s kineskom hranom u Sjedinjenim Državama, uglavnom u New Yorku i Miamiju. Neki slastičari tvrde da je kubansko-kineska hrana više kubanska nego kineska.
Postoje i drugi žanrovi mješavina hrane s kineskom-latinskom i azijsko-latinskom kreiranom od strane azijskih migranata u Latinsku Ameriku u posljednja dva stoljeća.
Tradicionalnu kubansku kinesku hranu ne treba miješati s trenutnim trendom chino-latino fuzijskih restorana koji moderni spoj fuzije kombiniraju ove dvije kuhinje.
Glavni elementi hrane
Kinezi i Kubanci obožavaju svinjetinu i poslužuju ih kao glavna jela. Stoga je prirodno da mnogi kinesko-kubanski specijaliteti uključuju "drugo bijelo meso".
Popularna jela od svinjetine uključuju umake od svinjetine na žaru u umaku od crnog graha - to je kineski crni grah, a ne onaj latinski, koristeći fermentirane crne soje. Također je popularna kinesko-kubanska pečena svinjetina koja koristi kineski pet začina i kinesko-kubanska rezervna rebra.
Riža je također osnovni proizvod za obje kulture. Kinezi na Kubi uzeli su lokalne sorte riže i kuhali je na kineski način miješanja u woku, stvarajući arroz fritoili pržene riže. Rižu su koristili i u kineskoj kaši s rižom, koja je poput rižine juhe kuhane s komadićima mesa i povrća.
Ostali škrobovi uključuju i rezanci za srdačne juhe i tijesto za izradu omotača od wontona. Planinare, juka i crni grah također se nalaze u mnogim kubanskim kineskim jelima.
Plodovi mora kao što su riba i škampi također čine mnoga kubansko-kineska jela. Često se riba, kao što je crvena ječma, poslužuje u kineskom stilu prženja ili kuhanja na pari cijelu uključujući glavu, koristeći samo najlakše arome poput đumbira, omaka, cilantro i limun.
Popularno povrće uključuje kiseli kupus, repa i grah.
Gdje jesti kubansko-kinesku hranu
New York:
- Flor de Mayo (dvije lokacije)
- La Dinastija
- Kina La Victoria
- Nuevo Jardin De Kina
Miami:
- El Crucero