Povijest biljaka čudesne soje

Soja (Glicin max) vjeruje se da je pripitomljen od svog divljeg rođaka Glicin soja, u Kini prije 6 000 - 9 000 godina, iako je specifična regija nejasna. Problem je u tome što je trenutni geografski raspon divlje soje u cijeloj istočnoj Aziji i širi se u susjedne regije poput ruskog dalekog istoka, Korejskog poluotoka i Japana.

Znanstvenici sugeriraju da je, kao i kod mnogih drugih pripitomljenih biljaka, proces pripitomljavanja soje bio spor, a možda se odvijao u razdoblju između 1.000 i 2.000 godina.

Divlja soja raste u obliku puzavca s mnogim bočnim granama, a ona ima razmjerno duže razdoblje rasta od pripitomljene verzije, cvjeta kasnije nego uzgajana soja. Divlja soja proizvodi sitne crne sjemenke, a ne krupne žute, a mahune joj se lako raspadaju, potičući širenje sjemena na duge staze, što poljoprivrednici uglavnom ne odobravaju. Domaće biljke su manje, šikare biljke s uspravnim stabljikama; sorte poput one za edamame imaju uspravnu i kompaktnu stabljiku arhitekturu, visoki postotak žetve i visok prinos sjemena.

Ostale osobine koje su uzgajali stari farmeri uključuju otpornost na štetočine i bolesti, povećani prinos, poboljšanu kvalitetu, mušku sterilnost i obnavljanje plodnosti; ali divlji grah još je prilagodljiviji širokom rasponu prirodnih okoliša i otporan je na sušu i solni stres.

Do danas su najraniji dokumentirani dokazi za uporabu glicin bilo koje vrste potječe iz ugljenisanih biljnih ostataka divlje soje izvađene iz Jiahu u provinciji Henan, Kina, neolitsko nalazište zauzeto između 9000 i 7800 kalendarskih godina (cal bp). Dokazi o soji zasnovani na DNK oporavljeni su od ranih vremena Jomon razine komponenata Sannai Maruyama, Japan (ca. 4800. do 3000. godine prije Krista). Grah iz Torihama u japanskoj prefekturi Fukui bio je AMS od 5000 cal bp: ti je grah dovoljno velik da predstavlja domaću verziju.

Mjesto Shimoyakebe u srednjem Jomonu [3000-2000 prije Krista] ima soju, od kojih je jedna bila AMS između 4890 i 4960 cal BP. Smatra se domaćim na temelju veličine; Dojmovi soje u loncima Middle Jomon također su značajno veći od divlje soje.

Genom divlje soje prijavljen je 2010. godine (Kim i sur.). Iako se većina znanstvenika slaže da DNK podržava jednu točku nastanka, učinak tog pripitomljavanja stvorio je neke neobične karakteristike. Jedna lako vidljiva, oštra razlika između divlje i domaće soje: domaća verzija ima otprilike polovicu nukleotidna raznolikost od one koja se nalazi u divljoj soji - postotak gubitka varira od sorte do sorta.

Studija objavljena 2015. (Zhao i dr.) Sugerira da je genetska raznolikost smanjena za 37,5% u procesu ranog pripitomljavanja, a potom još 8,3% u kasnijim genetskim poboljšanjima. Prema Guu i sur., To bi moglo biti povezano s njima glicin je sposobnost samo-oprašivanja.

Potječu iz najranijih povijesnih dokaza soje Dinastija Shang izvješća, napisana negdje između 1700. do 1100. pr. Cijeli grah se kuhao ili fermentirao u pastu i koristio u raznim jelima. Po dinastiji Song (960. do 1280. godine), soja je imala eksploziju upotrebe; i u 16. stoljeću poslije Krista grah se proširio po jugoistočnoj Aziji. Prva zabilježena soja u Europi bila je u Carolus Linnaeus-ih Hortus Cliffortianus, sastavljen 1737. god. Soja je prvo uzgajana u ukrasne svrhe u Engleskoj i Francuskoj; 1804. Jugoslavija uzgajane su kao dodatak u hrani za životinje. Prva dokumentirana upotreba u SAD-u bila je 1765. godine u Gruziji.

1917. otkriveno je da je grijanje sojinog brašna učinilo pogodnim kao stočna hrana, što je dovelo do rasta industrije prerade soje. Jedan od američkih zagovornika bio je Henry Ford, koga su zanimala i prehrambena i industrijska upotreba soje. Soja je korištena za izradu plastičnih dijelova za Ford Model T automobila. Do 1970-ih, SAD su isporučivale 2/3 svjetske soje, a 2006. SAD, Brazil i Argentina rasle su 81% svjetske proizvodnje. Većina usjeva u SAD-u i Kini koristi se u zemlji, a oni u Južnoj Americi izvoze se u Kinu.

Soja sadrži 18% ulja i 38% bjelančevina: jedinstvene su među biljkama po tome što isporučuju protein jednake kvalitete životinjskim proteinima. Danas je glavna upotreba (oko 95%) jestiva ulja, a ostatak za industrijske proizvode od kozmetike i higijenskih sredstava do sredstava za uklanjanje boje i plastike. Visoke količine proteina čine ga korisnim za stočnu hranu i hranu za akvakulturu. Manji postotak koristi se za izradu sojinog brašna i bjelančevina za prehranu ljudi, a još manji postotak koristi se kao edamame.

U Aziji se soja koristi u različitim jestivim oblicima, uključujući tofu, sojin mlek, tempeh, natto, sojin umak, klice graha, edamame i mnoge druge. Nastavlja se stvaranje sorti, s novim verzijama pogodnim za uzgoj u različitim klimama (Australija, Afrika, skandinavske zemlje) ili za razvoj različitih svojstva koja soju čine pogodnom za ljudsku upotrebu kao žitarice ili grah, životinjsku konzumaciju kao hranu ili suplemente ili industrijsku upotrebu u proizvodnji sojinog tekstila i papira. Posjetiti SoyInfoCenter web stranicu kako bi saznali više o tome.

• Anderson JA. 2012. Procjena sojinih rekombinantnih inbred linija za potencijal prinosa i otpornost na sindrom iznenadne smrti. Carbondale: Sveučilište Southern Illinois
• Crawford GW. 2011. Napredak u razumijevanju rane poljoprivrede u Japanu.Trenutna antropologija 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE i kartica A. 2013. Krmna soja. U: Rubiales D, urednik. Perspektiva mahunarki: Soja: zoru u svijet mahunarki.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X i Zhu D. 2014. Genetska raznolikost i struktura populacije biljne soje (Glycine max (L.) Merr.) U Kini kako je otkriveno SSR markerima.Genetski resursi i evolucija usjeva 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H i Wang Y. 2010. Jedno porijeklo i umjereno usko grlo tijekom pripitomljavanja soje (Glycine max): implikacije iz mikrosatelita i nukleotidnih sljedova.Anali botanike 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED i Herman TK. 2011. Usjevi koji hrane svijet 2. Soja - proizvodnja, upotreba i ograničenja koja uzrokuju patogeni i štetočine širom svijeta. Sigurnost hrane 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J i dr. 2010. Sekvenciranje cjelovitog genoma i intenzivna analiza neodgojene soje (Glycine soja Sieb. i Zucc.) genom.Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m i sur. 2013. Molekularni otisci pripitomljavanja i poboljšanja soje otkriveni su ponovnim sekvenciranjem genoma.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S i Lam H-M. 2015. Utjecaji fiksacije nukleotida tijekom pripitomljavanja i poboljšanja soje.BMC biljna biologija 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Novi arheobotanički podaci za proučavanje podrijetla poljoprivrede u Kini.Trenutna antropologija 52 (S4): S295-S306.