Biljke agave drevne Mesoamerice

Maguey ili agava (koja se također naziva stoljetna biljka zbog svog dugog života) je domaća biljka (ili bolje rečeno, puno biljaka) sa sjevernoameričkog kontinenta, koja se sada uzgaja u mnogim dijelovima svijeta. Agave pripada obitelji šparogovke koji ima 9 rodova i oko 300 vrsta, od kojih se oko 102 svojte koriste kao ljudska hrana.

Agava raste u sušnim, poluaridnim i umjerene šume Amerike na nadmorskoj visini između 2750 metara (9000 stopa) nadmorske visine i uspijeva u poljoprivredno rubnim dijelovima okoliša. Arheološki dokazi iz špilje Guitarrero upućuju na to da je agava prvi put korištena od Archaic prije gotovo 12.000 godina lovac-sakupljač skupina.

Neke od glavnih vrsta agave, njihova uobičajena imena i primarna upotreba su:

• Agave angustifolia, poznata kao karipska agava; konzumira kao hrana i aguamiel (slatki sok)
• A. fourcroydes ili henequen; uzgaja prvenstveno radi svojih vlakana
• A. inaequidens, nazvan maguey alto zbog njegove visine ili maguey bruto jer prisutnost saponina u njegovom tkivu može izazvati dermatitis; 30 različitih namjena, uključujući hranu i aguamiel
  instagram viewer
• A. hookeri, naziva se i maguey alto, prvenstveno se koristi za svoja vlakna, slatki sok, a ponekad se koristi i za oblikovanje živih ograda
• A. sisalana ili sisala konoplja, prvenstveno vlakna
• A. tequilana, plava agava, agava azul ili tekila agava; prvenstveno za slatki sok
• A. salmiana ili zeleni div, koji se uzgaja uglavnom radi slatkog soka

U drevnom Srednjoj Americi, maguey se koristio u razne svrhe. Ljudi su od njegovih listova uzimali vlakna da naprave užad, tekstil, sandale, građevinski materijal i gorivo. Srce agave, nadzemni organ biljke koji sadrži ugljikohidrate i vodu, jestivo je od strane ljudi. Stabljike lišća koriste se za izradu sitnih alata, poput igala. Drevni Maya koristili bodlje agave kao perforatore tijekom svojih rituali krvoprolića.

Jedan važan proizvod dobiven iz magueyja bio je slatki sok, ili aguamiel ("medena voda" na španjolskom), slatki mliječni sok izdvojen iz biljke. Kad se fermentira, aguamiel se koristi za izradu blago alkoholnog pića pulque, kao i destilirana pića poput meskalne i moderne tekile, bakanore i raicile.

Riječ mescal (ponekad napisana mezcal) dolazi od dvije nahuatl Pojmovi topiti i ixcalli što zajedno znači "agava kuhana u pećnici". Da bi se stvorio meskal, jezgra zrelog bilja maguey peče se u zemljanoj peći. Jednom kada se jezgra agave skuha, mljeveni je za ekstrakt soka koji se stavlja u posude i ostavlja da fermentira. Kad fermentacija završi, alkohol (etanol) odvojen je od nehlapljivih elemenata destilacijom kako bi se dobio čisti meskal.

Arheolozi raspravljaju o tome je li meskal bio poznat u pretpovijesna vremena ili je to bila inovacija kolonijalnog razdoblja. Destilacija bio je poznati proces u Europi, proizašao iz arapske tradicije. No nedavna istraživanja nalazišta Nativitas u Tlaxcali, u središnjem Meksiku, dokaz su moguće moguće pretporodne mezkalne proizvodnje.

U Nativitasu, istražitelji su pronašli kemijske dokaze za magus i bor unutar peći u zemlji i kamenu datirano između srednjeg i kasnog Formativa (400 prije Krista do 200 CE) i epiklasijskog razdoblja (650 do 900 CE). Nekoliko velikih staklenki također su sadržavale kemijske tragove agave i mogle su se koristiti za skladištenje soka tijekom fermentacije ili se koriste kao destilacijski uređaji. Istražitelji Serra Puche i njegove kolege primjećuju da je postavljen u Navitas-u sličan metodama koje su koristile meskal u nekoliko domorodačkih zajednica širom Meksiko, kao što su zajednica Pai Pai u Baji Kaliforniji, zajednica Nahua Zitlala u Guerreru i zajednica Guadalupe Ocotlan Nayarit u Meksiku. Grad.

Unatoč važnosti u drevnim i modernim mezoameričkim društvima, o pripitomljavanju agava vrlo se malo zna. To je najvjerojatnije jer se ista vrsta agave može naći u nekoliko različitih stupnjeva pripitomljavanja. Neki agavi su u potpunosti pripitomljeni i uzgajani u plantažama, neki su nježni u divljini, neki sadnice (vegetativne propagule) transplantiraju se u kućne vrtove, neke sjemenke sakupljene i uzgajane u sjemenskim krevetima ili rasadnicima za tržište.

Općenito, pripitomljene biljke agave veće su od svojih divljih rođaka, imaju manje i manje bodlje i manju genetsku raznolikost, što je posljednji rezultat uzgoja u plantažama. Do sada je proučena samo nekolicina dokaza o početku pripitomljavanja i upravljanja. Oni uključuju Agave četirikroide (henequen), za koji se misli da ga je udomaćila predkolumbijska Maja Jukatana iz A. angustafolia; i Agave kukeri, za koje se misli da je razvijen iz A. inaequidens u trenutno nepoznato vrijeme i mjesto.

Najviše podataka o pripitomljavanju magueya ima henequen (A. fourcroydes, a ponekad se piše henequén). Maye su ih pripitomile već oko 600 CE. Bilo je to sasvim pripitomljeno kad su u 16. stoljeću stigli španjolski konkvistadori; Diego de Landa izvijestio je da se henequen uzgaja u kućnim vrtovima i bio je mnogo bolje kvalitete od onog u divljini. Bilo je najmanje 41 tradicionalna upotreba henekena, ali poljoprivredna masovna proizvodnja na prijelazu 20. stoljeća umanjila je genetsku varijabilnost.

Nekad je postojalo sedam različitih sorti henekena koje su Maye prijavile (Yaax Ki, Sac Ki, Chucum Ki, Bab Ki, Kitam Ki, Xtuk Ki i Xix Ki), kao i najmanje tri divlje sorte (nazvane chelem bijela, zelena i žuta boja). Većina ih je namjerno iskorijenjena oko 1900. godine, kada su izrađene opsežne plantaže Sac Ki za komercijalnu proizvodnju vlakana. Današnji priručnici za agronomiju preporučili su poljoprivrednicima da rade na uklanjanju ostalih sorti, koje su smatrane manje korisnom konkurencijom. Taj je postupak ubrzan izumom stroja za vađenje vlakana koji je izgrađen kako bi odgovarao tipu Sac Ki.

Tri preostale sorte kultiviranog henekena koje su preostale danas su:

• Sac Ki, ili bijeli heneken, najzastupljeniji i preferira ga industrija industrije korda
• Yaax Ki, ili zeleni henequen, sličan bijelom, ali s nižim urodom
• Kitam Ki, heneken divljih svinja, koji ima meka vlakna i mali prinos, a vrlo je rijedak, a koristi se za proizvodnju visećih i sandalov

Zbog svoje organske prirode proizvodi dobiveni iz magije rijetko su prepoznati u arheološkom zapisu. Dokaz o zloćudnoj upotrebi dolazi umjesto tehnološke opreme koja se koristi za obradu i pohranu biljke i njenih derivata. Kameni strugači s biljnim ostacima koji dokazuju obradu lišća agave obiluju su u klasično i postklasično vrijeme, zajedno sa sječanjem i skladištenjem opreme. Takvi se uređaji rijetko nalaze u Formativnom i starijim okvirima.

Pećnice koje su možda korištene za kuhanje jezgri maguey pronađene su na arheološkim nalazištima, poput Nativitas u državi Tlaxcala, Središnji Meksiko, Paquimé u Chihuahua, La Quemada u Zacatecasu i na Teotihuacan. U Paquiméu su ostaci agave pronađeni unutar jedne od nekoliko podzemnih peći. U zapadnom Meksiku pronađene su keramičke posude s prikazima biljaka agave iz nekoliko ukopa, datiranih u razdoblje klasike. Ovi elementi naglašavaju važnu ulogu ove biljke u ekonomiji, kao i u društvenom životu zajednice.

Asteci / Mexica imao je specifično božanstvo zaštitnika ove biljke, božice Mayahuel. Mnogi španjolski kroničari, poput Bernardino de Sahagun, Bernal Diaz del Castillo i Fray Toribio de Motolinia, istaknuli su važnost koju ova biljka i njeni proizvodi imaju u aztečkom carstvu.

Ilustracije kodova iz Drezdena i Tro-Kortezijana prikazuju ljude koji love, pecaju ili nose vreće za trgovinu, koristeći korde ili mreže izrađene od vlakana agave.

Uredio K. Kris Hirst

• Casas, A i sur. "Evolucijska etnobotanička istraživanja o pripitomljavanju biljaka u Mesoamerici. "Lira R, Casas A i Blancas J, urednici. Etnobotanika Meksika: Interakcije ljudi i biljaka u Mesoamerici. New York: Springer New York, 2016. str. 257-285.
• Colunga-García, Marín P. "Pripitomljavanje henekena." Gómez-Pompa A, Allen MF, Fedick SL i Jiménez-Osornio JJ, urednici. Područje nizinskih Maja: tri tisućljeća na sučelju čovjeka i divljine. New York: Food Products Press, 2003. str. 439-446.
• Evans, Susan T. “Produktivnost poljoprivrede Maguey Terrace u Središnjem Meksiku tijekom razdoblja azteka.” Latinskoamerička antika, vol. 1, br. 2, 1990., str. 117–132.
• Figueredo, Carmen Julia i sur. “Morfološka varijacija, upravljanje i pripitomljavanje 'Maguey Alto' (Agave Inaequidens) i 'Maguey Manso' (A. Hookeri) u Michoacánu, México.” Časopis za etnobiologiju i etnomedicinu, BioMed Central, 16. rujna 2014.
• Figueredo, Carmen Julia i sur. “Genetska struktura populacije divljih i upravljanih populacija agava: implikacije na evoluciju biljaka pod pripitomljavanjem.” AoB Biljke, Ožuj. 2015.
• Freeman, Jacob i sur. “Specijalizacija, razmjena i robusnost usjeva u polusušnom okruženju.” Ljudska ekologija, vol. 42, br. 2, 2014., str. 297–310.
• Parsons, Jeffrey R i Mary H. Parsons. Upotreba Magueyja u gorju Središnjeg Meksika: Arheološka etnografija. Ann Arbor: Univ. u Michiganu, Muzej antropologije, 1990.
• Piven, N. M. i sur. "Reproduktivna biologija henequéna (." Am. J. Bot., vol. 88, 2001, str. 1966-1976.Agave četirikroide) i njegov divlji predak Agave Angustifolia (Agavaceae). ja. Razvoj gametofita
• Rakita, GFM. "Hitna složenost, obredne prakse i ponašanje u mrtvačnici u Paquiméu, Chihuahua, Meksiko." VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA urednici. Religija na prapovijesnom jugozapadu. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Robertson IG i Cabrera Cortés MO. "Teotihuacanska keramika kao dokaz postojanja načina izdržavanja koji uključuju maguey sop." Arheološke i antropološke znanosti, vol. 9, br. 1, 2017, pp. 11-27.
• Serra MC i Lazcano CA. "Mescal pića: njegovo podrijetlo i ritualne uporabe." Urednici Staller J i Carrasco M, Prekolumbijski prehrambeni putevi. Interdisciplinarni pristupi hrani, kulturi i tržištima drevne Mesoamerice, London: Springer, 2010.
• Serra Puche MC. "Proizvodnja, cirkulacija i konzumacija labinskog arqueológica i stvarnih." Long Towell J i Attolini Lecón A, urednici. Caminos y Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, str. 169-184.
• Stewart JR. 2015. "Agave kao model CAM usjeva za svijet zagrijavanja i sušenja." Granice u biljnoj znanosti vol. 6, br. 684, 2015.