Definicija i funkcije mastike

Žvakanje je tehnička riječ za žvakanje. To je prvi korak digestija, u kojem se hrana lomi na manje komade pomoću zuba. Mljevenjem hrane povećava se površina. To omogućava učinkovitiju probavu i optimalnu ekstrakcija hranjivih tvari.

Ključni dijelovi: mastizacija

Prebava počinje kada hrana uđe u usta. Međutim, nije sva hrana potrebna mastika. Na primjer, ne morate žvakati želatinu ili sladoled. Pored tekućine i gelova, istraživači su otkrili da se riba, jaja, sir i žitarice mogu probaviti bez žvakanja. Povrće i meso se ne probavljaju pravilno ako nisu mljeveni.

Mastifikacija se može dobrovoljno kontrolirati, ali to je obično poluautomatska ili nesvjesna aktivnost. Proprioceptivni živci (oni koji osjete položaj predmeta) u zglobovima i zubima određuju koliko dugo i snažno žvakanje dolazi. Jezik i obrazi pozicioniraju hranu, dok čeljusti dovode zube u dodir, a zatim se razdvajaju. Žvakanje potiče stvaranje sline. Dok se hrana kreće oko usta, slina se zagrijava, vlaži je i podmazuje te započinje probavu

U preživači, kao što su stoka i žirafe, žvakanje se javlja više puta. Žvakana hrana naziva se bakalar. Životinja proguta bolus, koji se ponovno vraća u usta kako bi se ponovno žvakao. Žvakanje bakalara omogućava preživaču da izbaci prehranu iz biljne celuloze, koja obično nije probavljiva. Retikulorumen preživača (prva komora alimentarnog kanala) sadrži mikrobe koji su u stanju razgraditi celulozu.

Žvakanje služi dvije funkcije. Prva je razgradnja hrane kao prve faze probave. Povećava se površina hrane, što omogućava veću apsorpciju hranjivih tvari. Druga funkcija je stimuliranje morski konj u mozgu. Čin žvakanja prenosi živčane impulse do hipokampusa u središnji živčani sustav i također povećava dotok krvi u mozak. Stimulacija hipokampusa je kritična za učenje i prostorno pamćenje.

Mastika uključuje međusobnu interakciju zuba, kosti, mišićii mekih tkiva. Meka tkiva uključuju jezik, usne i obraze. Meka tkiva zadržavaju hranu u ustima i pomiču je tako da se miješa sa slinom i predstavlja zubima. Kosti koje se koriste za žvakanje su maksila i donja čeljust, koji služe i kao mjesta za pričvršćivanje zuba. Mišići koji se koriste kod mastifikacije manipuliraju kostima / zubima i kontroliraju pokrete jezika, usana i obraza. Četiri glavne mišićne skupine su maserator, temporalis, medijalni pterygoid i lateralni pterygoid:

• žvačni: Masači mišića nalaze se na obje strane lica. Tijekom mastifikacije podižu donju čeljust (mandibule).
• temporalni: Temporalis ili temporalni mišić proteže se od kutnjaka do uha i sljepoočnice. Prednji (prednji) dio zatvara usta, dok zadnji (stražnji) dio vilice pomiče unatrag.
• Medijalni Pterygoid: Medijalni pterygoid teče od stražnje strane kutnjaka do iza orbite oka. Pomaže u zatvaranju čeljusti (mandibule), pomicanju natrag prema središtu i pomicanju prema naprijed.
• Bočni pterygoid: Bočni pterygoid nalazi se iznad medijalnog pterygoida. To je jedini mišić koji otvara čeljust. Također pomaže pomicanje čeljusti niže, naprijed i sa strane na stranu.

Postoji nekoliko problema koji se mogu pojaviti kod mastifikacije. Jedan od najčešćih je gubitak zuba. Kad izgubi previše zuba, osoba može preći na meku dijetu. Jedenje meke prehrane može smanjiti unos hranjivih sastojaka iz voća i povrća i može biti povezano s nedostatkom učenja i pamćenja.

Drugi uobičajeni poremećaj je disfunkcija temporomandibularnog zgloba (TMD). Temporomandibularni zglob je mjesto na kojem se sastaju temporalna kost i mandibula. TMD ima različite uzroke, ali simptomi mogu uključivati ​​bol, iskakanje zvukova prilikom otvaranja usta, ograničeno kretanje, glavobolju i vrtoglavicu. Može se propisati meka prehrana, jer mastifikacija može biti teška ili bolna. Opet, to nosi rizik od pothranjenosti i neurološkog deficita.

• Chen, Huayue; Iinuma, Mitsuo; Onozuka, Minoru; Kubo, Kin-Ya (9. lipnja 2015.). "Žvakanje održava kognitivnu funkciju ovisnu o hipokampusu". Međunarodni časopis medicinskih znanosti. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
• Farrell, J. H. (1956). "Učinak mastifikacije na probavu hrane". British Dental Journal. 100: 149–155.
• Hiiemae, K.M.; Crompton, A.W. (1985). "Mastika, transport hrane i gutanje". Funkcionalna morfologija kralježnjaka.
• Lurie, O; Zadik, Y; Tarrasch, R; Raviv, G; Goldstein, L (veljača 2007). "Bruksizam u vojnim pilotima i ne-pilotima: trošenje zuba i psihološki stres". Aviat. Svemirski okoliš. Med. 78 (2): 137–9.
• Peyron, Marie-Agnès; Olivier Blanc; James P. Lund; Alain Woda (9. ožujka 2004.). "Utjecaj dobi na prilagodljivost ljudske mastifikacije". Časopis za neurofiziologiju. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / jn.01122.2003